隔夜飯的保存方法:如果想把米飯保存過夜，建議可以用保鮮膜或塑料袋包裝好，放入冰柜中保存，這樣第二天可以繼續食用，不會腐敗變質，但最好盡快吃完，最好不要保存超過一天,用雞蛋做炒飯真的比剛蒸好的飯好吃,隔夜飯如果密封放在冰箱里沒有細菌污染，第二天高溫加熱后可以正常食用,隔夜飯第二天能不能放冰箱里吃，要看具體情況,其實用隔夜米做蛋炒飯是有道理的。
其實用隔夜米做蛋炒飯是有道理的。用雞蛋做炒飯真的比剛蒸好的飯好吃。主要原因是米粒經過一夜后會充分吸收水蒸氣而變得飽滿。此時的米飯內軟外硬松散，水分少，容易吸收醬料等食材的香味。過夜后，其淀粉會發酵出少量的淀粉糖和多糖。天熱的時候，這些多糖會產生甜甜的香味，讓米飯特別好吃，果粒清晰，有彈性，有嚼勁。新鮮米飯過于濕潤松軟，在炒飯的過程中不容易吸收醬料等食材的香味，容易結塊，不容易散開，很大程度上影響口感。
2、隔夜飯放冰箱第二天能吃嗎隔夜飯第二天能不能放冰箱里吃，要看具體情況。室溫的高溫可以加速細菌的生長繁殖，所以大米如果保存時間過長，很容易變質，隔夜飯如果密封放在冰箱里沒有細菌污染，第二天高溫加熱后可以正常食用。如果隔夜飯放在冰箱里超過24小時，不建議食用，因為冰箱只是通過降溫來抑制細菌的繁殖速度，但如果食物存放時間過長，也會出現酸、粘、異位的情況，隔夜飯的保存方法:如果想把米飯保存過夜，建議可以用保鮮膜或塑料袋包裝好，放入冰柜中保存，這樣第二天可以繼續食用，不會腐敗變質，但最好盡快吃完，最好不要保存超過一天。
