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1，什么是蒔蘿

功用：溫脾腎、開胃、散寒、行氣、解魚肉毒。

什么是蒔蘿

2，蒔蘿草是國產香料嗎

不是蒔蘿草，英文常用名：Dill，來自西方的幸運植物、常用作香辛料。原來生長在印度的植物，后傳到地中海沿岸，歐洲等地，埃及人在5000年前開始使用它。蒔蘿草株高60-80公分，莖中空且直立，上部具分枝性，葉線形，根莖葉都是墨綠色，看起來像茴香，開著小黃花，有小小的果實。

蒔蘿草是國產香料嗎

3，蒔草是什么樣的植物

蒔草也就是蒔蘿。蒔草的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。

蒔草是什么樣的植物

4，蒔蘿草怎么用于烹飪

在《本草綱目》中，列入了所有的香辛料，許多香辛料被李時珍評為“可蔬、可和、可果、可藥”，其中蒔蘿的藥用功能：溫脾胃、開胃散寒、行氣、解魚蟹毒。蒔蘿草的果實和種子，在尚未成熟時采收使用，可以提煉成精油食用，也可經挑揀除雜、晾曬、干燥、滅菌等工序，處理成為香辛料（spices），用于西式烹調；其葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為香草（herbs)，可以新鮮食用，也可以干燥加工，氣味幽香。作為香辛料可用于腌制青豆、黃瓜、泡菜和肉類（香腸類）的佐料，也可制作沙拉用調料、蛋黃醬、魚用醬油、海鮮醬油等。烹調用于羊膏和牛肉，可給出異趣和風味；有一些歐洲地區，將蒔蘿粉撒在三明治或奶酪上以賦予色澤。用于魚類烹調，可以去除腥味。食用須知：需加熱的蒔蘿佐料需煮燒10min以上，冷拌的蒔蘿調味料需預先半合30min以上，才能發揮蒔蘿的最大風味。風味特點蒔蘿隨產地不同，香氣成分差別很大，以風味論，德國產的蒔蘿籽最好，其主要香氣成分：香芹酮>55%、檸檬烯、二氫香芹醇、對甲基丙烯苯、蒔蘿呋喃、月桂烯、α-水芹烯等。蒔蘿子的香氣與葛縷子相似，為強烈的甜辛香，但比葛縷子透發尖刻，愉悅的程度似不及；味也與葛縷子相仿，稍有刺舌的辛辣感。蒔蘿子精油為強烈的葛縷子似的新鮮甜辛香，捎帶果和藥草樣香氣。需注意與蒔蘿草制取的精油之間的區別，蒔蘿草精油的草香氣明顯，有薄荷樣后味。蒔蘿子油樹脂的風味與原物相同。

5，蒔蘿子是千里香嗎

不是蒔蘿子，為蒔蘿果實，成熟后采收果枝，曬干，打落果實，去凈雜質，曬至干透。又名，時美中、蒔蘿椒、小茴香、癟谷茴香、土茴香?？扇胨?，溫脾腎，開胃，散寒，行氣，解魚肉毒。千里香為蕓香科小喬木植物。生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。石灰巖地區較常見，花崗巖地區也有，有時為小面積范圍內的單優種。根、葉用作草藥。味微辛，苦而麻辣。性溫，有小毒，通經絡，行氣，活血，散瘀，止痛，鎮驚，消腫，解毒。治感冒、頭痛、胃痛、牙痛、風濕骨痛、跌打腫痛。別稱七里香，萬里香，九秋香，九樹香，過山香，黃金桂，青木香，月橘，十里香。

6，蒔蘿的烹飪菜式與食療作用

可直接用作湯、色拉、肉類等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黃瓜、馬鈴薯、腌菜及魚類食品中應用，蒔蘿葉作魚類佐料時，可使魚肉滑嫩爽口，有助于消化，蒔蘿又有“魚之香草”之稱。蒔蘿籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在調味汁、紅腸、面包、咖喱粉或腌漬品中調香。為意大利菜肴的主要香料。鮮莖葉切碎，作色拉、海鮮及湯類的增香調料。種子為調味香辛料，亦可加入整粒種子于泡菜中，以增風味。味辛，性溫。具有清涼的芳香氣味。有健脾、開胃、整腸及利尿的作用。備注：蒔蘿葉和蒔蘿籽是生長于同一植物上，它們的香味雖很類似，但蒔蘿葉的味道比起蒔蘿籽柔和，在歐洲許多地區常用做腌?食物的香料。蒔蘿葉和蒔蘿籽不適合互相替代，因為蒔蘿籽略?淡淡的苦味。蒔蘿籽適合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也適合撒在沙拉調味汁中。而蒔蘿葉適合搭配魚類、貝類和蔬菜類的料理，也適合加入沾醬中。保存在陰涼干燥的地方。

7，蒔蘿是個什么東西啊

蒔蘿的英文 Dill 源自古語 dilla 一字，其意為平靜、消除之意。古稱「洋茴香」，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。英文： Dill 學名： Anethum graveolens L. 科名：繖形花科 Umbelliferae 原產地：原產地為蘇俄南部及地中海沿岸諸國。主產地：目前世界上生產蒔蘿之國家除地中海沿岸諸國外，他亞熱帶及溫帶地區如波蘭、蘇俄、法國、印度、英、美、荷蘭及羅馬尼亞等國亦有栽培。利用部位：果實 ( 包括裡面之種子 ) 。香味特徵：味甚強烈，清香持久，有點清涼味，溫和不刺激，可去除口中異味。蒔蘿為一年生草本植物，生長高度約為一至四英呎高，繖狀花序黃色，莖直立，葉子為針狀分枝。商業上使用未成熟或部份成熟之蒔蘿果實，含有兩粒種子，果實呈卵形，頭尾略尖，長約 0.15 英吋，黃褐色籽粒，表面有五條淡褐色稜線，一盎司乾燥時蘿子約有一萬個蒔蘿子。醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產婦經常食用可增加乳汁之分泌。最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬，或製成麵包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強，多用於醃漬業，如醃漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱蒔蘿草 (dill weeds) ，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產品中，可促進風味適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。因有助產效果孕婦不宜使用其精油。蒔蘿精油已廣泛應用於食品工業上之調香。

　學名：Anethum graveolens L. 　　分類：傘形科，蒔蘿屬(Anethum L.) 　　別名：土茴香；宋《開寶本草》一名慈謀勒。　　形態：多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無毛。葉矩圓形至倒卵形，長10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。復傘形花序頂生，直徑約15厘米；無總苞及小苞；花瓣黃色，內曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側棱狹扁帶狀。　　產地：原產歐洲南部；我國東北、甘肅、廣東、廣西等地栽培。　　用途：果實可提芳香油，為調合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅風、鍵胃、散瘀、催乳作用。參考資料：http://baike.baidu.com/view/41280.htm

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蒔蘿草，什么是蒔蘿

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