第2年在朋友的指導下，我自己腌了一壇子的雪里蕻。雪里蕻，黃豆，干辣椒，姜，蒜片，醬油，雪里蕻一般腌20天以后就可以吃了，作為一個北方人，在沒來北京之前，我并不知道雪里蕻這個菜，【溫馨提示】1腌制的雪里蕻比較咸，要多洗幾遍，洗去鹽分，來北京后在朋友家吃飯，他做的雪里蕻炒黃豆，吃過一次就再也忘不了。
1、雪里蕻腌幾天可以吃？怎么腌？
作為一個北方人，在沒來北京之前，我并不知道雪里蕻這個菜。來北京后在朋友家吃飯，他做的雪里蕻炒黃豆，吃過一次就再也忘不了，第2年在朋友的指導下，我自己腌了一壇子的雪里蕻。用來炒肉末，炒黃豆都很好吃，雪里蕻一般腌20天以后就可以吃了。通常腌制20天以后，它的亞硝酸鹽的含量就非常低了，【雪里紅炒黃豆】需要的食材：雪里蕻，黃豆，干辣椒，姜，蒜片，醬油。
1黃豆洗凈用水浸泡12小時左右，泡發(fā)好的黃豆倒入鍋中煮熟，撈出控水備用。2雪里蕻清洗干凈切成碎末，3炒鍋熱油，加入干辣椒，姜片爆香。倒入雪里紅翻炒均勻，最后倒入煮熟的黃豆翻炒均勻，4出鍋前拎少許的醬油翻炒均勻出鍋。【溫馨提示】1腌制的雪里蕻比較咸，要多洗幾遍，洗去鹽分，2愛吃辣的可以多放辣椒。這樣一盤咸香可口的雪梨蕻，你喜歡嗎？，
2、什么時候腌制雪里蕻合適？
雪里紅腌制要按溫度多少來，各地氣候不一樣，同樣的時候溫度差別很大啊！雪里紅秋時生長最茂盛，植株長成，還未老時就要腌制。所以種植雪里紅時就得考慮什么時候收割，一般腌菜15----5攝氏度最好，溫度高了細菌滋生，容易爛了，溫度低了讓菜受凍就不好吃了，低溫時發(fā)酵慢，腌制時間長。所以10攝氏度應該是最佳溫度吧！我說的是平均溫度，晝夜溫差大的地方夜晚溫度不能低于0攝氏度，不能讓霜凍壞了菜。
