很高興能夠回答這個問題，涼面到底該不該加芝麻醬。碗里盛涼面，放入少許蒜泥水，鹽水，雞精水、放入30克麻醬，黃瓜絲少許放邊上，0克水加5克鹽加一個雞蛋攪勻，分次倒入500克面粉中拌勻和成面團，稍醒后揉面，如此反復三次，把面團揉到外表光滑內部細膩，用搟面杖把面團壓到能卷在搟面杖上，雙手掌心用力把面搟成0.5毫米的薄片，撒上面粉在卷到搟面杖上，用刀從中間劃開，折疊下，用刀切成0.5毫米的面條，與此同時，先燒一盆水先放涼，炒勺上燒30克油也放涼，再放一鍋水燒開后，下面條，用筷子劃散，開后點水，蓋蓋點一次開蓋點一次，再開后，打出面條，放入冷開水中過水，面條冷透后，打到大盤子中，倒上熟油拌勻待用。
1、麻醬拌涼面怎么做？
夏季的美味佳肴麻醬涼面。1、先做面條，160克水加5克鹽加一個雞蛋攪勻，分次倒入500克面粉中拌勻和成面團，稍醒后揉面，如此反復三次，把面團揉到外表光滑內部細膩，用搟面杖把面團壓到能卷在搟面杖上，雙手掌心用力把面搟成0.5毫米的薄片，撒上面粉在卷到搟面杖上，用刀從中間劃開，折疊下，用刀切成0.5毫米的面條，與此同時，先燒一盆水先放涼，炒勺上燒30克油也放涼，再放一鍋水燒開后，下面條，用筷子劃散，開后點水，蓋蓋點一次開蓋點一次，再開后，打出面條，放入冷開水中過水，面條冷透后，打到大盤子中，倒上熟油拌勻待用。
2、做麻醬，炒勻上火放50克油，熱后先放20克蔥姜蒜炸香后撈出棄用，再放5克花椒小火咋香麻味香味撈出棄用，再放入100克黃豆醬用小火炒香，其間放1克13香、白糖2克、鹽3克、雞精3克、料酒5克、高湯50克，炒勻后出鍋裝碗里。3、麻醬涼面，碗里盛涼面，放入少許蒜泥水，鹽水，雞精水、放入30克麻醬，黃瓜絲少許放邊上。
2、涼面到底該不該加芝麻醬？怎樣的涼面才正宗？
很高興能夠回答這個問題，涼面到底該不該加芝麻醬？怎么樣才算正宗？關于這個涼面條怎么樣做才算好吃呢？我來分享一下我的制作經驗準備食材，面條一把，黃瓜一根，番茄一個，雞蛋兩個大蔥一段，大蒜適量，鹽生抽，雞精，醋，蠔油，芝麻油芝麻醬先將雞蛋倒入碗中，打散，鍋中倒入食用油，把雞蛋液倒進去，攪散盛出，晾涼備用另起鍋倒入適量冷水，待水燒開下入面條，煮熟以后撈入冷水之中，過濾冷水兩三遍在撈出放入盆中，再倒入提前放涼的涼白開水，黃瓜切成絲，番茄切成片放入面條里。
