4、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板仯皇氰F鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美用砂鍋燉煮雞肉方法砂鍋燉雞的做法,1、食材：小雞500克，土豆3個(gè)，姜3片，蠔油適量，冰糖適量，油適量，鹽適量，開水適量，蒜2瓣，花椒適量，八角適量，桂皮適量，孜然適量，香葉適量，醬油三湯匙，料酒3湯匙,其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝,砂鍋燉雞湯的做法,砂鍋燉湯要用到砂鍋，燉雞湯可以用砂鍋燉，也可以不用砂鍋。

1、食材：小雞500克，土豆3個(gè)，姜3片，蠔油適量，冰糖適量，油適量，鹽適量，開水適量，蒜2瓣，花椒適量，八角適量，桂皮適量，孜然適量，香葉適量，醬油三湯匙，料酒3湯匙。2、把小雞灼一下，撇除血水。3、用涼水沖洗干凈，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性。4、熱油燒砂鍋的時(shí)候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時(shí)調(diào)料已經(jīng)出香味了5、用小火翻炒。6、小火慢炒至雞皮有點(diǎn)微焦。7、加醬油提色，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最后放適量蠔油炒至均勻。8、加沸水，沒過雞肉即可，此時(shí)開大火煮至水沸騰，轉(zhuǎn)至小火慢燉20分鐘左右。9、土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個(gè)人喜好。10、雞肉燉的差不多熟的時(shí)候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘即可

1、把土雞清洗干凈，砍成自己喜歡的大小，姜也洗干凈切成條或絲，放一旁備用。2、將油到進(jìn)鍋里油冒煙了就到雞進(jìn)去爆一下，然后把油到掉將雞裝進(jìn)砂鍋里，加入大半鍋水，用大火燒開，在轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)以上，快熟的時(shí)候放鹽即可。3、要會(huì)選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。4、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板仯皇氰F鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美

砂鍋燉湯要用到砂鍋，燉雞湯可以用砂鍋燉，也可以不用砂鍋。砂鍋燉雞湯的做法，首先準(zhǔn)備食材：雞：半只、香菇：若干朵、姜：1片、鹽：適量、萵苣：1只，1、雞切小塊，清水浸一會(huì)，洗凈瀝干待用。準(zhǔn)備蔥姜蒜，2、熱鍋冷油，中火，油熱以后倒入雞塊。3、快速爆炒，加一茶匙鹽，爆炒到雞肉快要完全變色，加水沒過雞肉，4、加水以后中大火燒開，撇去浮沫，至湯色比較清澈關(guān)火，倒進(jìn)砂鍋里。5、香菇提前泡好，6、香菇都放進(jìn)砂鍋以后，開中火燒開。7、沸騰以后，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，8、準(zhǔn)備萵苣：除掉葉子，削皮，切成任意喜歡的形狀，投入砂鍋。9、小火燉半小時(shí)左右，開始調(diào)味，加入適量鹽，火開大一點(diǎn)，煮一會(huì)，然后就可以上桌。