包子皮怎么做才松軟好吃，包子皮怎么做才松軟好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-19 00:30:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，包子皮怎么做才松軟好吃

包子皮做的松軟主要是在于發(fā)面步驟，下面來(lái)看看一道包子的做法。準(zhǔn)備食材: 面粉500克、小白菜、蘿卜菜、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發(fā)，大概泡一個(gè)小時(shí)左右就泡發(fā)了。接著，準(zhǔn)備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。第二步: 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉：竺嫒绻湍杆粔颍俜执紊倭考铀吋舆厰嚢琛５谌? 攪拌至出現(xiàn)面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再拿個(gè)碟子蓋住，備用。第四步: 接下來(lái)，開始做餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜和小蘿卜菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來(lái)，過(guò)涼水后再抓干。再把白菜和小蘿卜菜切成細(xì)碎，泡發(fā)香菇切成細(xì)碎，泡發(fā)粉絲切成細(xì)碎，洋蔥切成細(xì)碎。第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。第六步: 準(zhǔn)備一個(gè)干凈小碗，打入兩個(gè)雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蠔油，繼續(xù)充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。第七步: 餡料已經(jīng)做好了，就可以把面團(tuán)取出來(lái)，再次揉搓成光滑面團(tuán)，再搓成大小均勻的長(zhǎng)條，并切割成大小均勻的小面團(tuán)。第八步: 拿一個(gè)小面團(tuán)簡(jiǎn)單整圓，放案板上壓扁，再搟成中間厚邊緣薄的圓面片。第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會(huì)捏的，可以簡(jiǎn)單封口，搓成圓形的包。第十步: 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發(fā)30分鐘，變?yōu)樵瓉?lái)的1.5至2倍大就證明發(fā)好了。醒發(fā)好就可以直接開火蒸包，水燒開后，用中火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘，又大又胖的素餡包就做好了。

包子皮怎么做才松軟好吃

2，包子皮怎么做才松軟好吃

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答一。面粉的發(fā)酵①我們?cè)?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作包子時(shí)，一定要掌握正確的發(fā)酵方法與酵母和水的用量。正常發(fā)酵面粉時(shí)，面粉與水的比例應(yīng)是：1:0.5。但我們?cè)诎l(fā)酵包子皮所使用的面粉時(shí)，要將水的用量提高一些，也就是1:0.6，再1斤面粉中需要加入六兩35度左右的溫水。酵母的用量為，一斤面粉可以加入3到4克的干酵母。用這個(gè)比例發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)會(huì)比較松軟一些，而且發(fā)酵的效果更好。②發(fā)酵面粉時(shí)的水溫必須要控制好，我們大家可能不太了解，酵母只有在水溫30度到35度時(shí)，才能繁殖得更快，而且生長(zhǎng)迅速，如果水溫低于零度或者是高于45度時(shí)，酵母的生長(zhǎng)就會(huì)完全停止，那么我們發(fā)酵面粉就會(huì)失敗，正因?yàn)檫@個(gè)原因，所以我們?cè)诎l(fā)酵面粉時(shí)一定要控制好水溫，讓水溫保持在30到35度之間，如果家中有食品測(cè)量溫度計(jì)，那我們就可以用溫度計(jì)來(lái)測(cè)量水溫，要是沒(méi)有食品測(cè)量溫度計(jì)，那就可以用我們的手來(lái)測(cè)試水溫，正常情況下我們用手摸著水不燙手，并且感覺(jué)到很舒服時(shí)，那這個(gè)水的溫度基本都在30——35度左右。③我們?cè)诎l(fā)酵包子所使用的面粉時(shí)，首先要將酵母放在面粉中，然后將溫水分幾次倒在面粉里④將面粉先和制成面絮狀，這樣可以避免面粉中出現(xiàn)面疙瘩。⑤直到將水全部加入后，我們將面絮和制成面團(tuán)，在和制面團(tuán)的過(guò)程中，我們需要將面團(tuán)進(jìn)行多次的揉搓，這樣既可以加快面團(tuán)的發(fā)酵速度，又可以使面團(tuán)更加均勻有彈性。⑥將面團(tuán)揉制到最后，我們必須要做到三光，也就是手光，盆兒光，面光。 7，依次包好包子，包子依次排好放入蒸籠中，請(qǐng)留一定的空隙，進(jìn)行發(fā)酵。?8，開始蒸了，我都是把水提前燒開后再放上去中大火蒸15-20分鐘（看包子大小和餡是生的還是熟的來(lái)決定時(shí)間，如果是生肉餡一般不超過(guò)25分鐘，如果是熟的豆沙餡15分鐘即可）。?9，我喜歡開水上蒸籠，就是要多浪費(fèi)一些煤氣（也有很多親冷水上鍋直接蒸，請(qǐng)相應(yīng)加長(zhǎng)時(shí)間），其實(shí)都可以的，20分鐘之后就可以開始吃啦。

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