怎樣殺鱘魚怎樣取內臟要注意些什么,殺鱘魚操作如下：1、用鈍器敲擊鱘魚的頭部（眼睛后上側），鱘魚會昏迷，用鈍刀逆向去鱗片；2、從泄殖孔用剪子向前剪開肚皮，開膛取出內臟，掰開魚的鰓蓋，用手指挖掉魚鰓，清水沖洗干凈即可去鱗（必須的）；3、開膛到尾巴（建議用剪刀從后向前剪），魚腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易將膽刺破,4、再去掉鱘魚的腮,12、放盤中備用，這樣鱘魚就宰殺好了中華鱘魚怎么殺怎么清洗,9、鱘魚兩側的魚鱗也要去掉,8、把鱘魚脊背上得魚鱗去掉。

1、首先使用木棍或是刀背在鱘魚的頭部進行敲擊，把它敲暈了之后再準備動手處理，鱘魚的活力非常強，力量也較大，身體非常滑，在處理的過程中要小心跳起，以防把手弄傷。準備一盆60℃左右的熱水，不能太燙，否則會把魚皮給燙壞，將其放在熱水中燙一下，這時魚鱗會豎起來。2、當魚鱗全部豎起來時，使用鋼絲球逆著魚鱗的方向慢慢的擦，魚鱗很容易會被擦下來，擦的時候要注意不能把魚皮給擦壞了，鱘魚的魚鱗是很堅硬的，處理過程中不要劃傷手。魚鱗清理干凈后，用刀把魚的肚皮剪開，掏盡其內臟，如果肚子里有一層黑膜，要用水把黑膜搓洗干凈。3、鱘魚的魚鰓也是能食用的，但建議還是去掉，使用兩根筷子插入魚鰓的部位，將筷子前端叉開，轉幾圈，把魚鰓纏繞在筷子上，拿出來扔掉即可。最后將魚全身的黏液用手搓洗干凈，血水沖洗干凈即可

食用鱘魚宰殺的做法具體如下：1、首先在鱘魚的頭部用刀拍兩下。2、用刀在鱘魚的腹部切開。3、取出鱘魚的內臟。4、再去掉鱘魚的腮。5、把鱘魚清洗一下。6、盆里面倒入80度左右的熱水。7、把鱘魚放入熱水中燙4-5秒，注意不要燙太久。8、把鱘魚脊背上得魚鱗去掉。9、鱘魚兩側的魚鱗也要去掉。10、清洗一下。11、把鱘魚橫向劃刀，便于入味。12、放盤中備用，這樣鱘魚就宰殺好了

工具：80度左右開水、鹽、白醋、刀或竹簽和鋼絲球。1.先將宰殺后的鱘魚在水中沖洗干凈，然后用大概80度左右的開水，水開始冒小泡的時候，把水舀出來用水燙一下鱘魚皮；2.給鱘魚身上撒一些鹽和白醋，注意千萬不要太多；3.用刀或竹簽、洗鍋用的干凈鋼絲球等慢慢刮，刮的時候要有耐心，千萬不要不魚皮刮破

殺鱘魚操作如下：1、用鈍器敲擊鱘魚的頭部（眼睛后上側），鱘魚會昏迷，用鈍刀逆向去鱗片；2、從泄殖孔用剪子向前剪開肚皮，開膛取出內臟，掰開魚的鰓蓋，用手指挖掉魚鰓，清水沖洗干凈即可去鱗（必須的）；3、開膛到尾巴（建議用剪刀從后向前剪），魚腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易將膽刺破。取內臟應注意：1、在頭和身體連接處，用手申進去，會碰到一個管狀物（應該是食道），要求弄斷；2、然后手繼續向魚背部申，向后摳（注意力度）就能將肚子中除了魚仔、魚泡以外的所有內臟全部拉出來3、慢慢順著腸子走會將膽露出來，用手指甲掐住膽和腸子連接處的細管，拽下來就行，鱘魚：鱘魚（Sturgeon），古稱鱏魚，屬脊索動物門動物。體長0.5-7米，是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現存的古老生物種。