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1，牛蛙怎么做
2，牛蛙怎么做法
3，牛蛙的家常做法

1，牛蛙怎么做

炒辣椒啊是最簡單的了

牛蛙怎么做

2，牛蛙怎么做法

四川泡椒牛蛙做法牛蛙切成塊，然后加入白酒清洗，反復(fù)2-3次，每次3分鐘左右，注：要用力揉搓。然后備用（這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味）配料油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用鍋中放油50克燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味在加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘放入牛蛙加料酒煸炒3-4分鐘加入清水50克加入鹽味精煮5-8分鐘即可

牛蛙怎么做法

3，牛蛙的家常做法

牛蛙的家常做法推薦，非常好吃方便的，詳細(xì)做法如下：　　蒜香牛蛙　　材料　　牛蛙500克　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜10瓣　　食用油30克　　橄欖油1小匙　　醬油大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙　　做法　　1.將牛蛙洗凈，每只切成8 塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；　　2.大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出；姜洗凈，切片；蔥洗凈切段；　　3.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮25 分鐘，撒上蔥即可。　　注意　　肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。如果喜歡吃辣的，可以多放點干辣椒。　　紅燒牛蛙　　材料　　牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精　　做法　　1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）　　2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。　　3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。　　4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。　　芋艿蒸牛蛙　　材料　　牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調(diào)料紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，白糖3克。　　做法　　1、牛蛙去皮、洗凈，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、腌漬15分鐘備用；將腌漬好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。　　2、芋艿洗凈，加5克鹽調(diào)味，放入沸水鍋中大火煮5分鐘，撈出后控干水分，再拌入味精調(diào)味備用。　　3、將腌漬入味的牛蛙擺入盤中，周圍擺放煮好的芋艿，撒上紅米椒段、拌入30克紅油，上籠大火蒸6分鐘，取出后放上香菜葉即可。　　小訣竅　　特點　　牛蛙細(xì)嫩，芋艿爽滑，香辣適口。　　師傅點撥　　牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，所以在蒸之前必須拍上干淀粉，否則蒸好后的牛蛙肉質(zhì)大量失水，口感就會變得發(fā)柴。

牛蛙的家常做法