我就一直想怎么在家里做出可口的武漢熱干面呢。熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，”熱干面的江湖傳說(shuō)如果你曾經(jīng)觀察過(guò)武漢人吃熱干面，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要特點(diǎn)，“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面，武漢人的命，是熱干面給的。

1、怎么做出正宗的武漢熱干面？

【所需食材】：熱干面、芝麻花生混合醬、香油、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、胡椒粉、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽【烹飪過(guò)程】：步驟1準(zhǔn)備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開(kāi)水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點(diǎn)食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)。

（注意第一次過(guò)水，面千萬(wàn)不要煮透，因?yàn)榘杪獒u前還要過(guò)一次水，5分熟大概是取一根面條，掐斷一節(jié)看中間是白色）步驟3這是冷藏后的面條，步驟4芝麻花生醬中倒入香油和適量的鹽，順著一個(gè)方向攪拌至融合順滑。（調(diào)醬的時(shí)候不要加水，用香油的好處是不但好吃，用不了的醬還可以存入冰箱下次食用）步驟5取鍋加入清水，大火燒開(kāi)，把熱干面放入水中燙一下，燙至全熟，瀝水后出鍋裝碗，

（面條第二次過(guò)水，是燙熟而不是煮熟，大概燙個(gè)半分鐘就可以了，不要煮透了癱軟沒(méi)有嚼勁，影響口感）步驟6加入老抽、生抽、胡椒粉、辣椒油、陳醋、調(diào)好的芝麻花生醬、辣蘿卜干、酸豆角、蔥花蒜末。步驟7順著緊攪拌均勻，可以開(kāi)吃了，【烹飪小貼士】：小編在這里再分享幾個(gè)熱干面的小細(xì)節(jié)，這么做出來(lái)的熱干面吃起來(lái)會(huì)很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來(lái)不會(huì)很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃。

2、武漢熱干面可以加鹵肉的汁嗎？該怎么做？

可以的，自已吃的話加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，與正宗的熱干面有點(diǎn)差異又何妨呢？前的階段都是相同的，一直到面條制作到煮這一階段都一樣，我就不再贅述了，用的是堿面，這個(gè)可以市場(chǎng)上買(mǎi)到。自已做也可以，有點(diǎn)麻煩，唯一不同，在加料這個(gè)階段，你可以加入自己做的鹵肉的汁，加上一些調(diào)料醬，再加上熱干面常用的白蘿卜干，蔥花，酸豆角調(diào)料醬在武漢熱干面的的做法通常是這樣的：芝麻醬（肯定要有的）、辣椒油，味精，醬油、白胡椒粉這樣攪拌在一起。

3、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？

熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個(gè)：和面、煮面、擔(dān)面。和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進(jìn)行和面，和面完成后放置30分鐘進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)放入面條機(jī)擠壓成細(xì)面。煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟，

4、如何看待武漢熱干面的存在？

武漢的一天，通常是以一句“過(guò)早了冇”作為開(kāi)場(chǎng)白。如果你去到武漢，你會(huì)看到天剛蒙蒙亮的早晨，走在你身邊的人手上都端著一份早餐，不管春夏秋冬，永遠(yuǎn)熱氣騰騰，香港美食家稱之為“早餐之都”，能吃夠一個(gè)月不重樣的花樣。即使下大雨淹著水，早餐店里也是人擠人，這種精神，可能只有愛(ài)吃火鍋的四川重慶人能與之媲美，

武漢的早餐品種這么多，但如果要問(wèn)外地人，最能代表武漢的食物是哪種？答案一定是熱干面！這不僅僅是外地人的印象，事實(shí)上，大多數(shù)武漢人的一天，都是從早上的一碗熱干面開(kāi)始的。武漢人：“你們北京人天天吃烤鴨嗎？”北京人：“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面？”武漢人：“對(duì)啊天天吃，”熱干面的江湖傳說(shuō)如果你曾經(jīng)觀察過(guò)武漢人吃熱干面，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要特點(diǎn)：他們似乎很喜歡端著熱干面邊走邊吃。