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本文目錄一覽

1，煎餃要怎么煎才好吃
2，煎餃的做法
3，怎么制作煎餃
4，怎么樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧
5，做煎餃?zhǔn)巧溩又苯蛹暹€是煮熟再煎怎么做

1，煎餃要怎么煎才好吃

平底鍋放油，油熱放餃子，中火煎至餃子底微黃，加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，新鮮的餃子水可以再少一點(diǎn) 加蓋中火至水蒸發(fā)沒，開蓋大火煎一到兩分鐘，煎至餃子底金黃，拿個平底盤，扣在煎鍋上面，用手按住盤子，連鍋整個翻個個，把鍋?zhàn)幽瞄_，餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子里了。另外，煎餃的過程中不要翻動，這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了

煎餃要怎么煎才好吃

2，煎餃的做法

煎餃的做法如下：主料：面粉250克、清水135克、韭菜一把、豬肉1塊。輔料：鹽適量、生抽一小勺、花生油1大勺、胡椒粉少許、生姜2片。步驟：1、豬肉切成小丁，加入生姜末，胡椒粉和生抽，攪拌均勻后腌制十五分鐘。2、韭菜切小段加入到肉餡中。3、調(diào)入鹽，花生油，順一個方向攪拌均勻。4、面粉加清水和好面后滾成長條狀，分割成一個個小劑子，搟成圓面片，包上餡料。5、包成自己喜歡的形狀。6、平底鍋放少許花生油，下入餃子，中火煎制。7、底部變酥脆后加入小半碗清水，蓋鍋蓋燜煮3分鐘左右，水收干后即可出鍋。

煎餃的做法

3，怎么制作煎餃

一、鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經(jīng)用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費(fèi)油、粘鍋、受熱不均；二、火候的使用：剛?cè)脲仌r一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了--餃子底煎成金黃色加水后，要改用中火，水快燒干時（鍋中發(fā)出滋滋的聲音）改小火；三、制作的幾個關(guān)鍵點(diǎn)： 1、油千萬不能多，因?yàn)樗酿W都是肉肉的，油稍一多就會特別膩，而且對身體也不好； 2、剛?cè)脲侀_始煎時，要用筷子不斷翻動隨時查看餃子底部顏色，并及時將周圍的餃子調(diào)換到中間，以保證其受熱均勻而底部色澤一致； 3、加入水后，要加上密封性比較好的鍋蓋，最好是玻璃的，能隨時看到鍋中水的情況，而且，中間盡量不要掀開鍋蓋，但要輕輕晃動幾次，讓餃子與鍋底分開，這樣既不容易在鍋底造成“黑鍋”又能有效地試餃子受熱均勻； 4、水基本燒干改小火后，要打開鍋蓋進(jìn)行及時翻動，底部發(fā)硬后就要及時關(guān)火，記著不要急于出鍋，用其余溫再使水分蒸發(fā)一下，味道會更好。做法： 1.面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用， 2.肉末放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心， 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。 4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。

怎么制作煎餃

4，怎么樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧

在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個方法和小技巧，其實(shí)大同小異，但是很實(shí)用的喲，學(xué)會后你就可以在家輕松煎餃子了，在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下：一、用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。二、放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動鍋?zhàn)屗渼悠饋恚灰湹撞可晕⒁唤Y(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。第三種方法：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會,稍有焦色時，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。以上三個方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對于初期求漂亮的朋友來用的，小編不建議使用。

在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個方法和小技巧，其實(shí)大同小異，但是很實(shí)用的喲，學(xué)會后你就可以在家輕松煎餃子了，在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下：一、用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。二、放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動鍋?zhàn)屗渼悠饋?，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。第三種方法：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會,稍有焦色時，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。以上三個方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對于初期求漂亮的朋友來用的，不見意使用。

煎餃子不粘鍋的方法如下，第三種方法是對于初期求漂亮的朋友來用的,然后放好水餃。具體時間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱,放入餃子，主要是讓上面熱透即可,稍有焦色時，煎餃就做好了：一、放油在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢,最好不用?今天教給大家三個方法和小技巧，但是很實(shí)用的喲。第三種方法,撒一點(diǎn)鹽，鍋底倒入油，差不多了澆上湯汁出鍋，用小火煎：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，學(xué)會后你就可以在家輕松煎餃子了。以上三個方法其實(shí)基本上是一樣的。二，餃子整體可以滑動時，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會，也比較健康,滑動鍋?zhàn)屗渼悠饋恚谝膊槐卣冲伭?，大家最好用第一種方法、用油將餃子稍微煎一下，蓋上鍋蓋，稍煎一會，不過餃子還是煮或蒸比較好，這樣也不會粘鍋，加少許面湯(或米湯)，不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，煎到握住鍋柄搖一搖，不過不粘鍋有涂層，小編不見意使用，其實(shí)大同小異

煮餃子不粘三法一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。二、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。三、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。生餃子(煎餃或鍋貼)的做法:熱鍋,涼油(少量,浸透鍋底就行)),放入餃子不要馬上翻動,約1分鐘加入少量水,加鍋蓋燜燒,水干后就好了。 2.熟餃子:熱鍋,涼油,油要多加點(diǎn),放入餃子不要馬上翻動,待底部焦黃再翻動,就不會粘鍋了.

5，做煎餃?zhǔn)巧溩又苯蛹暹€是煮熟再煎怎么做

煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。1、鍋里先放少許油，餃子逐一排列整齊后，倒入半杯開水，加蓋大火燒7～8分鐘，開蓋加少許油，用中火慢慢煎，并不時轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，直至餃子呈金黃色。2、平時已經(jīng)煮熟了的餃子，只要放油就好了，如果喜歡焦黃的，可將其三面依次煎，直至餃子呈金黃色。3、所以，建議生的餃子放水，熟的不放。煎餃做法有兩種：第一種是將餃子煮熟后晾晾，將平底鍋上灶開火，過熱后加些底油，把餃子放入，逐個煎至有金黃色即可。第二種是生煎，將平底鍋上灶加熱，放些底油，把手餃子在鍋內(nèi)碼好，提前準(zhǔn)備好半碗涼水，水里加少許的食醋(目的是為了餃子底部脆)，稍等鍋熱后將水沿鍋邊倒入，立即蓋上鍋蓋，等水耗得差不多了(大約需要8--10分鐘)，查看火候，出鍋。參考資料：中國新聞網(wǎng)—教你煎出漂亮的“脆底冰花”煎餃拓展資料：煎餃?zhǔn)侵袊狈降貐^(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。如果是普通的冷凍水餃做煎餃當(dāng)然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮干燥一下后再煎。

做煎餃?zhǔn)巧溩又苯蛹宓?，具體做法如下：1 電餅襠通電熱鍋，倒少許油。2 油燒熟后放入餃子。3 等餃子底部煎出黃色加入清水，我加了一大杯，剛好淹沒半個餃子?。4 蓋上蓋子，等水蒸汽蒸發(fā)的差不多了，滋滋聲已經(jīng)很小時打開上蓋溫度開關(guān)，大約幾分鐘，餃子上面有金黃色就行了。5 斷電，出鍋。拓展知識煎餃?zhǔn)侵袊狈降貐^(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。參考資料：煎餃_搜狗百科

做煎餃可以用煮熟的，也可以用生的。以下是用生餃子做的煎餃子：一、用料冷凍餃子20左右個、涼水適量、稀稀的面粉水適量、植物油適量二、步驟1、平底鍋內(nèi)倒入少量的植物油，轉(zhuǎn)動鍋，使油鋪滿整個鍋底。然后從冰箱取出冷凍餃子，鋪滿鍋底。2、開小火，大約一分鐘以后，聽到鍋內(nèi)有噼噼啪啪的響聲時，關(guān)火。倒入涼水，大約沒過餃子的三分之一處。蓋上蓋子，開小火。3、在旁邊觀察，當(dāng)水快燒干的時候，倒入調(diào)好的稀稀的面粉水。再轉(zhuǎn)圈淋入一些植物油。4、快燒干時，脆底形成。用鍋鏟小心地把脆底鏟起來。取一個圓盤，蓋住煎餃，左手按住盤子，右手拿平底鍋，慢慢的把鍋翻過來，煎餃就移到盤子里啦。再取一個圓盤，鋪好廚房紙，右手翻轉(zhuǎn)盤子，煎餃的正面就朝上啦。灑入香蔥和熟黑芝麻，開動吧。5、看下底部，又脆又香。完成。拓展資料中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。參考資料來源百度百科餃子

煎餃不需要蒸熟，可以直接生煎。一、煎餃的簡介1. 煎餃?zhǔn)侵袊狈降貐^(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，是以面粉和肉餡為主要食材制作成水餃，放涼后用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。2. 做法簡單，表面酥黃，口感香脆。3. 煎餃和鍋貼的區(qū)別4. 有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。5. 煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。二、煎餃的做法6. 主料：豬肉餡、藕、雞蛋 7. 輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽8. 制作步驟1. 藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。2. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。3. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。4. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。這個空檔調(diào)個面粉水，面粉和水的比例：1：7。5. 看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。三、用速凍餃子做煎餃1. 如果是普通的冷凍水餃做煎餃當(dāng)然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮干燥一下后再煎。2. 當(dāng)然也有賣日式的那種長長的煎餃的，那個不需要煮，平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右，倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，敞開鍋蓋等水燒干就可以用鏟子鏟起來裝盤吃了。

是直接生煎。煎餃的做法：1、小鍋放入食用油，稍熱后加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香（圖1），放涼備用。2.豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻。3.白菜切細(xì)，稍攥出水（不要太干），放入肉餡中。4.韭菜切碎，放入肉餡中，再加入蝦皮、雞精和鹽。攪拌均勻。5.包餃子。6.電烤盤開2檔（圖6），熱了以后，刷層油（也可以不刷，因?yàn)榭颈P是不粘的），把餃子依次放入。7.待餃子底部稍成型后，放入醋水（200ml水 5ml醋），大概沒過餃子1/3。8.馬上蓋上蓋，用水蒸氣汆熟它的餡兒。9.煎8分鐘，打開蓋，讓水氣揮發(fā)一下，就可以出鍋了。