大的里脊和小的里脊，大的里脊是指與大排骨相連的瘦肉外面覆蓋著筋，通常大牛排是里脊去骨后的肉，小的-0,4，然后手柄，豬里脊肉彈性十足,因?yàn)槔锛固?一塊肉只有一個(gè)里脊和外脊)，所以烹飪時(shí)經(jīng)常用外脊代替-0,里脊位于外脊的下側(cè),Pig里脊和牛里脊都來自同一個(gè)部位，所以里脊和里脊沒有區(qū)別,Pig里脊也分為外脊和里脊,豬里脊是豬脊骨里面的一條條嫩肉。

1。豬肉是目前人們餐桌上最重要的動(dòng)物性食品之一。豬里脊是豬脊骨里面的一條條嫩肉。豬腰含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。人體生長(zhǎng)發(fā)育所需，其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化。2.在區(qū)分豬里脊肉的時(shí)候，我想先做個(gè)大概的了解。Pig 里脊也分為外脊和里脊。這種豬肉位于脊柱后部，外脊貫穿整個(gè)脊柱，所以也叫扁擔(dān)肉。這部分肉很嫩，所以在肉店被稱為三號(hào)肉。里脊位于外脊的下側(cè)。它是最嫩的肉，末端很細(xì)，但這部分肉非常罕見。3.首先通過肉眼觀察，里脊肉的顏色很鮮艷，肉質(zhì)透明，質(zhì)地比較緊實(shí)。4，然后手柄，豬里脊肉彈性十足。

Pig 里脊和牛里脊都來自同一個(gè)部位，所以里脊和里脊沒有區(qū)別。其實(shí)關(guān)鍵是豬肉和牛肉的區(qū)別。二:牛里脊:牛這部分的肌肉纖維較細(xì)，肌肉間無脂肪夾雜，品質(zhì)最好，適合煎、炸、軟炸。兩者幾乎沒有區(qū)別，所以我說，只有肉質(zhì)的區(qū)別，因?yàn)椴课灰粯?，所以烹?a href="/tag/633821.html" target="_blank" class="infotextkey">方法也差不多。

1、位于背部位置，外脊在背部上方，貫穿整個(gè)背部，故又稱通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，為嫩瘦肉(肉店稱之為3#肉，也有人稱之為里脊)；里脊位于外脊下側(cè)，腎與分水骨之間的一塊肉，長(zhǎng)而圓，末端略細(xì)，是最嫩的肉(也叫里脊肉)。因?yàn)槔锛固?一塊肉只有一個(gè)里脊和外脊)，所以烹飪時(shí)經(jīng)常用外脊代替-0。2.脊骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，做肉的時(shí)候叫里脊。大的里脊和小的里脊，大的里脊是指與大排骨相連的瘦肉外面覆蓋著筋，通常大牛排是里脊去骨后的肉，小的-0。3.里脊位于外脊下側(cè)，腎與分水骨之間的一塊肉，長(zhǎng)而圓，末端略細(xì)，是最嫩的肉(也叫里脊肉)。

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