芝麻地里的芝麻正節(jié)節(jié)升高，綠色的芝麻平說對對生長，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養(yǎng)著，喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了，這時候就是芝麻煞頂?shù)臅r候，這時候也就是掐芝麻葉的時候了。我回答一下芝麻葉怎么做好吃{!--PGC_VIDEO，掐芝麻葉要選擇二三寸長左右的葉，太短的嫩，太長的老，都不好。
1、鮮芝麻葉怎么做？
芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻葉面條。鮮芝麻葉也算是種情懷美食，現(xiàn)在不經常吃到，想當年，小時候去農村親戚家，最常吃的就是芝麻葉糊涂面就是其中一個。在城市里，幾乎很難吃到芝麻葉，吃得一次，就有種幸福到要落淚的感覺，要做芝麻葉糊涂面，芝麻葉過水沖凈瀝干。
另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然后撈出，待用，之后加入適量的熱水，待水再次燒開后加入面條，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那種粘稠的感覺，此時再加入適量的食鹽調味，可撒少許白胡椒粉，滴入幾滴小磨香油。新鮮的芝麻葉，其實也是南北通吃，南方特別是潮汕地區(qū)，豆醬炒麻葉很有人氣，豬油扔下去，蒜蓉爆香。
普寧豆醬放下去，爆香，混合鮮葉，美味無比，芝麻葉不是只能在鄉(xiāng)野美食里長袖善舞，要做洋氣的沙拉，它也是分分鐘入戲。比如這道鮮蝦芝麻葉沙拉，芝麻菜和苦菊洗凈，并甩干水分；小番茄對半切開；芒果切塊；無花果切成1/4瓣蝦煮熟去皮去殼挑掉蝦線。把各種食材放在一個大碗中，白酒醋，黑胡椒，蛋黃醬，海鹽拌勻之后均勻的撒在食材上就好啦！。
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2、芝麻葉怎么曬好吃？
