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1，徽州有什么美食
2，徽州特色小吃有哪些
3，徽系名菜有哪些
4，徽菜十大招牌菜
5，請徽州古城有什么特色小吃
6，了解徽州美食作文300字
7，作文內容是寫徽州民居和徽州三大美食那么題目該取什么
8，徽菜有什么出名的特色菜
9，徽菜的特色小吃有哪些

1，徽州有什么美食

毛豆腐臭鱖魚

徽州有什么美食

2，徽州特色小吃有哪些

1、蟹殼黃燒餅屯溪街上有一種用火桶烤制的燒餅，特殊的是餅餡用徽州的霉干菜和半肥半瘦的豬肉丁制的。吃起來皮酥餡香，此餅烤成時呈兩面黃色，很似煮熟的螃蟹，故又稱“蟹殼黃”燒餅。2、虎皮毛豆腐以安徽省屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐（經特殊工藝制作而成，長有約3厘米長的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統特色佳肴，屬于徽菜系－素食類。因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛（白色菌絲），故稱“毛豆腐”。相傳與明朝朱元璋有關。3、徽州石雞徽州山谷洞穴中，有著一種與毒蛇共棲的“胸蛙”，俗名“石雞”，是徽菜中特色的制作材料。徽州的風味名菜“清蒸石雞”，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失。4、甜酒釀甜酒釀是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州等地風味小吃，它不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香。5、芙蓉糕芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密并有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。

徽州特色小吃有哪些

3，徽系名菜有哪些

徽系菜---黃山火盆菜徽系菜---干燒大蝦徽系菜---生烙石雞徽系菜---徽州鱖魚徽系菜---什錦蝦球

徽系名菜有哪些

4，徽菜十大招牌菜

徽菜十大招牌菜如下：1、徽州虎皮毛豆腐毛豆腐指將新鮮的豆腐經過人工發酵，大約一周左右，豆腐的表皮自然生長出白色的菌絲。虎皮毛豆腐要將發酵好的毛豆腐在油鍋中煎至兩面金黃，表皮脆嫩，再加入燒制好的辣椒醬等調味料食用，味道清爽，香醇可口。2、徽州一品鍋徽州一品鍋其實類似于火鍋，食材豐富，也和北方地區的“大燴菜”有異曲同工之妙，多種食材分層鋪墊，味道鮮美，湯汁濃郁，是不可多得的家常美食。3、火腿燉甲魚這道菜是徽州高檔名菜，烹飪技藝難度高，食材昂貴，口味鮮香。所用到的食材包括甲魚、火腿骨、火腿肉、豬肉、燒酒和各類調味料。甲魚肉質滑嫩，也是徽州人待客時的一道經典名菜。4、徽州蒸雞在安徽的節慶日里，人們會做這道蒸雞慶祝，是一道傳統家常的美味。選用的食材是母雞，做法簡單，賣相誘人，香氣四溢。5、八公山豆腐“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名肴，也是安徽淮南傳統名菜，屬于徽菜系。6、鮑氏如意雞鮑氏如意雞是徽州名菜，據說此名還是乾隆皇帝下江南時給賜的名，它主要是用童子雞、枸杞、香菇、鮮筍等食材烤制而成，味道鮮美無比，上至皇帝，下至乞丐，都對這道菜垂涎欲滴，贊不絕口。7、問政山筍在歷史上就有“問政山筍甲天下”的說法，還曾作為朝廷貢品，它也是徽州傳統名菜，傳統的做法就是把竹筍和臘肉一起燒制而成，后來又加上了香菇、香腸等食材增香，吃著也更加鮮嫩美味。8、黃山方臘魚黃山方臘魚是徽州傳統名菜之一，也是當地人非常愛吃的一道菜，它的造型奇特，口味多樣，烹飪方法多樣，可以蒸、燒、炸等，口感滑嫩、酸甜、香松、咸香。9、鳳燉牡丹鳳燉牡丹是一道經典的徽州菜。它主要就是把豬肚和雞一起放入鍋中，用小火慢燉。燉出來的豬肚軟爛醇香，雞肉酥嫩含汁，湯色奶白。10、臭鱖魚臭鱖魚是徽州地區非常有名的傳統菜，和臭豆腐有著一樣的內涵：聞著臭，吃著香。鱖魚是長江中名貴的水產，制作時要將新鮮的鱖魚清洗干凈，抹鹽，用石頭壓實，腌制一周，溫度在25度左右。鱖魚肉質鮮嫩，鮮香味美，香滑爽口，魚肉軟爛，是徽州名菜中的經典。

5，請徽州古城有什么特色小吃

徽州名小吃：石頭馃、徽州馃、苞蘆馃、苞蘆松、秤管精、豆腐老鼠、豆豉、冬瓜餃、凍米糟、“杜”字蝦米豆腐干、芙蓉糕、伏嶺玫魂酥、葛粉圓子、宏譚豆腐乳、蝴蝶面、黃山河螺、徽式炒面、徽州裹粽、火焙豆腐、火燒冬筍、績溪菜糕、綠豆兜、麻酥糖、梅干月餅、魔芋豆腐、臘八豆腐、臘八粥、青精飯、紗面、深渡包袱、雙冬肉包、甜酒釀、屯溪醉蟹、五城茶干、蟹殼黃、苧葉馃。更多資料：徽州古城： http://travel.syd.com.cn/ticket-24349.html

6，了解徽州美食作文300字

“蟹殼黃“又稱火爐餅，以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼于爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數小時而成。因經木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證：“薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮”。由于烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利于貯存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分層薄如紙，致烤制后酥松油潤而不膩。這就是我的家鄉安徽黃山。那邊的特色小吃是黃山燒餅。黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅“、“救駕燒餅“，是徽州特色小吃。

7，作文內容是寫徽州民居和徽州三大美食那么題目該取什么

微州味道。。。。。。。。可以指人文風俗，也可指美食

螺絲粉是我們柳州最著名的風味小吃，無論是交通擁擠的“十”字路口，還是冷冷清清的街頭小巷，都有賣螺絲粉的攤點和粉店。來我們這里旅游，一定要去吃一碗正宗的螺絲粉。柳州螺絲粉色香味俱全，令人垂涎三尺。看一看，紅白綠相間。紅色的辣湯，白色的米粉，綠色的青菜，還有腐竹、花生、酸筍等配菜散落其間，就像一幅五顏六色的大拼盤。聞一聞，一股螺絲粉的香氣，便被吸入鼻中，令你胃口大開，不禁想嘗一口。嘗一嘗，吃第一口辣勁十足，吃第二口鮮爽無比，吃第三口辣入心頭……吃最后一口滿嘴留香，回味無窮。柳州螺絲粉的制作方法十分簡單。首先，把事先泡軟的米粉放入清湯中煮，煮兩至三分鐘后，米粉就熟了。下一步是加菜，依據個人口味，可以加入酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配菜。最后一步是加湯，這一步是最重要的，完成以上兩步后，就要加入螺絲粉湯了，這種湯是用酸辣湯和煮爛螺絲的湯水加上豬筒骨再配上當地湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等幾十種名貴中藥材調合熬制成湯，因此有獨特、鮮美的味道。依照個人口味，加入適量的辣湯后，一碗色彩和諧、香味濃郁、味道鮮美的螺絲粉就完成了。其實，螺絲粉的吃法十分有趣。我吃螺絲粉時，總是把粉和配菜拌在一起，夾起粉和

您好！您的作文可以命名為：徽州味道、味道徽州、舌尖上的徽州、徽州記憶、徽州故事、徽州記憶、夢里徽州等。供參考，滿意請采納！

8，徽菜有什么出名的特色菜

120道傳統徽菜，包括酸甜適口的“楊梅圓子”，肉酥香濃的“卷筒粉蒸肉”、“獅子頭”，酥爛鮮美的“粽香排骨”、“梅菜扣肉”，臘香筍脆的“徽州刀板香”，肥而不膩、菜點合一的“徽州一品肉”，原汁原味、湯清味醇的“神仙鴨”；150道創新徽菜，包括酒香茉莉香的“茉莉酒香肉”，葷素相配、膠汁濃厚的“釀燒牛蹄”，咸甜味美的“鴻運醬鴨”，味鮮湯醇、造型逼真的“徽州包袱鴨”，肉嫩酒香的“酒釀桃花鱖”，鮮嫩帶辣、農家風味的“徽醬蒸魚頭”，風味獨特、筍肉鮮嫩的“雞汁手掰筍”；還有42道風味小吃和點心，“蟹殼黃”、“荷花酥”、“香椿馃”、“深渡包袱餃”、“徽州兩面黃”，無為熏鴨毛峰熏細魚符離集燒雞方臘魚石耳炳雞云霧肉綠豆煎餅蝴蝶面玉兔海參燕巢鳳尾蝦葡萄魚櫻橘蛤士蟆李鴻章雜燴共312道徽菜徽點展現中華名菜的魅力

臭鱖魚、毛豆腐、一品鍋都是比較出名的特色菜

雪菜、冬筍為安徽常見的綠色植物。雪冬肉絲也是一款安徽的家常炒菜。成菜色澤悅目，雪菜鮮、冬筍脆、肉絲嫩，是一款深受公眾歡迎的熱點菜肴。主料豬瘦肉輔料雪菜冬筍調料精鹽味精白糖蒜茸蔥花嫩肉粉淀粉色拉油制作過程1.豬瘦肉切絲，冬筍切絲，雪菜切碎。將豬瘦肉絲上漿，入鍋滑油。2.鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下筍絲、雪菜炒熟，下豬瘦肉絲，用調料調味，勾少許芡汁起鍋裝盤。注意事項此菜成菜不可太油膩，所以要控制用油量，否則難以達到鮮脆嫩的成菜要求。該答案來自中華美食網官方網站

9，徽菜的特色小吃有哪些

鐘靈毓秀的山水孕育著績溪千年文明。明清之際，徽州的迅速崛起和迅猛發屜，使績溪文化盛極一時，不僅涌現了大批文化名人，而且起源于績溪的徽菜亦成為全國八大菜系之一。績溪的風味小吃亦隨徽菜的盛名應運而生，獨樹一幟。近年，隨著績溪旅游業的發展，績溪的風味小吃亦紅紅火火，備受游客的青睞。　　【螺螄帶面】螺螄帶面俗稱“螺絲塊”。因其口感恰似那螺螄肉，螺螄塊即為面皮的一種，實仍制作和配湯料不同而已。首先，操作者用水將面粕和成面團后，用一要搟面杖在面板上輕揉隉抻，將面搟成薄如紙狀后，順著搟面杖將面疊成若干層，然后用刀切成約5厘米寬的帶面。螺螄塊湯的制作十分講究。鍋里水開后，將嫩茶筍、鮮香菇或干香菇、干蕨等多種山珍，再加些蝦仁、蝦皮和薄肉片等放入鍋內煮沸。然后，將帶面湊著鍋內沸騰翻滾的湯什，拉抻成10厘米左右，一條一條地拋入。帶面全部拉抻入鍋后，再加入食鹽、醬油、味精、新鮮豬油或麻油等適合口味的佐料。至此，將螺螄塊盛入碗內趁熱而食。螺螄塊既有山珍的清香，又有海鮮相佐，入口爽潸、細膩綿軟，特別有一種如嚼螺螄肉般的清溜柔韌之感，讓眾多食客津津樂道，回味再三。　【冬瓜包】績溪的水餡包中，以冬瓜包最具風味特色，冬瓜包的面皮是用當地特制的木質“碌錁捶”碌成碗口大小的圓狀，厚不超過1毫米。冬瓜包的餡由冬瓜餡和豬肉餡兩部分組成。冬瓜餡的制作，首先將冬瓜刨皮去瓤后切成塊狀，將其在開水鍋中氽少許即起鍋，冷卻后用紗布擠盡冬瓜中的水汁，然后拌入食鹽、味精等佐料，并調入肉凍湯。加工肉凍湯的肉餡，像勾了芡的糊狀餡心。鑄包時，先放冬瓜餡再添入豬肉餡。比例為二比一。然后用大拇指和食指夾拉皮皮，逐一“打搟”，搟成半圓形，像一鉤彎月，狀如紫羅蘭，非常美觀幽雅。一只冬瓜包，就像一串豐盛的紫羅蘭。冬瓜包做好入籠，經旺火蒸熟，肉凍化開，與餡內各種作料溶匯及形成的湯液，味道極其鮮美、清口、獨特。冬瓜包要趁熱吃，味道更佳，湯液更盛。冷卻后的冬瓜湯液明顯減少，此時入口就遜色許多。　　【拓果】乃面餅的一種。徽商崛起后，素有“無徽不成鎮，無績不成街”之說。足見績溪人出外經商者數目之眾。績溪經商者又以艱苦儉樸聞名，出外經商時隨身帶上一定數量的干菜肉餡拓果，以備途中食用。故當地人將拓果稱之為“路飯碟”。以水和面粉時，面團不要揉得過硬，也不要揉的過實。然后將面團分摘成若干個面疙瘩。每個面疙瘩約需1兩面粉，面團用碌錁捶碌成薄圓形的面皮，中間比周邊稍厚些，約1.5毫米——2毫米之間。接著，將事先備好的餡料裝進其內，將面皮搟擾合口，再用碌捶輕輕推碌正反兩面數下，遂在面餅狀。若是手巧的，拓果的兩面皮碌成一般厚薄。拓果的餡葷素均可。素餡以的時菜為主，唾手可得。諸如竹筍、莧菜、四季豆、缸豆、南瓜、蘿卜等拌入食鹽、味精、菜油。葷餡一般不純葷，將豬肉切成丁拌以干蘿卜絲、腌香椿干等。以香椿肉餡和芝麻肉餡的拓果最受食客青睞。烘烤拓果很講究技巧，燃料首推松毛、麥秸，毛柴次之。火勢要適中，拓果要勤翻。待拓果夾餡悄然凸起且面微黃后即可食之。　　【糯米蒸糕】是績溪鄉間傳統的風味熟食。其狀酷似面粉制作的發糕。糯米蒸糕分甜、咸兩種，色香味獨佳。績溪人每逢當地的風俗節日或賓客盈門時即以糯米蒸糕款待。糯米蒸糕的制作極其講究。首先，將糯米浸透瀝干，然后在鄉間的水礁或石里搗碎(現被碾米機替代)，再用密細的銅絲篩篩出，遂后，將其曬干貯藏起來。其次，欲需食用時，將糯米粉調成糊狀盛入木盆內，拌以酒釀(現為鮮酵母替代)讓其發酵，并保持一定的溫度。當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂分甜、咸兩種配料了。如做甜的。糯米粉糊內拌入若干白糖(亦可加入少許的糖精代之)、小紅棗(今奶葡萄干)通訊紅綠絲即可;如做咸的，可將事先炒熟的三丁(如缸豆干丁、豆腐干丁和瘦豬肉丁)均勻地撒在糯米粉糊中即可。然后分別將糯米糊狀倒入已用布鋪好的蒸籠內，厚約1厘米。蒸糕時，將蒸籠一屜一世地疊放在鍋內，蓋上鍋蓋后，即用文火燒至四五分鐘后旋即轉入量火，直至蒸氣上頂數分鐘后再以文火燒若干分鐘。一俟鍋內散發出誘人的香味時，便可揭蓋起籠。此時，呈現在食客面前的便是熱氣騰、色彩斑讕、體軟味美的糯米蒸糕該答案來自南北游旅行網官方網站

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