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1，如何做紅豆沙餡

豆沙餡的制作:紅豆加水放高壓鍋里燒爛,然后倒入攪拌機(jī)里攪拌成豆沙尼,攪拌好后再倒進(jìn)鍋里放入白糖炒至粘稠狀,自己感覺(jué)下粘稠程度,不要太干了,因?yàn)闆隽撕筮€會(huì)干掉些的.做這個(gè)豆沙餡紅豆無(wú)需浸泡,高壓鍋燒一會(huì)就爛了,建議不要放電飯煲里,時(shí)間需要2個(gè)小時(shí)呢.豆沙的制作方法原料：紅豆、水、冰糖、食用油做法： 1、紅豆洗凈，用清水浸泡24小時(shí)； 2、鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火煮沸后改小火（要保持鍋內(nèi)翻滾），煮至水分基本收干時(shí)放入適量的冰糖，并用勺子不停的攪拌，以免糊鍋。煮至水分收干，紅豆軟爛關(guān)火； 3、煮好的紅豆放入攪拌機(jī)中打成泥； 4、炒鍋燒熱，倒入食用油（和平時(shí)炒菜用量差不多就行），放入打好的紅豆泥不停的翻炒，炒至鍋壁光滑，豆沙成團(tuán)即可。

如何做紅豆沙餡

2，紅豆沙餡的做法紅豆沙怎樣做

紅豆沙餡的做法步驟自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好原材料。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，開(kāi)火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟后幾乎水就煮的沒(méi)了。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準(zhǔn)備一盆清水。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過(guò)濾后剩下的豆皮。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，底下放一個(gè)接水的容器。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過(guò)濾掉。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過(guò)濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒(méi)有水了。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開(kāi)最小火不停地翻炒（考驗(yàn)?zāi)土δ睾呛牵t糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時(shí)候會(huì)感到阻力大了）。自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

紅豆沙餡的做法紅豆沙怎樣做

3，紅豆沙餡的做法

材料：紅豆 300g 蘇打粉 1/2茶匙砂糖 150g 麥芽糖 100g 奶油或沙拉油 100g 做法： 1. 紅豆洗凈，以水浸泡約6小時(shí)后，濾乾水份。 2. 將紅豆放入鍋內(nèi)，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。 3. 用攪拌機(jī)打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。 4. 將豆沙放入鍋內(nèi)，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化后再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會(huì)更黑更亮。 step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過(guò)篩，我改左用攪拌機(jī)。 --------------------------- 豆沙泥 (改自甜食新主張) 豆沙泥 (From 比比媽媽) 豆沙泥材料：紅豆 300 克砂糖 180 ~ 240 克鹽一小撮做法：紅豆略洗一下, 除去蟲(chóng)咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開(kāi)中火, 煮至滾時(shí), 再續(xù)煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網(wǎng)上濾凈, 鍋中再加水, 以相同方式煑 2 ~ 3 次. 將紅豆連同大量的水開(kāi)小火燉煮, 間中有浮沫時(shí), 要撈去. 當(dāng)豆子浮出水面時(shí),便再加水. 要使豆子浸入水中, 續(xù)燉煮. 需時(shí)約1 小時(shí). 煮過(guò)紅豆連同湯汁放涼后, 一同放入攪拌機(jī)打碎之后再用濾網(wǎng)濾掉外皮, 把剩下的豆沙倒入紗布巾里, 擠乾水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開(kāi)小火, 以木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績(jī)煮, 喜歡爽口的豆沙, 便少放一點(diǎn)糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點(diǎn). 燉煮到鍋底中留下痕跡時(shí), 木杓沾上豆沙時(shí), 關(guān)火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤(pán)攤平放涼做后心得：我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味. 我沒(méi)有做去豆皮的動(dòng)作, 因我煮到開(kāi)火, 變成豆蓉.

紅豆沙餡的做法

4，怎么做紅豆沙餡

做法一制作食材紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。制作流程 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。 2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時(shí)必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。 3.煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過(guò)濾。各種各樣的紅豆沙(19張) 4.把過(guò)濾的紅豆放入布袋中，再加一點(diǎn)水，用力擰干。 5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.過(guò)一段時(shí)間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。砂糖的量，可依各人愛(ài)好增減。做法二制作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機(jī)，菜鍋。制作食材：赤豆500克，砂糖（根據(jù)自己的口味）少許，食用油少量。制作流程 1、先將赤豆洗凈然后放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒(méi)赤豆將近2厘米）。 2、開(kāi)大火煮一直到沸騰，然后開(kāi)小火燜半個(gè)小時(shí)，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時(shí)。 3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過(guò)濾赤豆，把過(guò)濾下來(lái)的豆沙皮放入粉碎機(jī)打成粉末，然后將其全部與過(guò)濾下來(lái)的細(xì)豆沙放在一起。 4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開(kāi)大火煮到沸騰然后開(kāi)小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時(shí)一定要用勺子不停地?cái)嚢枰悦庹冲仯谒疅芍斑€得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。做法三制作食材紅豆250克糖50克色拉油30克[1] 制作流程 1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時(shí)，至紅豆熟；做紅豆沙所需要的原料(16張) 2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時(shí)，至更熟爛。 3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水； 4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。 5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過(guò)濾，擠干水份，得到干紅豆沙。 6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。 7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。做法四蓮子百合紅豆沙制作食材紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G 制作流程 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)； 2、煮開(kāi)水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中； 3、煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)； 4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)