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1，如何做出鮮美鯽魚豆腐湯

用料鯽魚一條（一斤左右）豆腐兩塊（300克左右）姜三片芫茜一根蔥一根鹽適量胡椒粉適量食用油適量簡易鮮美的鯽魚豆腐湯的做法如圖所有食材洗凈，豆腐切小塊，蔥打結備用鍋放適量的油燒熱后放入姜片爆一會撈出電磁爐鍋里放入適量的水，我放七分滿，水多點沒有關系，因為一會熬魚湯時會變少的。過程中水覺得少的親可以加開水，我個人認為一次放足夠的水煮出來的湯更好喝。加入煎過的姜片調最大火燒開要想喝到鮮美奶白色的鯽魚湯煎魚是關鍵，鯽魚放在煎過姜片的鍋里煎至兩面金黃色，注意油要夠熱，再加上煎過姜片之后的油煎的魚才不會粘鍋。魚下鍋前要瀝干水，不然煎的時候熱油遇冷水會四處飛踐燙傷煎好魚的同時電磁爐鍋中的水也燒開了，小心把煎好的鯽魚放進去，不要燙到哦燒煮十分鐘后的樣子，湯開始有變白色了。撈開浮沫燒二十分鐘后湯變得更白了，豆腐輕輕倒進去不要燙到了哦豆腐煮一會熟后放適量的鹽和胡椒粉調味，胡椒粉不要放太多哦會辣的，當然你喜歡胡椒粉多點也是OK噠。把芫茜，蔥結也放進去，關火看，湯是不是很白呢？最重要是還很鮮美很美味哦。來一碗吧小貼士想喝到奶白色口感醇滑鯽美的鯽魚豆腐湯煎魚是關鍵哦

如何做出鮮美鯽魚豆腐湯

2，鯽魚豆腐湯怎么做

把魚去鱗，腮和肚子里的雜物。豆腐切成小塊鍋里放油，燒熱后，爆香姜片和蔥段，把鯽魚扔下鍋煎將魚兩面煎黃。煎魚的時候輕易不要翻動，待魚皮硬了之后再輕輕晃動鍋，然后再小心翻面，魚皮就不會掉了一次加足冷水，大火燒開后10分鐘待魚湯發白后下豆腐塊，然后小火煲40分鐘。最后加鹽和胡椒粉調味即可一定要冷水下鍋否則魚湯不會變白。出自：下廚房

鯽魚豆腐湯菜譜名稱鯽魚豆腐湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點：健胃，清熱，降火。材料：鯽魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 ②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

鯽魚豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯鯽魚豆腐湯的制作材料：主料：鯽魚,豆腐,豬肉,香菜教您鯽魚豆腐湯怎么做，如何做鯽魚豆腐湯才好吃１．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。２．魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。３．坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉２０分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

鯽魚豆腐湯怎么做

3，鯽魚豆腐湯鯽魚湯怎么做才能不腥還能熬出

食材主料鯽魚4條豆腐100g金針菇50g胡蘿卜30g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量香油適量蔥姜適量白酒3ml蒜苗花適量步驟1.小鯽魚洗凈去鱗和內臟。放入鍋中煎至。2.把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。3.把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。4.加入適量的開水。5.再加入白酒。6.加蓋大火熬制。7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。8.魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。9.加入豆腐。10.再加入金針菇和胡蘿卜。11.加適量的鹽繼續煮至10分鐘。12.加胡椒粉調味。13.最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。小貼士小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心。

您好：鯽魚在放水煮之前要先煎，煎的時候放幾片姜片一起煎，煎的差不多之后，再直接倒水下去煮。這樣煮出來的不會腥，而且魚湯還是白色的。謝謝

鯽魚豆腐湯　鯽魚400克，豆腐400克，黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水淀粉少許，色拉油適量。制作方法：　 1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用； 2.鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘；　 3.鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許水淀粉勾薄芡并撒上蔥花，根據口味愛好也可撒上生菜碎末等，鯽魚豆腐湯即成。烹調技巧：　 1.鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。 2.煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋。　 3.做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，再把火調大；魚煎黃后把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，再開大火把湯煮沸煮沸。備注：魚肚內的黑色膜一定要清理干凈，否則會醒。

鯽魚豆腐湯鯽魚湯怎么做才能不腥還能熬出

4，鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白

首先要準備好原材料，既然是鯽魚豆腐湯，那就肯定要準備一條新鮮的鯽魚和一塊嫩豆腐。然后還準備一小把的香蔥、姜片和鹽。第一步：先在市場或者超市買鯽魚的時候讓老板將魚的內臟清理干凈，而且去掉鱗片。然后將處理好的鯽魚買回家清洗干凈，然后將內臟里面的那一層黑膜也清洗掉，去掉魚腥味，然后將鯽魚的表面用廚房用的干凈吸水紙將表面多余的水分吸干凈。同時也將買來的嫩豆腐清洗干凈后切成小方塊的。將買來的小蔥清洗干凈后分成兩份，一份打成蔥結，另一份切成蔥花，將這些食材都放在旁邊以備用。第二步：食材準備好后，先不要急著煎魚，先將鍋用姜片擦一下，這樣可以防止后面煎魚的時候魚皮粘鍋，粘鍋不僅僅影響賣相還影響口感，而且姜片還可以去掉多余的腥味，然后可以往鍋中倒油，這個時候可以稍微多倒一點油，等到油熱之后就將鯽魚下入鍋中，煎至兩面金黃，可以稍微煎的時間長一點，更好的去除魚腥味，同時在煎魚的時候也不要頻繁的翻面，煎好一面再翻面，這樣可以保持一個完整的魚形，比較的美觀。然后煎的差不多的時候就往鍋中加入幾片姜片，炒香。第三步：等到姜片炒香的時候，就往鍋中倒入一壺熱開水，記得提前準備好足量的熱開水，水量可以根據個人調節，喜歡喝湯的可以多倒一點水，這里需要注意的是一定要加入熱開水，這樣后面熬出來的湯汁才會更加的白濃，將水沒過魚身，加入之前準備好的蔥結。然后蓋上蓋子開大火燜煮5分鐘左右，然后轉中火再繼續燜煮10分鐘左右，這個時候湯汁已經相當的翻滾奶白濃郁了。第四步：這個時候就可以下豆腐塊了，加入豆腐后繼續用中小火煮10分鐘左右，在出鍋前3分鐘左右的時候可以往鍋中加入適量的鹽加以調味。這種魚熬出來的湯汁本身味道就已經很鮮美了，所以除了鹽也不需要加別的什么調料了。將之前放入鍋中的蔥結撈出來，然后在上面撒上一些蔥花，增加其賣相，就可以開吃了。就這樣一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了，簡直人間美味，讓人欲罷不能，湯汁濃郁可口，相當的補氣血，

鯽魚稍微油煎一下然后用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚豆腐湯做法一鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：第一步：將鯽魚清洗干凈，控干水分，可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結；第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結；第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調味。小技巧：1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。2.煎好魚，加湯時一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時少加一勺醋。鯽魚豆腐湯做法二1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面。4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。

鯽魚豆腐湯的話要做出來又白又好吃的話，首先你嗯，那個鯽魚的話要先煮熟再放豆腐。

鯽魚豆腐湯的做法很簡單。鍋中的油鍋熱了之后下鍋，然后兩面煎炸之后加入生抽，加水之后煮開，倒入豆腐，小火慢煮30分鐘，撒一把香菜，然后起鍋即可。

把鯽魚處理干凈后放入鍋中兩面煎。兩面都煎好后，淋入一點料酒，把蔥和姜放入鍋內，用油稍微煎一煎，這樣蔥和姜的味道更香。然后倒入熱水燉，燉至湯奶白后放入豆腐，再燉一會兒就可以了。