蒸魚豉油在酒店的廚房里就被叫做“魚汁”，用途很廣，除了蒸魚之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥蘭，白灼菜心之類的，焯完后澆少許豉油，再澆熱油，極香。可以當煲仔飯的調味汁，實在是用處多多，來說一下怎么做吧，如果有肉湯來做蒸魚豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出來的強，放胡椒粉是為了給蒸好的魚去腥用的，少許的糖會讓味汁更鮮甜，但是要少放，不能吃出甜味來。
蒸魚豉油在酒店的廚房里就被叫做“魚汁”，用途很廣，除了蒸魚之外，白灼蔬菜也可以用到，比如白灼芥蘭，白灼菜心之類的，焯完后澆少許豉油，再澆熱油，極香。還可以當煲仔飯的調味汁，實在是用處多多，來說一下怎么做吧，先說一下所有的調料，生抽，魚露，清水或者是肉湯，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，具體比例大概是：生抽：清水：魚露=1：2：0.5，少許美極鮮醬油，放鍋中煮開，然后再放適量的胡椒粉和糖，最后放少許香油就可以了，不用放鹽，生抽和魚露都咸。
這個蒸魚豉油比較重要的是魚露和美極鮮醬油，可不是打廣告，如果您不放美極鮮醬油，那么味道還真的差不少，生抽也要選好的不要選六七塊一瓶的那種，給家里人做調料選好的，味道好，添加劑少，您說是不是，如果有肉湯來做蒸魚豉油，那么味道就更好了，一定比清水做出來的強，放胡椒粉是為了給蒸好的魚去腥用的，少許的糖會讓味汁更鮮甜，但是要少放，不能吃出甜味來。
2、蒸魚的料汁怎么調？
你好朋友，很高興回答你的問題，我是夏小魚，美食制作者，我是一名從事餐飲行業15年的從業者，對各類美食的制作有著非常豐富的經驗，下面我來回答你的問題。蒸魚是一道傳統的家常菜，鮮香美味、營養健康，蒸魚的料汁有很多種，下面介紹一種料汁的制作方法，味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上調料全部放到一個盆里面攪勻使調料融化，待魚蒸熟以后澆到魚身上即可。
