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本文目錄一覽

1，肉圓是什么
2，肉圓怎么做
3，如何做肉圓
4，怎么做肉圓
5，肉圓的做法
6，肉圓的制作方法

1，肉圓是什么

肉圓，在中國大部分地區叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由于肉圓子制作簡單，食用方便，所以它是中國地區，乃至整個東南亞地區都喜愛的一種家常料理。配料　　瘦肉半斤　　香菇 1/2大匙　　地瓜粉 1/3杯　　油 1小匙　　調味料：五香粉 1/3小匙　　胡椒粉 1/3小匙　　鹽 1/2小匙　　醬油 1/2小匙　　糖 1/2小匙操作　　(1)、瘦肉、香菇加上調味料剁細備用。　　(2)、將外皮材料拌勻成漿料。準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將剁細的瘦肉到如漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸鍋蒸至5~20分鐘，蒸好後取出，即可食用。

肉圓就是肉做的圓，什么都不會做，只會讓人吃。

肉圓是什么

2，肉圓怎么做

原料及加工方法： 1、雞改刀成小塊，用開水焯一下； 2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒 3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法： 1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開后改小火燉；（見下圖1）。 2、在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然后放入雞蛋，淀粉（盡量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；（見下圖2） 3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；（見下圖3） 4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來后，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；（見下圖4） 5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；（見下圖5，6） 6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！

肉圓怎么做

3，如何做肉圓

以牛肉丸的做法為例—— 原料：鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、胡椒粉3克、陳皮末2克。制法： 1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍（或刀跺），加入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。 2、干淀粉用120克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。 3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。 4、炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。注意：在攪打肉靡時一定要向著一個方向“上勁兒”，這樣做出的肉圓口感才會緊實、有彈性！其它豬肉、雞肉、魚肉等肉圓的做法均類似～^-^

如何做肉圓

4，怎么做肉圓

豬腿肉500克，生麩（即水面筋）250克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、白糖25克、蔥姜各10克、濕淀粉25克。【制法】將水面筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心。再把水面筋圓子拉開，包進肉餡捏緊。鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成.肉元的制作方法主料：牛里肌、肥膘肉配料；面包糠、干貝、火腿、蹄筋、肉皮、紅曲粉調料：鹽、糖、生粉、斧頭粉、香油、蔥、陳皮、枧水制作方法：1、將牛里肌攪成細茸，肥膘肉切成細粒放入容器中，加入鹽、糖、枧水、生粉、蔥、陳皮、香油、清水攪拌均勻。2、用膠元蛋白豐富的原料加干貝、火腿、蹄筋、肉皮、加紅曲粉、加味翥溶，制成鮮湯。再冷卻成凍，改刀成形。3、用牛肉餡包住鮮湯，粘面粉和全蛋液后粘上面包糠。4、鍋上火，放入油，燒至六成熱，下入包好的牛肉丸子，炸至金黃色撈出既成。特點：咸香脆香，色澤金黃，肉元之內有鮮湯

[原料/調料] 絞肉 1斤蛋 1個面粉 1大匙(再另備1大匙做為沾粉) 太白粉 1大匙太白粉水適量(比例為1/3大匙太白粉，水1大匙) 水 3大匙蔥、姜、蒜綜合泥醬 3大匙 [制作流程] (1)將絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。 (2)再加入蛋液、面粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。 (3)每一個丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。 (4)將油鍋加熱，等到約8分熱后，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘后，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤中即可。 (5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用

5，肉圓的做法

原料：豬肉400克、雞肉100克、蔥10克、姜10克、雞蛋1個、玉米淀粉20克、鹽10克、胡椒粉4克、十三香4克、菜籽油10克（也可以用植物油）、雞精少許、水200-250克、湯中蔥5克、姜5克。份量：15-18個。做法：1、準備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈；2、豬肉和雞肉分別絞好，放在一起；3、將蔥姜切成細末備用；4、倒入打散的雞蛋；5、再倒入玉米淀粉；6、加入胡椒粉；7、加入十三香；8、加入菜籽油；9、加入雞精；10、倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口；11、然后開始攪拌。順時針攪拌；攪拌好后。12、這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾；13、用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上；14、然后用勺子托起肉圓；15、注意弄圓點；16、好了，到勺子上了；17、再順著下鍋；直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了。18、下好后。用中小火煮一會兒；19、然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了。

準備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈豬肉和雞肉分別絞好，放在一起將蔥姜切成細末備用倒入打散的雞蛋再倒入玉米淀粉加入胡椒粉加入十三香加入菜籽油加入雞精倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口然后開始攪拌。順時針攪拌這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上然后用勺子托起肉圓，注意弄圓點，好了，到勺子上了再順著下鍋下好后。用中小火煮一會兒然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了

肉圓子原料:豬肉(不要太瘦,稍微帶點肥的，七瘦三肥或六瘦四肥為好,全是瘦的絕對不好吃) 做法: 肉買回家最好要自己剁,剁成黃豆大小的粒,用鹽腌好,用鹽量與包餃子調肉餡的量相等,不能太咸,調料只放鹽,如果喜歡,可少放點五香粉,我家的腌肉丸子除了鹽和白酒,別的都不放，蒸的時候整個房間都飄著肉丸子的香味，味道沒的說.還有,肉餡里面千萬不能放料酒,放了料酒肉就會酸.調好味后用筷子將肉餡朝一個方向攪拌,多攪一會兒,然后放一旁備用.準備一小碗白酒，高度的,做五斤肉大概三兩差不多,用手抓一把餡捏成團,大小按自己的喜好,抓肉餡成團子,沾白酒于手心,左右手用力將肉團在兩個手里輪換摔打幾十下,這樣可以使肉丸子結構緊密,更有嚼勁,找個合適的容器,將做好的肉丸子一個個放進去，要擠緊裝嚴,一層肉丸子裝好后就在上面撒少許鹽,只要每個丸子上都撒上就行,然后再裝第二層,再撒鹽,一直裝到滿為止,最后在上面撒稍微多點的鹽粒,再將剩余的白酒全部撒在上面,用保鮮膜兩層密封,放冰箱保存,過半個月就可以吃了，性急的一個禮拜也能吃，吃的時候最佳做法是蒸，原汁原味,鮮香無比,實在是一道美味

回答：豬肉400克、雞肉100克、蔥10克、姜10克、雞蛋1個、玉米淀粉20克、鹽10克、胡椒粉4克、十三香4克、菜籽油10克（也可以用植物油）、雞精少許、水200-250克、湯中蔥5克、姜5克。份量：15-18個。做法：1、準備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈；2、豬肉和雞肉分別絞好，放在一起；3、將蔥姜切成細末備用；4、倒入打散的雞蛋；5、再倒入玉米淀粉；6、加入胡椒粉；7、加入十三香；8、加入菜籽油；9、加入雞精；10、倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口；11、然后開始攪拌。順時針攪拌；攪拌好后。12、這時，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾；13、用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個圓球。放在小勺子上；14、然后用勺子托起肉圓；15、注意弄圓點；16、好了，到勺子上了；17、再順著下鍋；直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進去了。全下進去，肉圓太擠了，就不圓了。18、下好后。用中小火煮一會兒；19、然后再讓湯滾起來。過一會兒就熟了。

6，肉圓的制作方法

肉圓[圖] ·配料: 材料：筍絲 1大匙瘦肉 1大匙香菇 1/2大匙白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯地瓜粉 1/3杯在來米粉 1/4杯油 1小匙水 1/2杯調味料：五香粉 1/3小匙胡椒粉 1/3小匙鹽 1/2小匙醬油 1/2小匙糖 1/2小匙太白粉 1小匙·操作: (1)將筍絲、瘦肉、香菇加上調味料拌炒，炒熟后備用。(2)將外皮材料拌勻，水可慢慢加入至呈濃稠狀即成漿料。準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將炒好后的餡料鋪平在漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸粌齲?源蠡鷲?5~20分鐘，蒸好后取出，淋上白米醬，即可食用。(HaoChi123.com) ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，...【所有香菇菜譜】 ·所屬菜系: 港臺菜 - 在廣東、福建一帶的大中城市中各種餐廳比比皆是，有中餐，有西餐，其中來自寶島臺灣的各式餐廳也...【所有港臺菜】

四喜肉圓的制作材料：主料：胡蘿卜80克,白蘿卜80克,土豆（黃皮）80克,甘薯80克,豆腐(南)200克輔料：黃豆粉10克,小白菜50克調料：小蔥5克,醬油15克,姜5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油30克,黃酒10克四喜肉圓的特色：外焦里軟，咸鮮可口。四喜肉圓的做法：1. 胡蘿卜、白蘿卜、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；2. 再加吊干水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 厘米的扁圓子4只；3. 做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用；4. 姜拍破，蔥挽結，入油鍋炒出香味，加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味精、黃酒、小白菜、圓子等，燒制入味；5. 入味后撈出，菜心擺在盤中，呈放射狀，再放上四個圓子，鍋中湯汁勾二流芡，淋于圓子上即成。四喜肉圓的制作要訣：1. 做成四個大扁圓丸子，以喻意四喜；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。肉圓[圖] ·配料: 材料：筍絲 1大匙瘦肉 1大匙香菇 1/2大匙白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯地瓜粉 1/3杯在來米粉 1/4杯油 1小匙水 1/2杯調味料：五香粉 1/3小匙胡椒粉 1/3小匙鹽 1/2小匙醬油 1/2小匙糖 1/2小匙太白粉 1小匙 ·操作: (1)將筍絲、瘦肉、香菇加上調味料拌炒，炒熟后備用。 (2)將外皮材料拌勻，水可慢慢加入至呈濃稠狀即成漿料。準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將炒好后的餡料鋪平在漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸粌齲源蠡鷲?5~20分鐘，蒸好后取出，淋上白米醬，即可食用。(haochi123.com) ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 lentinas edodes (cbrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，...【所有香菇菜譜】 ·所屬菜系: 港臺菜 - 在廣東、福建一帶的大中城市中各種餐廳比比皆是，有中餐，有西餐，其中來自寶島臺灣的各式餐廳也...【所有港臺菜】主料：豆腐(北)200克木耳(水發) 50克油菜心75克調料：醬油20克味精2克白砂糖2克料酒1克淀粉(豌豆)5克小麥面粉50克鹽2克姜2克香油10克花生油90克如何做菜心肉圓的制作方法： 1.先將豆腐洗凈，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精鹽、姜末拌捏成糊。2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20克），放到鍋里炸，炸到金黃色，即可撈起瀝油。3.炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，菜心下鍋煸炒，加醬油、鮮湯、味精、糖、料酒等燒滾即勾芡，淋上麻油后，再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。食療作用：豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。菜譜營養：1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；5. 此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

肉打碎后放雞蛋

1、豬肉丸：原料：五花肉，蔥姜末，食鹽、味精、醬油、淀粉適量、雞蛋做法：五花肉用刀剁細，然后加入水懈開，加入食鹽，再加入其他調味料攪勻，就成了一個一個的丸子。2、牛肉丸：將肉剁成肉漿,配上淀粉及醬油、辣椒粉、醋、酒等作料,然后,搓揉至有很強的黏性后,揉成一粒粒小丸。3雞肉丸：將雞脯肉洗好剔凈制成茸，加鹽，味精，豬肥膘適量，蔥姜汁，料酒，淀粉（雞肉的3%）、蛋清（一百克一個），花椒水適量攪勻攪上勁制成丸子。