還有一種說法是回鍋肉起源于四川的民間祭祀，是祭祀神靈和祖先后取用回鍋食用，所以又叫“鍋燒肉”，在川西又叫“鍋燒肉”,是回鍋肉川味的真實體現,2.將切片的回鍋肉放入鍋中翻炒至肉微滾,美國紐約第五大道4799號小四川回鍋肉四川原來是我奶奶炒的回鍋肉最正宗回鍋肉是家常菜,正宗川菜中的回鍋肉來自成都周邊德陽市下屬廣漢附近一個叫連山的地方連山/肉,川菜回鍋肉因為回鍋肉食材。

傳說這道菜是初一和初十五(改善生活)四川人的家常菜。當時的做法多是白煮，然后炒菜。清朝末年，成都有一個叫凌的翰林，因仕途失意而隱居家中，潛心研究烹飪。他把原來的熟炒回鍋肉換成去除豬肉腥味的，放在不漏水的容器里蒸，然后炒成菜。由于是長時間蒸至熟，減少了可溶性蛋白的損失，保持了肉的濃郁鮮香，不失去原有的風味，色澤紅亮。從此，晉城有名的蒸回鍋肉就傳開了。常見的做法是先煮后炒。還有一種說法是回鍋肉起源于四川的民間祭祀，是祭祀神靈和祖先后取用回鍋食用，所以又叫“鍋燒肉”，在川西又叫“鍋燒肉”。

1。把肉放在水里煮幾分鐘，等肉變白了再拿出來晾涼。不用擦醬油和鹽。2.不知道你平時炒菜用什么配菜？如果能吃辣椒，可以用青(紅)椒炒，還有蒜苗、芹菜、大蒜等很多配菜。爆炒:1。鍋里放油，加熱五分鐘，加入少許蒜末和姜末，炒香。2.將切片的回鍋肉放入鍋中翻炒至肉微滾。3.加入配菜，如青椒、蒜苗、芹菜，略炒。4、加入調料:鹽、醬油(生抽)、味精(可以放一點糖，看個人口味)，翻炒。5、起鍋，清香可口

回鍋肉在川菜家族中。有著非常重要的地位。這道菜在所有川菜中都有。而且是川菜家族之一。地位很高的招牌菜。你是做川菜的廚師嗎？通過這道菜。可以考驗一下自己是不是真正的川菜大廚。川菜回鍋肉因為回鍋肉食材。都是四川本地出產的食材。很有四川地方風味。又辣又油。是回鍋肉川味的真實體現。

正宗川菜中的回鍋肉來自成都周邊德陽市下屬廣漢附近一個叫連山的地方連山 /肉。根本沒有所謂的正宗好吃合理！四川和重慶是川菜的發源地，也是老百姓餐桌上的家常菜，美國紐約第五大道4799號小四川回鍋肉四川原來是我奶奶炒的回鍋肉最正宗回鍋肉是家常菜。把吃剩的水煮肉炒一炒，或者把尊重祖先的刀頭炒一炒，很休閑的一道菜，可以用蒜苗、洋蔥、豆干、蓮子炒。甚至還有炸薯片，沒有人會承認誰是正宗的。因為是可以任意的家常菜，所以所謂的正宗只能是四川，所謂的正宗就是發源地，至于你想說哪里回鍋肉最好吃，你不說四川我也沒辦法。畢竟很難調整。