新疆炒米粉雖然有共同的特點“辣”，但是各家又有各家特色，有的會辣中帶麻，有的會辣中帶甜，有的醬料里有濃濃的香料味，可以說有名的炒米粉店各有各的看家本領。選擇規格為3.0的米粉，一切小于3.0的都不能用作新疆炒米粉，現在的新疆炒米粉，主要有牛炒和雞炒兩個品種；以及微辣，中辣，爆辣三個口味。

1、新疆的炒米粉有什么特色？

說到新疆的炒米粉，幾乎是每個新疆女孩的心頭愛，說到其味道特點，一個字“辣”。在新疆炒米粉店，經常可以聽到新疆丫頭對著老板說:“一份雞炒，爆辣!”但是，這種辣不是那種傳統的干辣，而是那種辣中帶香，回味無窮的香辣，辣到舌頭麻麻，腸胃翻江倒海，需要不停的喝水，卻依舊想繼續吃的帶癮的辣，新疆炒米粉雖然有共同的特點“辣”，但是各家又有各家特色，有的會辣中帶麻，有的會辣中帶甜，有的醬料里有濃濃的香料味，可以說有名的炒米粉店各有各的看家本領。

2、成都哪里的新疆炒米粉最好吃？

1、啾啾新疆私房米粉啾啾新疆私房米粉（傳統經典）地址：錦江區大慈寺路3號朗御2單元1403電話：66330045/18502867826營業時間：11:30-20:30（周五周六至21:00）2、飽鮮新疆米粉地址：青羊區小通巷2號附9號電話：61670141營業時間：11:00-21:003、銘盛源米粉地址：武侯區一環路南一段9號1113（紅瓦寺公交站旁）電話：13579255602營業時間：10:00-21:004、粉我爆炒地址：武侯區共和村5號共和商務樓1樓143號（川大小北門）電話：18040317958營業時間：10:30-22:305、疆貨（疆味專門店）地址：高新區益州大道1999號銀泰城6棟217電話：18181925331營業時間：10:30-14:0016:30-20:006、新疆醬香米粉（溫江財大店）地址：溫江區柳浪灣北二街141號（財大溫江校區東門）電話：64257677/18702871456營業時間：10:30-14:0016:30-20:30，

3、新疆炒米粉配方有嗎？

步驟1材料：米粉甜面醬四川郫縣豆瓣醬牛肉芹菜植物油蔥姜雞精胡椒粉花椒粉干紅辣椒步驟2米粉洗凈用開水泡軟沒有硬芯撈起步驟3放入涼水里步驟4牛肉切小片步驟5蔥姜切成末干紅辣椒用涼水泡泡切碎芹菜切成段步驟6鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香步驟7放豆瓣步驟8甜面醬炒出紅油，再加一點水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒步驟9再加芹菜段一起翻炒均勻步驟10泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻步驟11再加胡椒粉花椒粉雞精小貼士中辣的已經夠辣了，要量力而辣。

4、新疆炒米粉怎么做最正宗？

您好，我是饞食記，我來回答您的問題，新疆炒米粉是本饞貨最愛的新疆美食之一，愛之深入骨髓。新疆的炒米粉和別地迥然不同，巨粗的米粉泡在濃稠辛辣的醬汁里。五色斑斕，濃墨重彩，紅火的醬汁黏答答的，包裹住嚼勁十足的米粉。撮一口如同撮進了一團火，從舌尖到喉嚨再一直燃到到胃里，不耐辣者，此時一定是涕淚直流了。

在新疆，炒米粉已經是家喻戶曉的一道美食了，但由于其強烈地方特色和濃烈的味蕾個性，雖然近幾年在外省推廣，但知道的朋友還是不多。其實，究其歷史，炒米粉的歷史并不長，八十年代初，支援新疆建設的貴州工人苦于當時新疆本地單調的“一面一飯三涼”，歸鄉的時候總是捎來幾大包米粉。根據貴州的口味和當地的拌面制作技巧，炒米粉就橫空出世了，

最初的炒米粉，還沒有那么粗。后來本地人也愛上了這一口，米粉就越做越粗，口味也越來越重，最后演變成了現在的這副模樣，現在的新疆炒米粉，主要有牛炒和雞炒兩個品種；以及微辣，中辣，爆辣三個口味，慢慢的，還延伸出炒馕，炒黃面，湯米粉，拌米粉，炒年糕等創新品種，炒米粉可以算是最辣的新疆美食了，也是新疆女孩子人氣最高的美食了。