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1，包子皮怎么做才松軟好吃

包子皮做的松軟主要是在于發面步驟，下面來看看一道包子的做法。準備食材: 面粉500克、小白菜、蘿卜菜、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了。接著，準備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。第二步: 準備一個干凈的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。后面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。第三步: 攪拌至出現面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，再拿個碟子蓋住，備用。第四步: 接下來，開始做餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然后準備一個干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜和小蘿卜菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水后再抓干。再把白菜和小蘿卜菜切成細碎，泡發香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。第六步: 準備一個干凈小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蠔油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。第七步: 餡料已經做好了，就可以把面團取出來，再次揉搓成光滑面團，再搓成大小均勻的長條，并切割成大小均勻的小面團。第八步: 拿一個小面團簡單整圓，放案板上壓扁，再搟成中間厚邊緣薄的圓面片。第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包。第十步: 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鐘，變為原來的1.5至2倍大就證明發好了。醒發好就可以直接開火蒸包，水燒開后，用中火蒸15分鐘，關火后再燜3分鐘，又大又胖的素餡包就做好了。

包子皮怎么做才松軟好吃

2，包子皮怎么做才松軟好吃

付費內容限時免費查看回答一。面粉的發酵①我們在制作包子時，一定要掌握正確的發酵方法與酵母和水的用量。正常發酵面粉時，面粉與水的比例應是：1:0.5。但我們在發酵包子皮所使用的面粉時，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六兩35度左右的溫水。酵母的用量為，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。用這個比例發酵出來的面團會比較松軟一些，而且發酵的效果更好。②發酵面粉時的水溫必須要控制好，我們大家可能不太了解，酵母只有在水溫30度到35度時，才能繁殖得更快，而且生長迅速，如果水溫低于零度或者是高于45度時，酵母的生長就會完全停止，那么我們發酵面粉就會失敗，正因為這個原因，所以我們在發酵面粉時一定要控制好水溫，讓水溫保持在30到35度之間，如果家中有食品測量溫度計，那我們就可以用溫度計來測量水溫，要是沒有食品測量溫度計，那就可以用我們的手來測試水溫，正常情況下我們用手摸著水不燙手，并且感覺到很舒服時，那這個水的溫度基本都在30——35度左右。③我們在發酵包子所使用的面粉時，首先要將酵母放在面粉中，然后將溫水分幾次倒在面粉里④將面粉先和制成面絮狀，這樣可以避免面粉中出現面疙瘩。⑤直到將水全部加入后，我們將面絮和制成面團，在和制面團的過程中，我們需要將面團進行多次的揉搓，這樣既可以加快面團的發酵速度，又可以使面團更加均勻有彈性。⑥將面團揉制到最后，我們必須要做到三光，也就是手光，盆兒光，面光。 7，依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請留一定的空隙，進行發酵。?8，開始蒸了，我都是把水提前燒開后再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小和餡是生的還是熟的來決定時間，如果是生肉餡一般不超過25分鐘，如果是熟的豆沙餡15分鐘即可）。?9，我喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸，請相應加長時間），其實都可以的，20分鐘之后就可以開始吃啦。

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