而后進(jìn)行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏如何做出爽口下飯的腌蘿卜,爽脆可口，非常的好吃,8，準(zhǔn)備好一個(gè)無水無油的密封罐放入拌好的蘿卜塊，腌制2個(gè)小時(shí)就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下飯想要腌出的蘿卜爽脆又入味,都有哪些妙招。

食材：蘿卜，線椒，蒜，鹽，生抽，陳醋，八角，花椒，涼姜，香葉，桂皮：第一：先將蘿卜清洗干凈，然后去掉頭尾，，然后將蘿卜切成段，再切成厚片，然后切成1cm左右的條，放入盆中；第二：在盆中加入3勺鹽，將蘿卜煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個(gè)小時(shí)左右，然后擠一下水分，放入盆中第四：將蘿卜條攤在陽光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿卜發(fā)蔫即可；然后將蘿卜清洗干凈，放在案板上晾干水分，然后將線椒切成段，蒜切片，第五：鍋中加入適量的清水，放入八角花椒，涼姜，香葉，桂皮，大火燒開，水開之后放入兩勺糖，一勺鹽，適量的生抽，老陳醋，煮5分鐘之后關(guān)火晾涼第六：將晾干的蘿卜放入罐子中，放入線椒，蒜片，倒入料汁，淹沒蘿卜，搖晃均勻，第二天就可以吃其實(shí)這樣腌出來的蘿卜第二天就可以吃，但是這時(shí)候腌出來的并不是特別的入味，可以多腌幾天就可以吃。爽脆可口，非常的好吃。做開胃小菜也非常的好吃

將蘿卜切成粗細(xì)均勻的條塊，曝曬三至五天，然后分兩次進(jìn)行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時(shí)，放一層，踏一層，逐層踏實(shí)。經(jīng)過三天，出缸再次曬二、三天。而后進(jìn)行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏

做法：1，準(zhǔn)備好3根蘿卜放上一點(diǎn)食鹽，用手揉搓一下，再用流水沖洗干凈。2，清洗干凈的蘿卜去頭去尾分成四瓣，然后切成薄片，每隔三刀切斷，3，切好之后放入大碗中加入兩勺食鹽攪拌均勻腌制30分鐘，沙出蘿卜里面的水分。4，做一個(gè)料汁：鍋中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，幾個(gè)八角，大火煮開熬5分鐘關(guān)火自然放涼，5，再切一點(diǎn)輔料：生姜切片，大蒜切片，小米辣切圈，檸檬切成薄片。6，腌制好的蘿卜清洗一遍，放入一個(gè)干凈的紗布中用力攥干水分，7，攥干水分的蘿卜放入盆中，把準(zhǔn)備好的大蒜，生姜，小米辣，檸檬加進(jìn)來，淋上一瓶蓋高度白酒，再倒入調(diào)好的料汁攪拌混合均勻。8，準(zhǔn)備好一個(gè)無水無油的密封罐放入拌好的蘿卜塊，腌制2個(gè)小時(shí)就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下。