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1，古代的名人們都有哪些飲食嗜好

中國歷史上第一位皇帝秦始皇，十分鐘情于一類食物，那就是魚。不過秦始皇雖然喜歡吃魚，但是不喜歡吃到魚刺，因此廚師在給他做魚時，必須將魚刺全部剔除干凈，否則就會有滅頂之災。后來一位楚國廚師應召給秦始皇做魚，他為了保住自己的性命，誤打誤撞用摔打過的魚肉汆成丸子，也就是今天湖北地區特色的魚丸，當時深受秦始皇喜愛。著名作家金庸先生也很喜歡一道美食，叫蝦爆鱔面。蝦爆鱔面是杭州的一道特色美食，金庸先生幾乎每次來杭州時都會品嘗，而且獨愛奎元館的蝦爆鱔面。對于奎元館蝦爆鱔面的美味，金庸先生時隔幾十年都不曾忘懷，在最近一次品嘗時，還即興題下了一句：“奎元館老店，馳名百卅載；我曾嘗美味，不變五十年。”介紹完了中國名人的飲食嗜好，再來給大家介紹兩位外國的“奇葩”名人吃貨。一位是羅馬的維特里奧皇帝，他十分喜歡吃海鮮，特別是牡蠣，他最瘋狂的時候，可以一次吃上數千只。另外一位是普魯士的腓特烈大帝，特別青睞甜瓜這種水果，每天早上都要吃上好幾個，并且最終因為吃甜瓜太多而得疾而終，堪稱甜瓜的死忠粉。

古代的名人們都有哪些飲食嗜好

2，蝦仁爆鱔拌面的做法蝦仁爆鱔拌面怎么做好吃

主料蝦仁200g鱔魚350g面條400g輔料菜籽油適量芝麻油適量豬油適量料酒適量醬油適量白糖適量蔥適量姜適量蒜頭適量步驟1.備料鱔魚，蝦仁，蔥，面條。2.湯鍋加水加少量色拉油煮開。3.將面條下鍋。4.先大火煮開，再轉小火煮至面條沒有硬心。5.再將面條出鍋，過冷水沖泡再瀝水備用。6.蝦仁中，加適量細鹽。7.抓洗至蝦仁干凈。8.再將沖洗好的蝦仁瀝水，加適量蛋清。9.加適量料酒。10.再加適量淀粉，順時針打至上漿。11.鍋里加水煮開，將上漿后的蝦仁下鍋，微焯數十秒后出鍋各用。12.另熱鍋，加入菜籽油。13.煮至菜籽油無汽后將鱔魚絲下鍋，爆炒至鱔魚絲微干出香時，出鍋備用。14.鍋坐回灶上，加入適量豬肉。15.再將蒜頭姜絲下鍋爆香。16.再將炸好的鱔魚絲回鍋。17.加適量料酒提鮮。18.加適量白糖提味。19.再加適量醬油提色。20.翻炒一下后再加適量清水。21.煮至湯汁濃香后，再加適量蔥段即可備用。22.另起湯鍋，加適量清水再加煮鱔魚的原湯。23.大火煮開后。24.再將事先處理好的面條回鍋。25.加適量細鹽調味。26.煮好的面條出鍋裝容器。27.再將炒好的鱔魚絲及蝦仁裝碗配味，最后再淋上少量的熱芝麻油即可。28.這樣子一份蝦爆鱔面就完成了。

蝦仁爆鱔拌面的做法蝦仁爆鱔拌面怎么做好吃

3，蝦爆鱔面怎么做

原料配方(2碗)：富強粉濕面條325克，去骨鱔片200克，漿蝦仁100克，圓蔥2克姜米1克，肉清湯500克，紹酒2克，醬油50克，白糖20克，味精5克，芝麻油10克，熟菜油500克(實耗約30克)，熟豬油60克1.用旺火沸水鍋將漿蝦仁放入氽滑約10秒鐘，見蝦仁呈玉白色即用漏勺撈起備用(如用熟豬油骨氽，3秒鐘即可)。 2.鱔魚切成長8厘米左右的段，清水洗凈，瀝干。炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋后，下菜油，待油燒至八成熟時，將鱔片入鍋沖炸約3分鐘，用筷子劃動，至鱔片皮起小泡，有"沙沙"聲時倒入漏勺，瀝干油。鍋內放豬油10克左右，投入圓蔥、姜末略煸，即將爆過鱔片入鍋同煸，加入醬油、紹酒、糖、肉清湯100克，燒約1分鐘，見湯汁剩下一半時，加入味精2克，隨即起鍋，盛在碗中待用。 3.生面條在烹制鱔片的同時入沸水鍋中，用旺火煮至面條浮起，稍等片刻即撈起，用涼水漂凈面中堿質，以增韌性。 4.炒鍋置旺火上，放入肉清湯400克，加入醬油，潷入爆鱔片的原汁，待滾起即放入面條，撇去白沫，放入豬油30克，滾至湯汁濃縮時，放入味精1.5克，淋上熟豬油20克，先將面條分盛成2碗，再將爆鱔片鋪于面上，然后放上蝦仁，最后淋上沸麻油即成。產品特點： 1.選料精細，鱔魚缸養活宰，蝦仁潔白鮮嫩。2.面條柔滑不粘，有咬勁，鱔汁煮面，湯濃味鮮。 3.烹調講究，素油爆，葷油炒，麻油澆，蝦白鱔脆，油潤清香，回味無窮。附：漿蝦仁用鮮蝦擠出的蝦仁，洗凈，放入缽中，加精鹽少許，雞蛋清適量，用筷子順一個方向攪拌至有粘性時，放入味精，濕淀粉(適量)攪勻，放置2個小時，使蝦仁漲透發嫩即成。

蝦爆鱔面怎么做

4，奎元館的蝦爆鱔

奎元館制作蝦爆鱔面，十分講究原料的上乘與烹調技藝的合理：黃鱔買不大不小的，一斤在五、六條之間，先養在缸里，不斷換水，吐凈泥土氣，凈化血液，收緊肌肉，到用時活殺拆骨現烹；蝦仁要求是鮮活河蝦，500克在120只上下，擠殼后在清水中漂凈，保持鮮嫩可口；不用冰鎮海蝦。面粉用無錫產頭號面粉，面條用人工搟制，要求堿性適中，軟硬合適，富有韌性。烹制時，鱔片用菜油或花生油爆，蝦仁用豬油炒，面條燒好還要用小車麻油澆。火功、佐料、時間掌握都有嚴格規定，鱔片要燒得鮮美清口，再用鱔片蝦仁汁滾面，讓鮮味滲入面條中，而又要使面條不發脹。此面燒成后，鱔片黃亮如金，香脆爽口；蝦仁潔白如玉，清鮮滑嫩；面條柔滑透鮮，味濃宜人。金黃的鱔片與玉白的蝦仁輝映，色澤鮮艷，其色使人食欲為之大開；素油爆的鱔片、豬油炒的蝦仁、麻油澆的面條，把鱔、蝦、面的香味完全有機地融和在一起，使人饞涎欲滴；吃在嘴里，品在舌上，鮮香脆嫩，色、香、味、形、器、五美兼之，其味足以讓南北食客叫絕。長條金褐色的鱔片在面周排列有致，珠形雪白的蝦仁簇擁面頂中心，新鮮翠綠的蒜葉飄逸其上，再配以青花名瓷盛裝，典雅且雋永。目觀、鼻嗅、舌辨，都得到了舒心的享受與滿足。故杭州人有俗話道：“到杭州不吃蝦爆鱔面，等于沒有到過杭州。”人們把奎元館的蝦爆鱔面與杭州掛起鉤來，可見此面影響之深遠。奎元館選用大小勻稱的新鮮火蝦，去殼出肉，雪白粉嫩，現賣現燒；鱔魚則要有大拇指粗細，每條重約100克，這樣的鱔魚正處壯年，肉質厚嫩，除骨切段；蝦肉蟮肉用油爆炒后再澆淋以香油麻油，紅的椒絲、綠的蔥絲、黃瓜絲，白的蝦肉、黃的鱔片，這活色生香的美味佳肴，任誰也無法抵擋。奎元館為了迎合酒友的需要，增首創各式料兒面“過橋”，即將烹制的澆頭與面條分別裝盆，一起配套上桌。喝酒時，便用澆頭當下酒菜，喝完就便吃面，像是從橋的一端到另一端，故稱“過橋”。我就是奎元館的一名鐵桿粉絲，多年以來，從二元八角一碗的“蝦爆鱔面”，吃到如今的四、五十元，依舊情有獨鐘、百折不回，這大致也符合我的人生態度？將來有一天，老了，但只要還有胃口、一息尚存，就必定會再吃下去，頤享天年直至生命終了。奎元館片兒川走出奎元館，不禁十分感嘆，在洋快餐、速煮面彌漫時尚、充斥市場的今天，奎元館以它區區一碗面條，卻能令人回味再三；于是，一家面館，也得以綿延百多年而經久不衰，這里邊必定蘊涵著更深層次的原因，值得我們去思索研究呢？