新疆炒米粉雖然有共同的特點“辣”，但是各家又有各家特色，有的會辣中帶麻，有的會辣中帶甜，有的醬料里有濃濃的香料味，可以說有名的炒米粉店各有各的看家本領。選擇規格為3.0的米粉，一切小于3.0的都不能用作新疆炒米粉，現在的新疆炒米粉，主要有牛炒和雞炒兩個品種；以及微辣，中辣，爆辣三個口味。1、新疆的炒米粉有什么特色？說到新疆的炒米粉，幾乎是每個新疆女孩的心頭愛，說到其味道特點，一個字“辣”。在新疆炒米粉店，經常可以聽到新疆丫頭對著老板說:“一份雞炒，爆辣!”但是，這種辣不是那種傳統的干辣，而是那種辣中帶香，...