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10寸戚風蛋糕，10寸戚風蛋糕怎么做

來源：整理 時間：2022-12-30 04:59:15 編輯：好學習 手機版

本文目錄一覽

1，10寸戚風蛋糕怎么做

主料雞蛋8個低筋面粉150g牛奶120g 輔料色拉油55g細砂糖100g玉米淀粉9g檸檬汁適量步驟1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可2.面粉過篩備用3.加入過篩面粉4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大5.砂糖與淀粉混合備用6.雞蛋分開蛋黃與蛋白7.倒入蛋黃攪拌8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的面糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免面粉出筋9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡（這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁）10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鐘，出爐倒扣冷卻即可

10寸戚風蛋糕怎么做

2，10寸戚風蛋糕怎么做好吃

用料主料低筋面粉80克雞蛋8個白砂糖100克玉米油少許輔料水果適量淡奶油適量10寸戚風蛋糕的做法1.事先準備兩個大盆，必須要無油無水的，然后把蛋清和蛋白分別裝到盆里2.用刮刀把雞蛋打好3.一次性把50克的白糖倒進蛋黃里快速攪勻，直到看不到明顯顆粒為止4.把低筋面粉篩進蛋黃里，用翻拌的手法，把蛋糊攪拌好來5.把50克的白糖一次性倒進去（有些配方是分三次的，我這個人比較懶所以就不分次數了）然后用打蛋器低檔打發6.中速打發出現魚眼泡，加第一次糖7.換高速打發到有點紋路加第二次糖38.轉中速打發提起有小彎鉤說明打好了9.蛋白霜和蛋黃糊攪拌，要由上而下的輕柔翻拌，翻拌至沒有明顯蛋白為止10.倒進模具，拿起輕輕震動后放入烤箱，上下火160度烤50分11.deng deng deng烤好的戚風蛋糕成品，是不是很成功啊12.這一步打發好奶油然后馬上裱花裝飾，很簡單的一款奶油蛋糕出來了

10寸戚風蛋糕怎么做好吃

3，十寸的生日蛋糕直徑具體有多少厘米

1英寸大約是2.54厘米，所以10寸也就是25.4厘米。拓展資料："寸"是中國傳統長度單位，與"尺"、"丈"為十進制(10寸=1尺，10尺=1丈)，韓國用來表示親屬之間關系的多少，如1寸表示直系2代人之間的關系。香港法例沿用古制(1寸=3.33厘米),但此單位香港已幾乎無人使用,而只會用"英寸"(1英寸=2.54厘米)和"厘米"。"寸"通常代指"英寸"。奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎么好了；鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存；糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。
10寸蛋糕直徑大約是多少？12寸蛋糕直徑有大約是多少？14寸蛋糕直徑大約是多少
通常蛋糕的“寸”是指英寸。1英寸大約是2．54厘米，所以10寸也就是25.4厘米。10寸蛋糕的直徑也就約為25厘米左右，由于蛋糕底胚都是使用標準尺寸的蛋糕?？镜?，所以蛋糕清胚是直徑25厘米多些，一旦做成奶油蛋糕等成品時，直徑會更大些，根據不同抹面和裝飾會再增加1～2厘米或更多，大概夠5-8個人吃。

十寸的生日蛋糕直徑具體有多少厘米

4，十寸戚風蛋糕的做法怎么做好

食材雞蛋8個低筋面粉140克白沙糖146克鹽2克色拉油80毫升牛奶90毫升制作時間：2小時以上用餐人數：步驟1，準備原料2，雞蛋8個，蛋黃、蛋白分別裝在無油無水的容器里；3，蛋黃里加入四分之一的白糖，攪拌均勻4，再加入色拉油80ml、牛奶90ml，攪拌至融合在一起；5，再篩入低筋粉140g，攪拌至液體順滑；（低筋粉一定要過篩）6，蛋白加入鹽2克，再分三次加入剩余的白糖，打發至奶油狀；一定要打發到硬性發泡；提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；7，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻；8，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；9，倒入模具中，在桌面上磕幾下，震掉大的氣泡10，入預熱的烤箱，150度，80分鐘11，烤好后拿出來倒扣晾涼
簡單好做的8寸戚風蛋糕的做法 蛋白打發，過程中分3次加入細砂糖（1），并滴入檸檬汁打發好的蛋白應該可以拉起直角并且能固定住，行成硬性發泡蛋黃中加入細砂糖（2），輕輕拌勻，拌勻即可。一定不要打發（打發的依據就是顏色變淺），否則成品蛋糕蜂窩會比較大牛奶和植物油分別加入蛋黃液中，拌勻拌好的蛋黃液中篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻，也是不要過度攪拌，避免出筋影響口感取3分之1蛋白，加入蛋黃液，翻拌均勻，然后再將余下的蛋白全部加入拌勻（或者把蛋黃液加入余下蛋白）翻拌的過程中一定避免大力攪拌，蛋糕體主要靠打發的蛋白支撐，如果不停攪拌會造成蛋白消泡，影響蛋糕發起來的效果?？鞠漕A熱150度10分鐘。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用錫紙把模具底部包好。蛋糕要低溫烘培，烤制溫度為150度 時間1個小時。千萬不要圖省事高溫減時?？竞煤罅⒓窗训案獾箍墼诳揪W上晾涼，不要著急脫模，等晾涼定型后再脫模，很方便。做好的戚風可以直接吃，也可以打發奶油做裱花裝飾了。

5，戚風蛋糕10寸怎么做

用料 低粉 127.5g 雞蛋（60g左右一個含殼） 8個 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚風蛋糕（君之改良版）的做法 面粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鐘左右即可?？竞玫牡案鈴目鞠淙〕龊螅⒖淘谧雷由险饚紫?，然后倒扣在冷卻架上冷卻。
我自己做過,味道很正,網上的方子: 【香草戚風蛋糕】 a:蛋黃4個,牛奶60克,色拉油60克,細砂糖60克,鹽1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4個, 塔塔粉2克,細砂糖70克 制作:1.將材料b中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合過篩備用. 2.分離蛋黃蛋青(容器須保證無油無水) 3.打散蛋黃.加入牛奶 色拉油 細砂糖 鹽混合攪拌均勻. 4.將1與3攪勻.形成面糊 5.在裝有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用電動打蛋器將蛋白打到大泡為止. 7.將材料c中的細砂糖分為三份,取1/3份加入蛋白中. 8.繼續攪拌至起泡. 9.將1/3的細砂糖加入繼續攪拌至發泡. 10.將剩余的1/3細砂糖加入繼續攪拌至干性發泡,即為糖蛋白.[一定要打成干性發泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中攪拌均勻. 12.將面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻. 13.倒入八寸烤模中,約6--7分滿,180度30分鐘. 14.取出倒扣脫模. 友情提醒:糖的分量可以依據個人的口味做適當的增減.烤模一定要適先抹油.

6，10寸戚風蛋糕怎么做如何做好吃

－ 準備食材 －底筋粉 180g玉米油 90g純牛奶 120g調蛋黃的糖粉 30g打蛋白的糖粉 90g較大的雞蛋 8個－ 步驟 －1.蛋白和蛋黃用分離器分離出來。裝蛋白的容器必須無水無油，而且蛋白中不能混有蛋黃。要不，蛋白就會打不發哦。2.分離出來的蛋黃3.120g的純牛奶加入90g的玉米油后用手動打蛋器打成乳白色，然后加入30g的糖粉攪拌至糖粉完全溶化。4.蛋黃依次序加入牛奶中打散，然后分三次篩入180g的底筋粉(每拌勻一次再篩入第二次底筋粉)5.慢慢攪勻至蛋糊順滑細膩無粉結。6.打發蛋白，電動打蛋器1檔，蛋白打出魚眼泡后加入10滴檸檬汁。裝檸檬汁打散后加入30g糖粉轉用快檔打發蛋白(打蛋白時加入檸檬汁或白醋，有穩定蛋霜和去除蛋腥的效果)7.見蛋白有潤滑紋時加入第二次30g的糖粉繼續打發8.提起打蛋器，見到蛋白尖有點往下彎時，加入第三次30g的糖粉繼續打發9.蛋白尖短、直、倒扣盤蛋白霜不流動、插根筷子能立起來，這樣蛋白就打發了。10.扣3份1的蛋霜進蛋糊中用橡皮刮刀混合，攪面糊時應從下往上翻拌的手法混合面糊。避免消泡，記得不能打圈攪拌哦。11.面糊翻拌至細滑時倒扣回3份2的蛋霜盤中繼續翻拌12.翻拌好的面糊13.入模，(模具一定要選粘模的陽極模)防粘模戚風會爬升不起的)入模后震幾下，消消泡。14.烤箱提前預熱，中下層，上火120度，下火140度，烤150分鐘。15.慢慢爬高的戚風16.出爐后用力震幾下，然后倒扣在涼架上(蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾涼才脫模，不然就容易塌)
時間：1小時以上 主料低筋粉85克 雞蛋5個 色拉油40克 牛奶40克 加入蛋白的砂糖60克 加入蛋黃的砂糖30克 輔料草莓20個 淡奶油600毫升 加入淡奶油的砂糖80克 裝飾糖少許 糖霜少許 草莓戚風奶油蛋糕（8寸）的做法步驟1. 先準備好做戚風蛋糕的材料。2. 分離蛋清和蛋黃，分三次加入砂糖。3. 將蛋清打至干性泡后放冰箱冷藏。4. 攪拌蛋黃，加入牛奶、砂糖、色拉油，繼續攪拌。然后再篩入低筋面粉慢慢攪拌。5. 將蛋黃糊和打發好的蛋清攪拌在一起，注意不要消泡了，輕輕的。6. 倒入蛋糕模，輕輕在桌上震幾下，震出氣泡。7. 烤箱150度預熱后放入模子，上下火烤40分鐘?？梢韵乳_下火烤5分鐘把氣泡烤出來。8. 出爐后倒扣在架子上。等冷卻后脫模。9. 將戚風蛋糕切成兩半。10. 放上切成一半的草莓和打發后的淡奶油做夾層。11. 做好夾層后蓋上另一層。12. 往上面使勁敷奶油～13. 用刮刀把蛋糕的頂部和側面弄平滑。14. 最后用裱花嘴裱花，放上剩下的草莓，撒上裝飾糖和糖霜。

7，十寸的生日蛋糕怎么做

生日蛋糕主要是做里面的蛋糕坯和外面的裝飾。蛋糕坯一般是戚風或者海綿蛋糕。下面是戚風蛋糕的做法。原料：（g）a：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40b：泡打粉2.5，鹽0.7，低筋面粉55c：蛋白85，塔塔粉2.5，白砂糖43（蛋黃和蛋白總共為兩個雞蛋的量）1、 將原料a（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40）混合均勻。將原料b（泡打粉2.5，鹽0.7，低筋面粉55）過篩兩次，使其混合均勻無顆粒。2、 將原料c中的蛋白裝入一個無水無油的干凈容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有較粗的泡沫，再加入1/3的糖打至體積進一步增大，泡沫變細，最后加入剩下的糖，打至干性發泡，將打蛋器提起后泡沫形成直立的尖狀。3、 將原料b加入原料a中，用橡皮刮刀輕輕拌勻成可可面糊，然后將1/3的蛋白加入可可面糊中，拌勻后再全部倒回剩下的蛋白中拌勻。4、 將面糊倒入蛋糕模中，約6分滿即可。放入烤箱180℃烤25分鐘左右。然后把鮮奶油打發抹在蛋糕表面并加上各種裝飾就可以了。自己做生日蛋糕比較麻煩，主要是工具比較多，特別是裝飾的時候，需要抹刀，轉盤，裱花袋，裱花嘴，色素或者噴粉，有的還需要巧克力或者水果。全部買齊可能要幾百元。所以最好是看看有沒有做蛋糕diy的小店，自己去里面做，還有人可以教你，價格也合適。
10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。做法：1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然后一邊篩入低筋面粉，一邊將面粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到干粉。4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。6)烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要準備2條。7)制作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。）8)煮沸后熄火加入可可粉攪拌均勻，然后放在火上再次煮沸。9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。13)接著將鮮奶油加入步驟11中。14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。15)制作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，并加入30g細砂糖拌勻。16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將準備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然后將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪于底部。21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。22)再鋪入一片蛋糕片。23)倒入樹莓慕斯約9分滿。24)冷藏3-5個小時至凝固后，再來做裝飾;切塊食用。
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