脆的苦瓜顏色是翠綠色的，顏色黃黃的苦瓜就比較老，沒那么脆第四看苦瓜大小。苦瓜這個季節吃正合適，清涼又去火，眼下天氣炎熱，吃點苦瓜很是不錯，做法也多，清炒苦瓜，涼拌的，炒雞蛋都非常美味釀苦瓜也好吃，可是感覺有點麻煩，又要剁肉什么的，不過有時候就想吃這口，那就動手吧說說我的做法苦瓜兩根吧，洗干凈去頭尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中間的仔，鍋里燒水開，放一丁點油，把苦瓜丟進去焯水一下，變色就撈出來備用，買半斤半肥瘦的肉剁碎，切點蔥，姜，蒜米，放肉末里，加點醬油，胡椒粉，蠔油，雞精，一點生粉攪拌均勻往一個方向攪，感覺上勁了就行，取一點肉餡塞在苦瓜圈兒里，然后兩頭沾點干淀粉，免得煎的時候肉餡會散先調一碗料汁，兩勺醬油，一勺蠔油，雞精，一丁點鹽，一勺陳醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水調一調備用，鍋熱放油，把苦瓜一個一個擺好放鍋里煎，煎一面黃換另一面，火不要太大，都煎黃以后，到調好的料汁小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起鍋撒上蔥花就完成了，香噴噴的釀苦瓜美味的很呢，試試吧。

1、釀苦瓜怎么做顏色翠綠？

很高興回答你的問題。要保證釀苦瓜的顏色翠綠，首先在選擇苦瓜上也有所講究。第一選苦瓜要看外皮：嫩的苦瓜外皮紋路清晰，顆粒大的第二看苦瓜形狀：好的苦瓜頭尾部都是尖尖的、一整根瓜比較直第三看苦瓜顏色：脆的苦瓜顏色是翠綠色的，顏色黃黃的苦瓜就比較老，沒那么脆第四看苦瓜大小：一個好的苦瓜基本都在八兩左右，如果超重太多或者很輕這個苦瓜就不是很好其次，切苦瓜的時候要保證兩段之間要留3公分左右，

2、釀苦瓜是怎樣做的？

苦瓜這個季節吃正合適，清涼又去火，眼下天氣炎熱，吃點苦瓜很是不錯，做法也多，清炒苦瓜，涼拌的，炒雞蛋都非常美味釀苦瓜也好吃，可是感覺有點麻煩，又要剁肉什么的，不過有時候就想吃這口，那就動手吧說說我的做法苦瓜兩根吧，洗干凈去頭尾，切成一公分左右的段，用勺子挖掉中間的仔，鍋里燒水開，放一丁點油，把苦瓜丟進去焯水一下，變色就撈出來備用，買半斤半肥瘦的肉剁碎，切點蔥，姜，蒜米，放肉末里，加點醬油，胡椒粉，蠔油，雞精，一點生粉攪拌均勻往一個方向攪，感覺上勁了就行，取一點肉餡塞在苦瓜圈兒里，然后兩頭沾點干淀粉，免得煎的時候肉餡會散先調一碗料汁，兩勺醬油，一勺蠔油，雞精，一丁點鹽，一勺陳醋，生粉，白糖一勺，到一小碗水調一調備用，鍋熱放油，把苦瓜一個一個擺好放鍋里煎，煎一面黃換另一面，火不要太大，都煎黃以后，到調好的料汁小火咕嘟咕嘟一下，就可以啦，起鍋撒上蔥花就完成了，香噴噴的釀苦瓜美味的很呢，試試吧！我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，每天與您分享好吃的家常菜。

3、廣東客家菜煎釀三寶怎么做？

你好，很高興回答你這個問題何為煎釀三寶，就是把釀辣椒，苦瓜，茄子，簡而言之就是把肉往這三個蔬菜中放，一起煎煮，相信釀煎三寶能夠喚起大部分人得回憶材料：魚肉，豬肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，鹽，醬油，蠔油，糖，蔥，雞粉第一步：把買回來的魚肉，豬肉切片，然后剁成肉醬，切記，一定要自己剁，不要用碎肉機，剁出來吃起來特香，將肉醬剁得差不多的時候，加鹽，少量油，加入生粉，雞粉，繼續剁均勻，剁完后在菜板上摔打幾下，這時候肉醬是很粘稠的，如果不黏稠證明還沒有剁好第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干凈，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三個切開，其中辣椒對半切，苦瓜切成圓柱狀，茄子斜著切，并且中間開一刀第三步：把肉均勻的釀在三個蔬菜里面，不要太滿了，基本飽和就好第四步：下面就是香煎了，起鍋，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均勻的平放在鍋里，然后大火煎煮5分鐘，關小火，輕輕的翻轉過來，煎煮5分鐘第四步：最后一步就是下醬料了，把蠔油，醬油，糖，鹽下到鍋里，加半杯開水，文火煎煮20分鐘，基本就入味了，然后就可出鍋裝盤了。