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1，油炸小黃魚怎么做

油炸小黃魚用料：小黃魚1斤，鹽，料酒，老抽，油。做法：1，買回來的小黃魚用清水冼兩遍，再去頭去肉臟，切成三段容易入味，加鹽料酒，老抽腌制2小時。2，鍋里倒進植物油燒開，再放進腌好的小黃錢段油炸，待炸成金黃色進撈出瀝油。3，炸出來的小黃錢段可涼拌，或用青紅椒干炒都行。4.買回來的小黃魚用清水冼兩遍，再去頭去肉臟，切成三段容易入味，加鹽料酒，老抽腌制2小時。5.鍋里倒進植物油燒開，再放進腌好的小黃錢段油炸，待炸成金黃色進撈出瀝油。6.炸出來的小黃錢段可涼拌，或用青紅椒干炒都行。

油炸小黃魚怎么做

2，油炸小黃魚的家常做法大全怎么做好吃

主料 2人份黃魚適量輔料面粉1大勺調料色拉油適量、食鹽適量、檸檬汁少許、蒸魚豉油適量清洗：油炸小黃魚步驟1用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮油熱放入小黃魚，小火慢炸步驟2捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出步驟3再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉炸好第一遍的小黃魚步驟4在流水下沖洗干凈即可腌制：逐個將小黃魚包裹上干面粉待用油炸：鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可

食材用料黃花魚600克胡椒粉一小勺姜粉適量鹽一小勺半面粉適量食用油適量料酒適量油炸小黃魚的做法油炸小黃魚的做法圖解11.黃花魚去內臟，去魚腮魚鱗清洗干凈油炸小黃魚的做法圖解22.放入胡椒粉，姜粉，料酒，鹽，端盆顛勻，腌制半小時入味油炸小黃魚的做法圖解33.腌制好的魚均勻的裹上一層面粉油炸小黃魚的做法圖解44.鍋燒熱油，放入黃魚中小火炸制油炸小黃魚的做法圖解55.中間反面，炸到兩面金黃油炸小黃魚的做法圖解66.出鍋裝盤用手機看這道菜做法小貼士中小火炸制，火大了會糊

油炸小黃魚的家常做法大全怎么做好吃

3，炸黃魚的做法是啥

品名：炸黃魚材料：黃花魚、蔥姜絲、料酒、黑胡椒粉、白糖、五香粉、面粉、食鹽做法：1、將小黃花魚洗凈去頭，鱗以及內臟，沖洗干凈以后控凈水分，備用2、將魚放少許料酒，適量五香粉，適量鹽以及少許白糖，適量蔥姜絲拌勻，蓋上保鮮膜腌制最少半個小時3、將適量面粉放入大碗中，放少許胡椒粉，少許鹽，適量水攪拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，將魚放面粉糊中提起來能掛上薄薄的一層為最佳）4、炒鍋放火上，倒入適量油，油可是稍稍多一些！將腌好的魚撿去蔥姜絲不要5、油熱后將腌好的魚掛面糊放到油里炸成金黃色撈出（如果你喜歡吃有嚼頭一點的可以稍稍多炸一會）6、將所有的魚都炸完，這道炸黃花魚就算是大功告成了

2009/09/05 05:51 干炸黃花魚的做法材料：黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒（這次在家樂福買的綠色的這種很好丫，又麻又香）、料酒、醬油、鹽、糖、雞精做法：1、黃花魚去除內臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒2、蔥切末兒，姜切片兒3、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右4、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）5、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻6、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉7、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃8、擺在盤子里，趁熱撒進拌好的花椒碎9、可以開動啦后記：這次用的魚比較大，如果想吃脆脆的感覺，可以選擇小一些的黃花魚來做。如果喜歡味道重一些的話，腌制的時間可以延長，也可以前一天晚上腌制上，放進冰箱，第二天拿出來做。味道不錯，大家都可以嘗試一下丫^_^

材料黃魚，蔥姜末，料酒，鹽，雞精，醬油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液做法1.黃魚去頭，內臟，鱗，剪掉鰭，洗凈.2.處理好的黃魚用蔥姜末，料酒，鹽，花椒粉，雞精，一點點醬油，香油腌制20分鐘.3.腌好的黃魚裹淀粉和蛋液調成的糊，下6成熱的油小火炸熟，轉大火炸至表面焦黃酥脆即可.材料小黃魚，鹽，雞精，雞蛋，面粉做法1、小黃魚收拾干凈；2、碗中放上水、面粉、一個雞蛋、雞精、鹽調成面糊。3、把小黃魚放入面糊中備用。4、鍋中放油，油熱后，放入裹好面糊的小黃魚，中火炸制微黃色，出鍋即可。材料小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量做法1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。小訣竅1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎3、我用的是農家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香特棒

侉燉小黃魚北方的農家菜有種侉燉魚的做法：將各種調料（蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、醬油、醋、料酒）混合一起，鍋中放的油比平時炒菜的量稍多那么一點，油熱后，將湯汁嗆鍋，開鍋后放魚，咕嘟熟了即可。這種侉燉的做法，魚不用煎炸，所以魚本身的鮮味保留的就更完好。從小到大，經常吃這種侉燉魚，做法簡單且不起眼，但卻百吃不厭。紅燒小黃魚———補充鈣質小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。味道鮮美，補充鈣質，強筋健骨。紅燒小黃魚先煎一下1。煎好之后，留少許油，下生姜末炒一下，再放入煎好的魚，加黃酒，少量糖，鹽，水，或者加一點辣椒和蒜頭。蓋鍋，燒一會兒。2。最后加入糖、醬油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒蔥花，就上盆了。建議：煎好之后，留少許油，再放入煎好的魚，加黃酒，醬油、糖，鹽，水，生姜。（辣椒和蒜頭自己的愛好定）。蓋鍋燒大火將水燒開后用小火燒10－15分鐘（以魚的大小頂定）等鍋里收汁了，最后味精、胡椒，撒蔥花，裝盆。簡單家常菜醋燜小黃魚主料：小黃魚8條調料：蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油制作步驟：1、將小黃魚洗凈：去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利于入味。2、炒鍋坐火倒油，燒至7成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用。3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。4、把煎好的魚放入鍋中蓋蓋燜半小時。5、開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤。要點：醋稍微多放點，不需要再放鹽，醬油已經夠咸，雞精中也有鹽。香炸小黃魚我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的.先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)先做調味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味. 我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩.調料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調料拌勻.把小黃魚放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調味汁. 拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調味汁.再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好.(小竅門)時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了. 當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快.)總結,注意事項,小黃魚,不用專門挑大個的。凍魚,用牛奶泡一下可以去腥.因為用比較多的生抽可以不用放鹽.最好是姜汁,姜絲不一定能很快入味.將拌了調味汁的小黃魚放冰箱以便盡快入味.面粉和淀粉比例7:3, 即可以裹牢粉,炸出來的效果也好.中油溫炸一遍到魚身微黃,晾涼后高油溫再炸至金黃.即可.

炸黃魚的做法是啥