關于蜂蜜應當如何保存的問題，蜂部落認為可以根據我們蜂蜜的多少和我們的實際條件來進行保存，一般分為個人保存和蜂場保存，對于個人保存來說一般比較簡單，而蜂場保存就相對的比較困難，如果數量龐大，還需要專用的庫房才能保存，我們來具體看一下。我個人的觀點是，因為開封的關系，您的蜂蜜質量已經受到影響。

1、蜂蜜開封要放冰箱嗎？開封的蜂蜜需要放冰箱嗎？

蜂蜜不需要放在冰箱里保存。蜂蜜自身有殺菌的作用，如果是成熟的蜂蜜是不容易變質的，能讓蜂蜜引起變質的原因，主要是水分含量大，受熱和感光造成。如果在常溫下，陰涼處保存基本上不會容易變質，如果蜂蜜水分含量超過21%以上容易發酵。因為蜂蜜中有很多活性物質，容易滋生發酵菌，蜂蜜發酵后，很多物質都會發生改變，有的甚至本身有害成分，所以，蜂蜜水分含量少，才能保質期長，

如果買回來的蜂蜜是優質的，不需要冷凍保存，可以放在保鮮層里。蜂蜜保存溫度不能超過20攝氏度以上，不能接受日光的照射，還得密封保存，在蜂箱里保鮮層保質期要長，一般在陰涼的室內也可以正常放置。但是如果在蜂箱里冷凍保存，蜂蜜會結晶發生糖化，蜂蜜本身的活性殺菌作用會降低，這樣反而不利于保存，蜂蜜只需要在20~10攝氏度左右的溫度下，就可以正常保存，低溫冷凍反而不利于保存。

還要注意的是蜂蜜是弱酸性的液體，能和某些金屬發生化學反應，可能會產生有害物質，加速變質，所以儲存蜂蜜的器皿一定要是非金屬的，比如陶瓷，玻璃，無毒塑料等。裝蜂蜜前一定要把器皿清洗干凈，水分要晾干，要封蓋保存，蜂蜜有吸潮性，如果與空氣接觸，會吸收空氣中的水分，使水分含量加大而變質，還可能與空氣中的氧發生氧化反應加速變質。

而且，蜂蜜的吸潮吸也可以吸出其他物質的異味，使蜂蜜發生串味不好喝，溫度和光照會加速蜂蜜變質，陰涼干燥，清潔，通風干燥的地方才是最能保存。哪怕放在室內，也盡量避免光線照射蜂蜜，只要注意這幾點蜂蜜是不容易發生變質的。但是我還得提醒，最好的蜂蜜是優質新鮮的蜂蜜，蜂蜜放置越久，活性物質就會流失，營養價值就會降低，

2、蜂蜜應當如何保存呢？

感謝邀請：關于蜂蜜應當如何保存的問題，蜂部落認為可以根據我們蜂蜜的多少和我們的實際條件來進行保存，一般分為個人保存和蜂場保存，對于個人保存來說一般比較簡單，而蜂場保存就相對的比較困難，如果數量龐大，還需要專用的庫房才能保存，我們來具體看一下。個人保存對于個人保存來說，主要是用來吃的，所以數量一般都不大，幾斤或者十幾斤的樣子，對于這樣少量的蜂蜜來說，我們只要注意采用的容器密封就好，在容器的選擇上，選擇陶瓷或者玻璃的比較好，可以直接將蜂蜜放在玻璃瓶中，然后放進冰箱保鮮室即可，這樣也可以保存很長時間，

由于蜂蜜在冰箱中我們經常會打開，加上蜂蜜雖然密封，但是也是有少量可以透氣的，所以最好可以選擇一個專門的地方存放，避免與刺激性氣味的食物如大蒜、生姜之類的混在一起，避免刺激性氣味影響蜂蜜的味道。蜂場保存對于蜂場保存來說，相對會比較麻煩，如果長時間無法將蜂蜜銷出去的情況下，一般有兩種方式保存，不管是哪一種，都是通過冷庫保存，

第一：租用冷庫每個地方都有一些冷庫存在，如果我們的蜂蜜較多，短時間無法銷售出去，可以與冷庫商家聯系，洽談蜂蜜存放事宜，然后將蜂蜜運輸到冷庫暫存，一般常用的是無毒的塑料桶，雖然塑料桶并不是最理想的存放容器，但是塑料桶便于運輸，搬運也比較方便，是我們蜂場比較常用的盛放蜂蜜的容器。第二：自建冷庫如果我們長期有蜂蜜存放，租用冷庫感覺價格太高的話，可以采用自建冷庫的方式，一般冷庫采用的材料是中空的材料，中間還有保溫物質，這樣就算冷庫外溫度過高也不至于影響冷庫內的溫度，同時還要注意冷庫的通風，避免鳥類或者盜蜂進入冷庫，窗戶可以用紗窗來進行替代，這樣既作到了通風，也可以避免蜂蜜被盜蜂或者鳥類污染。