按照2%-3%打粉的比例放進(jìn)泡泡里,安琪酵母和泡泡打粉是發(fā)酵用的膨松劑，主要用于谷物制品的快速發(fā)酵,一公斤面粉需要泡打粉20到25克,首先將泡沫打粉與干面粉混合，然后像往常一樣用冷水?dāng)嚢?關(guān)于氣泡打粉理論氣泡打粉屬于化學(xué)添加劑，縮寫為BP,一個(gè)是單效泡打粉，一個(gè)是雙效泡打粉。
首先將泡沫打粉與干面粉混合，然后像往常一樣用冷水?dāng)嚢?。一公斤面粉需要泡打?0到25克。如果用打粉制作發(fā)酵面團(tuán)食品，還是要用發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵劑。膨松的面團(tuán)發(fā)酵劑起發(fā)酵作用，而打粉主要起發(fā)泡作用，即面食中出現(xiàn)較多的氣泡。Bubble 打粉即開即用，不用像發(fā)菜一樣等一會(huì)兒，攪拌后直接煮。
安琪酵母和泡泡打粉是發(fā)酵用的膨松劑，主要用于谷物制品的快速發(fā)酵。做蛋糕、蒸餅、包子、饅頭、酥餅、面包等食物時(shí)，用溫水混合，直接加入面粉中，可以單獨(dú)使用，也可以一起使用。以常用為例，操作步驟如下:1。將2克酵母和泡沫打粉2克用溫水?dāng)嚢?，倒?00克面粉中。2.將面粉與泡沫打粉水混合，揉成光滑的面團(tuán)。3.把面團(tuán)放在溫暖的地方，等30-60分鐘發(fā)酵到原來體積的兩倍，打開面團(tuán)就能看到蜂窩眼。4.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，排氣做成意大利面。
關(guān)于氣泡打粉理論氣泡打粉屬于化學(xué)添加劑，縮寫為BP。有兩種發(fā)酵劑。一個(gè)是單效泡打粉，一個(gè)是雙效泡打粉。單效泡沫打粉是低溫下遇水產(chǎn)生的氣體，適合蒸饅頭。
4、怎樣使用泡 打粉蒸饅頭Bubble 打粉蒸饅頭材料:面粉1 kg、Bubble 打粉50g、干酵母3-5g、Bubble打粉蒸饅頭做法:1。。2.將干酵母和少許糖溶解在水中，與步驟1的面粉混合成面團(tuán)。注意:水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃的溫水和面。3.將面團(tuán)切成饅頭胚后，靜置醒發(fā)半小時(shí)。。4.將醒發(fā)后的饅頭胚放入蒸籠中蒸熟。
5、泡 打粉的正確使用方法用量按照2%-3% 打粉的比例放進(jìn)泡泡里。加入清水，將泡沫打粉和面粉混合均勻，直至揉成面團(tuán)，讓其發(fā)酵一段時(shí)間，可以在面團(tuán)上蓋一塊濕布，靜置一段時(shí)間后會(huì)看到面團(tuán)上有氣孔。泡沫加的少打粉，不可能快速大批量做意大利面和蛋糕，泡沫打粉與面粉的重量比可適當(dāng)調(diào)整為3:97 ~ 4:96。最好選擇甜沫打粉防止面點(diǎn)出現(xiàn)苦堿味。
