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1，豆角燜面的做法是什么

主料：豆角面條配料：李錦記生抽豆角燜面做法： 1.豆角和腌好的肉絲下鍋燜，加醬油若干，喜歡辣的也可以來點辣椒什么的，總之隨意。燜的時候邊上可以燒點開水，一會備用。開水干啥用呢，就是豆角燜到半熟時倒進鍋，水面剛好沒過豆角就可以。這時可以稍微嘗一下那個湯，咸度可以比自己認為合適的量略淡一點，因為一會還要收湯，淡的就會變咸咯。不過又因為還要加面條，所以也不能太淡 2.然后把鍋里的的湯舀出一小碗備用，鍋里的湯保持在比豆角略低一點點的水位舀出的這一小碗湯。我用的李錦記的某種生抽，味道還行 3.很關鍵的步驟就是下面條。面抻散，松松的架在豆角上面，然后蓋上鍋蓋。這里電飯鍋的好處就有了。一個是蒸汽不容易跑，另一個就是鍋底不愛糊 4.中間可以開開蓋子再把面拔啦記下，下面的菜也捅捅，不要粘鍋。這時剛才留的那碗湯也可以啟用了，因為鍋里的菜湯已經蒸發了不少，這時視面的軟硬程度加入適量的湯。因為我愛吃濕一點的面，所以一部分澆在了面上，然后稍微再把面松動一下。以防粘連成坨。 5 蓋上蓋子接著燜。悶到鍋里的水基本都干了，這時電飯鍋顯神勇，自動就會斷電轉到保溫檔，這樣可以確保鍋底不會黑糊。最后把面和菜翻動一下，混在一起就ok啦。該答案來自中華美食網官方網站

豆角燜面的做法是什么

2，如何做豆角悶面

豆角悶面做法1：先把豆角切成小斜條，也可以依照自己喜愛切 2：放鍋里翻炒，加鹽（量比炒菜時要多些）醬油，少許醋，雞精等炒菜調料 3：待到豆角變成嫩綠色，放面條，由于買來的面比較長，可以適當的切開，分布的散在豆角上 4：在面中加幾瓣大蒜，散少許水 5：悶的工序開始，轉小火美味的豆角悶面就做成了

原料：豆角一斤，圓茄子（小一點）一個，西紅柿一個，土豆一個，五花肉（最好帶皮）二兩，尖椒一個，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一個，干的小辣椒三個（用水洗一下）（切成二厘米的段），黃醬五勺（加一勺水調成糊狀）準備：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圓茄子切成滾刀塊，西紅柿切成塊，土豆切成滾刀塊，五花肉切成二厘米的塊，尖椒切成菱形決，蒜拍一下切成碎末。烹制：熱鍋涼油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料灑，醬油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），馬上放豆角、（開中火）土豆、圓茄子，放入調好的黃醬（甜面醬易糊但也可以）炒制原料變色，加入熱水到原料的三分之二處，大火五分鐘，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要沒了時，加入西紅柿，尖椒，鹽炒一分鐘，然后放入蒜末炒香出鍋。

豆角燜面【主料】鍋里的豆角燜面豆角750克，紅面條700克（約干面500克）。【輔料】食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。【制法】 1.將豆角擇角去筋，洗凈后用手折成2厘米長的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。 2.瓢上火放入食油和花椒，油熱后，將約60克的花椒油舀入一小碗內（瓢內留約40克），隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調味汁。豆角燜面近圖 3.將蔥花和豆角投入瓢內煸炒，待豆角發翠綠時，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約100我汪水，然后將面條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴瓢面，中火燜制。約3分鐘后揭開鍋蓋，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據瓢內水分多少而定，水多則可使面條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。這時揭去鍋蓋，用筷子將調味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時盛入碗內即成。【特點】面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

如何做豆角悶面

3，豆角燜面怎么做

1、五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；3、倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上；豆角燜面4、蓋上鍋蓋用制作圖示[1]中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

用自己種的扁豆燜面我家樓頂上有一塊兒地兒，是四十平方米的露臺。我太太在露臺上弄了半尺厚的土，做了一個花壇。前幾年春天我也沒注意，有一天她跟我說：“你快來看看！”我問：“怎么了？”她說：“今年我種了點扁豆，長出來了，你瞧！”我一看，這扁豆還真發芽了！我就給它支了幾根竹竿，扁豆就順著竹竿爬上來了，拴上幾根繩，沒過些日子，扁豆就開花了，花開得還挺好看。我們兩口子天天看著這個花高興。后來花謝了，落了一地，長出小扁豆來了，越長越長。我愛人就跟我說：“這扁豆你別掐，好好留著，完了咱們嘗一頓鮮兒，好好地來一頓扁豆燜面。”我說：“行嘞，我就等著你這頓扁豆燜面了！” 夏天了，天兒挺熱，扁豆還真長成了。開始看著自己的勞動成果真舍不得摘下來，長著多好，可以當觀賞花。可一看這架子上，滴里嘟嚕結得還真多。得，摘吧！就把這個扁豆給摘下來了。真嫩！一根須子都沒有。上街買點切面回來，做一頓扁豆燜面。我說：“我做吧。”我太太說：“你別做，你做的扁豆燜面不好吃，我來吧。”“得，那就看你的手藝了。” 她切了點兒瘦肉絲，在鍋里擱上蔥花、姜末，放進瘦肉絲煸炒，味兒還真香！煸完肉絲再往里倒一點兒醬油，擱上鹽，放入扁豆翻炒一下，炒到三四成熟的時候，再把面條抖落開，切面挺長，還得揪成一段一段的，往扁豆上一鋪，全都給蓋滿了，把鍋蓋一蓋，沿著鍋邊稍微澆上一點兒開水，她說：“這就成了，你就.好吧！待會兒你就等著吃吧！快去把那個新蒜拿來！”跟您說，剛下來的新蒜晶瑩剔透，看著就好。我負責剝蒜，吃扁豆燜面沒有蒜就等于吃一碗干飯。我這兒剝蒜，她就看著那鍋，就聽得鍋里嗞嗞啦啦地響，我說：“別煳了。”她說：“煳不了，你放心吧。”幾分鐘過后，一打開鍋蓋，扁豆燜面的味兒撲面而來。她拿一把鏟子一雙筷子，兜著鍋底這么一鏟，把鍋里頭的扁豆和面條就和到一塊兒了，給我盛上一盤來。我一看，扁豆面里的湯，全讓面條給吸收了，還真好，又沒有煳鍋，顯得又不那么干，油汪汪的，一吃，是真鮮！您想啊，自己種的扁豆，那能不香嗎？我這篇文就是篇菜譜，您想吃燜面就照著這樣做吧！作者：孟凡貴　

豆角燜面怎么做