豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，干辣椒掰成小塊；2.將洗凈的黃花魚瀝干，用廚房紙將魚身上的水全部擦干；3.給魚涂上一層薄薄的淀粉；4.鍋熱的時候，先用姜片擦鍋壁，然后倒入油(第2、3、4步對煎炸時魚皮不破裂很重要)；5.油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘后翻面，再炸2分鐘；6.將兩條魚稍分開，鍋內留點空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；7.加入醬油、料酒和鹽，然后倒入豆腐；8.鍋中燒熱水，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉小火，加醋煮15分鐘左右；9.煮之前點一點糖，再煮一點,鱈魚半熟，水量大約是鱈魚的一半,美味的紅燒鱈魚做好了,做法:1。
材料:黃魚2條、豆腐200g、蔥姜蒜適量、干紅辣椒4-5個、淀粉少許、料酒、醬油、醋、鹽、糖。做法:1。將黃花魚清洗干凈(頭可以留著沒了，我的鍋有點小，所以把頭去掉了)。豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，干辣椒掰成小塊；2.將洗凈的黃花魚瀝干，用廚房紙將魚身上的水全部擦干；3.給魚涂上一層薄薄的淀粉；4.鍋熱的時候，先用姜片擦鍋壁，然后倒入油(第2、3、4步對煎炸時魚皮不破裂很重要)；5.油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘后翻面，再炸2分鐘；6.將兩條魚稍分開，鍋內留點空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；7.加入醬油、料酒和鹽，然后倒入豆腐；8.鍋中燒熱水，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉小火，加醋煮15分鐘左右；9.煮之前點一點糖，再煮一點。
2、魚的做法有哪些紅燒鱈魚所需食材:鱈魚3條、干辣椒8個、蔥半根、蒜2瓣、姜3片、面粉適量、生抽1勺、老抽少許、米醋1勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽少許、食用油適量。制作方法:1，首先對鱈魚進行處理，將鱈魚內臟清洗干凈，刮掉魚鱗，清洗干凈，切成鱈魚段。2.將半碗面粉倒入鱈魚中，抓勻，讓鱈魚表面沾滿面粉，這樣煎的時候就不容易破皮了，3.將蔥、姜片、蒜片、干辣椒切段，用紙巾擦干表面水分備用。4、炒鍋加入食用油，油熱后放入鱈魚，不要著急翻面，等底部金黃再翻面，兩面都煎金黃，5.把炒好的鱈魚轉到邊上，中間放蔥、姜、蒜、干辣椒，稍微翻炒一下，鱈魚不要翻炒。6、加入生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋、糖、鹽，攪拌均勻，加入適量的水，不要加太多。鱈魚半熟，水量大約是鱈魚的一半，7、蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋！美味的紅燒鱈魚做好了。
