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1，竹筍怎么炒才好吃

竹筍炒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：清香味工藝：抓炒竹筍炒牛肉的制作材料：主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克調料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克竹筍炒牛肉的特色：筍香肉滑，滋味回長。教您竹筍炒牛肉怎么做，如何做竹筍炒牛肉才好吃1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調勻碼味。2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。竹筍炒牛肉的制作要訣：可用冬筍代替竹筍。小帖士-健康提示：竹筍、牛肉都是高蛋白食品，還含有鈣、鐵及維生素b1、維生素b2等。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。竹筍富含纖維素，具有消食和中，益氣開胃之功效，尤其適合于體弱，食欲不振，消化不良的婦女。

竹筍怎么炒才好吃

2，煮好的竹筍怎么炒好吃

材料：竹筍250g、豬肉150g、青辣椒1個、蒜頭5g、生姜5g、紅辣椒1個做法：1、油熱后將豬肉下鍋。2、放入蒜頭、生姜。3、再放入煮好的筍入鍋翻炒。4、放紅辣椒和青辣椒。5、放鹽和醬油。6、美味出鍋。

竹筍沙拉的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：清香味工藝：凍竹筍沙拉的制作材料：主料：竹筍100克教您竹筍沙拉怎么做，如何做竹筍沙拉才好吃1.綠竹筍洗凈，切除尾端，連殼放入鍋中，加入蓋過竹筍的水，用大火煮滾。 2.轉小火，續煮約30分鐘，熄火后靜置待涼，取出瀝干水分，分別放入3個塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剝除外殼，切滾刀塊后盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。竹筍沙拉的制作要訣：本品最好用美奶滋調味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個,細砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克做法: 1、取一個圓底容器,放入蛋黃與細砂糖。 2、將蛋黃與糖打發到顏色泛白,體積膨大即可。 1.若沒時間自己煮竹筍，或是季節不對買不到，也可在超市購買真空包裝的熟竹筍，取出后擠上美奶滋就可食用，較為方便。 2.若一次吃不完，可用冷開水將美奶滋洗除，瀝干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟竹筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時間大約40分鐘。竹筍燉羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：陽痿早泄食譜補陽食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜口味：酸辣味工藝：燉竹筍燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克調料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克教您竹筍燉羊肉怎么做，如何做竹筍燉羊肉才好吃 1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁； 2. 竹筍切成小圓形； 3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開入味，裝于小竹桶內即可； 4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。竹筍燉羊肉的制作要訣：備酸湯500克。馬蘭頭竹筍湯的做法詳細介紹菜系及功效：肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燒馬蘭頭竹筍湯的制作材料：主料：馬蘭頭250克,竹筍150克調料：鹽3克,味精1克教您馬蘭頭竹筍湯怎么做，如何做馬蘭頭竹筍湯才好吃 1. 將馬蘭頭、竹筍洗凈，切段備用； 2. 將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內，加適量清水熬湯； 3. 加入鹽、味精，調味后去渣飲用。小帖士-健康提示：本品適于濕熱內蘊伴腹水的肝硬化患者食用。清炒竹筍的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃 1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用； 2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香； 3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等癥。竹筍炒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：清香味工藝：抓炒竹筍炒牛肉的制作材料：主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克調料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克竹筍炒牛肉的特色：筍香肉滑，滋味回長。教您竹筍炒牛肉怎么做，如何做竹筍炒牛肉才好吃 1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調勻碼味。 2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。竹筍炒牛肉的制作要訣：可用冬筍代替竹筍。小帖士-健康提示：竹筍、牛肉都是高蛋白食品，還含有鈣、鐵及維生素b1、維生素b2等。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。竹筍富含纖維素，具有消食和中，益氣開胃之功效，尤其適合于體弱，食欲不振，消化不良的婦女。

材料竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

1.小竹筍剝皮煮熟。2.把小竹筍順絲撕成條狀，浸泡一會兒。3.把小竹筍切成小段，放入鍋里加上鹽焯一道水，然后再倒入冷水中清洗備用。4.把輔料姜切絲，紅綠辣椒切塊，干大蒜切片，青蒜苗切小段備用。5.鍋里放油，油溫六七成熱時，下姜蒜爆香，再放入紅綠辣椒炒，然后下小竹筍片翻炒勻。6.放入青蒜苗炒香，加入鹽，胡椒粉，再放入適量水煮一會兒，讓小竹筍更入味，最后放入適量的雞精，起鍋裝盤即可。

煮好的竹筍怎么炒好吃

3，竹筍怎么炒

材料:豬瘦肉200克、竹筍200克、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、鹽適量、白糖適量、醋5克、醬油1茶匙(5ml)、肉湯(或者水)50克、濕淀粉25克、食用油50克做法:1、豬瘦肉切片，用少許鹽和10克濕淀粉將肉片稍腌;2、將15克濕淀粉、少許鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁待用;3、炒鍋燒熱，放入油，倒入肉片炒散;4、蒜片、姜片炒香5、加筍片翻炒均勻;5、倒入芡汁和蔥段炒勻即可，如果需要在出鍋以前再淋入1勺的明油。6、在鍋中燜少許時間，起鍋小秘密1、炒肉片的時候，采用“熱鍋涼油”的方法可以防止肉片黏鍋，還可以保持肉片的滑嫩。所謂“熱鍋涼油”就是先將炒鍋燒熱，然后放入食用油，在油溫較低的情況下放入肉片滑炒。2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒勻即可。

菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等癥。

醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松； 2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用； 3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油； 4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用； 5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法： 1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。 3、湯汁微干即可盛出。蠔油炒春筍原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法： 1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。 2、黃甜椒洗凈切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。 3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。 4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。春筍冬菇湯原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚春筍湯原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。雞味春筍條原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法： 1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀； 2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； 3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； 4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； 5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。吃春筍注意些什么：春筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴重時會危及生命。另外，兒童吃筍過多，易誘發出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。另外，兒童骨骼發育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。老人吃筍時要細嚼慢咽。尿道結石和腎結石患者、脾胃虛弱者及產后都不宜吃筍三鮮竹筍欖菜做法主料：免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。配料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法： 1、免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。 2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。 3、把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。竹筍豆腐主料：豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、淀粉各少許。做法： (1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水下； (2)鍋內放油，油熱后用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入鍋內燒一會，見湯不多時，用淀粉勾汁即可出鍋。竹筍炒肉絲備料：竹筍（玉蘭片）切絲，瘦豬肉切絲，青蒜，切寸段，姜絲、八角、花椒、料酒、精鹽、味精。制作：起炒鍋，用武火，先用八角、花椒、姜絲爆鍋，下肉絲炒半熟，加料酒，下筍絲翻炒，再下青蒜段炒，加精鹽炒勻，點味精、香油即可。竹筍燉肉備料：豬肉、竹筍、蔥、姜、茴香、料酒、醬油、鹽、白糖、味精制作：將豬肉切寸大的長方塊，竹筍去殼，切去老根，滾刀切成比較小的滾刀塊。起炒鍋，用中火，蔥姜爆鍋，倒入豬肉翻炒。豬肉炒變色后加入茴香，再加一小碗料酒，蓋鍋蓋悶燒片刻。然后加入醬油，翻炒，使其色澤均勻，加水沒過豬肉，然后把切好的筍塊鋪在肉上。調武火燒開后，加適量鹽、白糖，改文火燉煮。待肉皮蘇軟，收至湯汁濃稠，加少許味精，就可以出鍋了。其味道鮮美，是我在北方從未吃到過的美食。山藥竹筍炒蝦仁原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。 2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。 3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。 4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。配料如沒有蘆筍，可用春筍、冬筍代替。清蒸竹筍 [原料/調料] 竹筍2個，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生姜1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個 [制作流程] (1)在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈并切半。 (2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生姜也搗好，并以香油、鹽、胡椒面調味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。 (3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。 (4)把竹筍放在平鍋里，加2杯水并以清醬調味后熬。 (5)熬至竹筍中浸透調料為止，湯快熬完時盛在碗里并把雞蛋以調料放在上面。山藥竹筍炒蝦原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。 2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。 3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。 4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。

竹筍怎么炒