在利潤(rùn)上，個(gè)人經(jīng)營(yíng)的社區(qū)生鮮店的雇員通常是自家人，小區(qū)水電租金成本不會(huì)太高，毛利大概在25%。疫情過后，想開一家社區(qū)生鮮超市怎么樣，社區(qū)生鮮超市做為社區(qū)商業(yè)的主業(yè)態(tài)，用戶基數(shù)足夠龐大，那社區(qū)生鮮超市的毛利率在多少個(gè)點(diǎn)合適，社區(qū)生鮮超市更是如此，不要以為在社區(qū)有個(gè)好位置顧客就回來。

1、社區(qū)生鮮店的前景怎么樣？利潤(rùn)大概是多少？

社區(qū)生鮮店是未來的發(fā)展趨勢(shì)，生鮮食材作為快消品，是居民的剛需。現(xiàn)有做社區(qū)團(tuán)購和社區(qū)生鮮的平臺(tái)就有很多、像興盛優(yōu)選、同城生活，還有蘇寧小店和京東七鮮生活，如果是做個(gè)人經(jīng)營(yíng)的社區(qū)生鮮店，前景也很是客觀。在小區(qū)里開店都免不了競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)小區(qū)里賣粉和包子的店鋪都少不了幾個(gè)，更何況是生鮮店呢，在小區(qū)里做個(gè)人經(jīng)營(yíng)的社區(qū)生鮮店，做的都是熟人買賣。

一定要注意新客戶的第一次購買體驗(yàn)，在剛剛開店的時(shí)候，可以做一些折扣活動(dòng)，在小區(qū)里會(huì)天天買菜的大部分都是中老年人，這群人懂生活、喜歡打折促銷，第一次購買后，發(fā)現(xiàn)不僅價(jià)格便宜，菜品新鮮自熱也就會(huì)形成二次消費(fèi)。雖然部分小區(qū)會(huì)有大菜場(chǎng)，但是在距離上肯定大菜場(chǎng)肯定不會(huì)像小區(qū)樓下的社區(qū)生鮮店那么近，在營(yíng)業(yè)時(shí)間上，社區(qū)生鮮店的營(yíng)業(yè)時(shí)間自己可控，通常也會(huì)比大菜場(chǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)一些，

對(duì)于小區(qū)里的年輕夫妻和小區(qū)里的年輕租戶來說下班時(shí)間較晚，而社區(qū)生鮮店的優(yōu)勢(shì)也更大。而且春節(jié)期間，受到疫情影響，線上買菜成主流采購形式，社區(qū)生鮮店可開啟線上下單，把到店買菜的小區(qū)居民拉到微信區(qū)里，或者與物業(yè)達(dá)成合作，讓物業(yè)幫助宣傳。利用微信群下單，規(guī)定好下單時(shí)間，每日下單結(jié)束后，進(jìn)行訂單匯總，第二日在配送到家，

在利潤(rùn)上，個(gè)人經(jīng)營(yíng)的社區(qū)生鮮店的雇員通常是自家人，小區(qū)水電租金成本不會(huì)太高，毛利大概在25%。如果是做社區(qū)生鮮電商平臺(tái)，利潤(rùn)將更高，像現(xiàn)在的蘇寧小店和京東七鮮生活，他們不僅僅是有線下門店，還有線上平臺(tái)，兩相結(jié)合，多模式共同發(fā)展。像美國(guó)連鎖零售企業(yè)沃爾瑪，在去年，可開始插足社區(qū)生鮮，沃爾瑪中國(guó)宣布在未來5到7年，將在中國(guó)建立500家門店，包括沃爾瑪大賣場(chǎng)、社區(qū)店、山姆會(huì)員店與云倉。

這這次規(guī)劃中，最吸引業(yè)內(nèi)關(guān)注的是，它的社區(qū)店，其實(shí)早在五年前，沃爾瑪就對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的戰(zhàn)略規(guī)劃做了調(diào)整，大賣場(chǎng)的擴(kuò)展被消減，而山姆會(huì)員店被增加。在沃爾瑪高層看來，滿足每一個(gè)消費(fèi)真的需求是沃爾瑪長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的第一要素，沃爾瑪社區(qū)店原名是叫惠選店，在新零售發(fā)展最快的2018，就開了8家線下門店。當(dāng)前國(guó)人生活節(jié)奏快，消費(fèi)需求也快，

2、生鮮社區(qū)店毛利率控制在多少個(gè)點(diǎn)位比較好？

社區(qū)商業(yè)是很有發(fā)展前景的，因?yàn)槟軌蚋酶咝У挠|達(dá)消費(fèi)者。不僅民生類和快消品圍繞著社區(qū)商業(yè)，更重要的是它的坪效和服務(wù)可以更廣的延展，社區(qū)生鮮超市做為社區(qū)商業(yè)的主業(yè)態(tài)，用戶基數(shù)足夠龐大，那社區(qū)生鮮超市的毛利率在多少個(gè)點(diǎn)合適？這個(gè)很重要。在我看來更重要的是有沒有更好的盈利點(diǎn)和空間？關(guān)于綜合毛利率一般來講，社區(qū)生鮮超市平均毛利率如果能達(dá)到20%就已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了，

注意是平均毛利率，也就是綜合毛利率。但生鮮的商品結(jié)構(gòu)內(nèi)，也就是類別不盡相同，基本款有果蔬、生肉、水產(chǎn)、熟食、面點(diǎn)、烘焙，糧油、調(diào)味、散裝食品等，這些類別的商品毛利率是不同的，有的幾個(gè)點(diǎn)，有的可能達(dá)到30個(gè)點(diǎn)以上。再就是做為生鮮超市，在到店引流上必然會(huì)有爆品特價(jià)品，這些品種可能是負(fù)毛利或者平進(jìn)平出，這些品也會(huì)拉低綜合毛利率，當(dāng)然特價(jià)品會(huì)限量，

最重要的是，毛利率取決于供應(yīng)鏈的采購價(jià)格、競(jìng)品價(jià)格、引流品價(jià)格的綜合核算。之外的損耗管控雖然不影響毛利率，但影響了利潤(rùn)，依據(jù)競(jìng)品而來的價(jià)格核算，也能反推出對(duì)手的進(jìn)價(jià)和自身的定價(jià)，畢竟售價(jià)的制定要參考市場(chǎng)價(jià)格，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化組合前面提到了社區(qū)生鮮超市的品類結(jié)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)的生鮮商品結(jié)構(gòu)毛利率是相對(duì)透明的，因此在生鮮商品的組合上，除了不能跑偏，最主要的是要有一定比率的差異化商品，差異化代表了無可比性，代表了有利潤(rùn)可賺。