分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白菜肉餃子餡怎樣調好吃。想調好餡應該注意以下幾點技巧1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干，切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了。

1、白菜肉餃子餡怎樣調好吃？

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白菜肉餃子餡怎樣調好吃？想調好餡應該注意以下幾點技巧1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干。2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了，

3.把炸好的肉放在盆里，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆里，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料，然后繼續攪拌，盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了，下面就教大家怎么制作：食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等做法：準備以上所需食材，大白菜清洗干凈，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入少量鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。

姜切姜末，蔥切蔥花，花椒拍爛，將花椒放入鍋里炒一會，然后裝碗里，加入姜末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，姜末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最后加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起。

2、餛飩肉餡怎么調得嫩？

餛飩好吃，關鍵在餡的調制，肉質的選擇，調制，以及湯，做出一碗美味的餛飩，百吃不厭比買的好吃多了，詳細做法步驟[1]肉餡3肥7瘦，剁成肉末，[2]肉末中放姜末，蔥末，五香粉，胡椒粉，蠔油，生抽，蔥油，花椒油，小半碗清水，鹽，順一個方向攪拌上勁（這樣做出來的肉餡有嚼勁好吃）包法:請看下圖湯的調制:鹽，胡椒，放點豬油更香，香油，紫菜，小蔥花，蛋皮，澆上高湯煮餛飩:水開下包好的餛飩，燒3開就差不多，用勺子推，不能攪，攪餛飩易爛皮，煮熟撈碗中即可開吃。