豆腐切塊，蔥姜切末，大蒜切小塊，干辣椒掰成小塊；2.將洗凈的黃花魚瀝干，用廚房紙將魚身上的水全部擦干；3.給魚涂上一層薄薄的淀粉；4.鍋熱的時候，先用姜片擦鍋壁，然后倒入油(第2、3、4步對煎炸時魚皮不破裂很重要)；5.油微熱時，將魚放入炸魚中，2分鐘后翻面，再炸2分鐘；6.將兩條魚稍分開，鍋內留點空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；7.加入醬油、料酒和鹽，然后倒入豆腐；8.鍋中燒熱水，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉小火，加醋煮15分鐘左右；9.煮之前點一點糖，再煮一點,鱈魚半熟，水量大約是鱈魚的一半,美味的...