河蟹跟湖蟹風味各異，看個人喜好。大青蟹下面分享一下我老家那邊怎么做青蟹粥的，烹飪方式也很關鍵，特別是佐料很多的時候，就不怎么品味得出河蟹跟湖蟹肉質的微小差異，炒鍋置火上，放入鮮湯、冬筍、蔥末、姜末、料酒、食鹽以及炸好的河蟹塊和牛蛙塊，燒沸后改用小火燉至熟透入味，撒入味精出鍋裝盤。

1、潮州湖蟹怎么做好吃？

就直接蒸吧，可用醋做配料。另介紹兩種其它的香辣蟹制法之一主料：肉蟹輔料：蔥、姜、花椒調料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油操作：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮、胃、腸切成塊；2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食，

提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮，食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。香辣蟹制法之二主料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只，輔料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。做法：1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開，

掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火，3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。

上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，注意事項：1、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以，2、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行，這螃蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。

2、河蟹好吃還是湖蟹好吃？

河蟹好吃還是湖蟹好吃？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！河蟹跟湖蟹風味各異，看個人喜好，咱還是比較喜歡河蟹，流動的水體，感覺肉質更緊密一些。當然，烹飪方式也很關鍵，特別是佐料很多的時候，就不怎么品味得出河蟹跟湖蟹肉質的微小差異，順便給小伙伴們分享個特別的吃法：燉蟹爬蛙跳食材準備：河蟹2只，牛蛙1只，冬筍一兩，植物油、姜末、蔥末、料酒、味精、食鹽、淀粉和鮮湯各適量。

先將河蟹洗凈后一切為二，撲上淀粉；牛蛙去皮洗凈，切成塊，炒鍋置火上，放人植物油燒至三四成熱，分別投入河蟹塊和牛蛙塊炸一下撈出。炒鍋置火上，放入鮮湯、冬筍、蔥末、姜末、料酒、食鹽以及炸好的河蟹塊和牛蛙塊，燒沸后改用小火燉至熟透入味，撒入味精出鍋裝盤，再分享一個“清蒸大閘蟹”。準備大閘蟹四斤，姜末、食鹽、味精、白糖、香油、醬油、白醋、黃酒、蔥姜汁各適量，

將大閘蟹整理干凈，去掉蟹殼，將蟹肉從中間切成兩半，放在盤子里，撒上食鹽、黃酒、蔥姜汁和味精。放入蒸籠內大火蒸熟，另取一小碗，放入味精、醬油、白醋、姜末、香油拌勻成調味汁，跟大閘蟹一起上桌蘸食。閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！更多相關美食，將通過直播、視頻、音頻等不同形式與你分享！從頭條客戶端搜索“小吃創業園“，點擊頭像，進入主頁面再點擊底部菜單找你喜歡的內容吧！，

3、什么蟹煮粥好吃？

大青蟹營養價值高，我們廣西有的地方也叫\