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1，的做法蔥花千層餅怎么做好吃

材料面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油適量。做法1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來。

的做法蔥花千層餅怎么做好吃

2，家常千層餅怎么做好吃家常

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。千層餅【做法】1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

家常千層餅怎么做好吃家常

3，在家怎么做千層餅

(1)千層餅配料：面粉2500克，油50克，花椒鹽50克，發酵粉適量。特色：色白暄軟，椒香而味咸操作： 1.將老酵面放入盆內，加水半斤左右，將老酵面解開，倒入面粉和成面團發酵。 2.大蔥切成蔥花；花椒炒熟搟碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。 3.待面發起時，加適量的堿揉均勻，搓成長條，揪二兩一個的劑子，揉圓按扁，搟成約半分厚鴨蛋圓形的面片，抹上一層油，灑上花椒鹽(適量)，再灑一層蔥花，然后由外向里卷疊起來收好口，光面朝上搟成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅，上屜用旺火蒸十五到二十分鐘即成。 (2)千層餅制法 1、把面粉倒在盛器中，放發酵粉拌均，加清水和成面團，待面團發起后，分成約500克一塊。 2、花椒鹽制法：用30克花椒，放入熱鍋上干炒，反復翻攪，焙至花椒出香味、焦黃，出鍋倒在案子上，碾成花椒面，再加細鹽30克，拌均即為花椒鹽。 3、將500克一塊的面，用面杖搟成大片，疊層即成。特點：色白暄軟，椒香而味咸 (3)配有圖片的制作過程 http://blog.westca.com/blog_anjing319/p_full/55701.html (4)千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法： 1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。

千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面搟勻成3-4毫米厚，把豬油.鹽.蔥花.味精.花椒粉依次均勻的撒在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，搟均勻至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。

千層餅的做法：原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上； 4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

在家怎么做千層餅

4，怎么做千層餅

早餐不知道吃什么，不如試試這款千層餅千層餅有發面的，也有死面，死面的有純死面——就是涼水或溫水和面，這樣的餅特別筋道。有燙面的——就是直接用開水和面，這要做出來的餅特別軟。有半燙面的——就是開水燙一半面，再用涼水和一半面，這樣做的餅柔軟又筋道。所以今天給大家介紹的千層餅，就是半燙面的，口感柔軟又筋道，和春餅差不多，但比春餅簡單，因為它省去了一張一張的搟皮。【準備食材】面粉500克鹽8克開水150克涼水160克芝麻少許【制作方法】1:將500克面粉中加入8克鹽，攪拌均勻，一分為二2:將150克剛燒開的水倒入一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出當開水一倒入面粉中，面粉就會抱成一團，面團沒有筋力3:然后將160克涼水，倒入另一半面粉中，邊加邊攪拌，我們可以看出，面團拉扯比較有筋力4:然后將兩塊面團，揉在一起，拿到案板上，揉搓均勻這時候，面團不是很容易揉搓光滑，這個沒有關系，我們將它封起來，醒面十分鐘左右然后再次揉搓，這時候面團就會很容易就揉的光滑細膩，再次將面團封起來，讓面團松弛二十分鐘5:將松弛好的面團，撒上少許干面粉，用搟面杖，將它搟成長方形大薄片均勻的涂抹上一層食用油，撒上少許干面粉，用刀像圖片中的樣子切割開然后從一頭向另一頭疊起來疊好以后用保鮮膜封起來，松弛十分鐘6:用搟面杖搟開，表面刷上一層水，撒上芝麻7:將其放入蒸鍋，水開上汽蒸十五分鐘8:蒸熟以后，將平底鍋倒油燒熱，放入蒸熟的餅煎至，煎至兩面金黃色這樣千層餅就做好了是不是超級簡單的，我們切開看看里面層次特別分明，而且特別的柔軟，涼了也不會發硬。接下來我們來總結一下制作要點【制作要點】1:和面的時候，水的量可以根據面粉吸水性酌量添減，如果喜歡口感更軟一點的，可以適當增加開水的用量，減少涼水的用量，要是追求口感筋道的就增加涼水用量，減少開水用量2:這餅采取先蒸后烙的方法，第一保證口感更好，第二解決了很多人在烙厚的餅的時候，外面熟了里面不熟的情況，或者烙時間長了，餅發硬的情況。3:和面的時候加入8克鹽了，咸度剛剛好

面粉 500克食鹽 10克植物油 100克五香粉 5克熟芝麻 20克水 210克雞蛋 1個千層手撕餅的做法步驟1面粉500克，其中三分之一用開水燙熟2面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克3和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可4蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑5碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克6鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會后分次慢慢倒入碗汁7具體到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可8醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓9搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉10均勻的抹上油酥11開始疊羅漢，一層落一層12疊到最后剩一點面皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止面皮里的油酥外漏13油酥面立起來14從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄15最后剩上一點面皮16把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏17面團再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀18這時候電餅鐺預熱，面團搟成餅19預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油20放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱21加熱一會等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加22中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感23等到兩邊金黃即可出鍋END注意事項面團要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙面也是增加餅的宣軟度一定要把熱油晾一會，不然過高的油溫會使面粉糊掉

1.1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。 2.2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形。 3.3.用勺子均勻的涂上一層肉餡。 4.4.再撒上一層蔥花 5.5.按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了。 6.6.疊起。 7.7.在疊起。 8.8.放到中間。 9.9.把兩邊的餅片分別放到中間。 10.10.在疊起。 11.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。 12.12.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺里面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。 13.13.烙好的千層餅