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四川粉蒸肉,粉蒸肉怎么做好吃四川粉蒸肉的家常做法

來源:整理 時間:2024-03-15 18:24:19 編輯:好學習 手機版

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1,粉蒸肉怎么做好吃四川粉蒸肉的家常做法

四川粉蒸肉的做法1.五花肉切片,加入生抽,蠔油,白糖,姜末,一點食鹽攪拌均勻腌制一會2.蒸粉攪拌均勻,肉上面都要有蒸粉3.土豆切塊,用水泡住4.土豆放肉下面,肉擺好,灑點涼開水在肉上5.鍋里加水放架子上放好肉,中火蒸6.蒸了50分鐘,蒸好后加上蔥花,

粉蒸肉怎么做好吃四川粉蒸肉的家常做法

2,正宗四川甜粉蒸肉怎么做

用料主料豬大排500克南瓜1個輔料大米50克調料食鹽適量蔥2根姜2片花椒30粒干辣椒15只料酒1湯匙豆瓣醬2湯匙胡椒粉適量江米酒1湯匙3.辣椒的顏色開始變得金黃的時候,加入花椒,繼續用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎為止,關火,待涼4.把炒好的米搗成粗粉狀(如面包糠粗細為佳)。也可以用打干粉的粉碎機,不要打太細了,否則口感不好5.找個一公斤左右的小南瓜,洗干凈表皮,擦干水分。如果嫌麻煩,南瓜去皮,切成寸半見方的塊6.找把勺子,掏出里面的瓜瓤,最后用勺子把里面刮光滑7.找出自己喜歡的圖案,正規一點把圖復印,貼在南瓜上,用刻刀在圖紙上打點,最后去掉圖紙,按點刻畫。我的雕刻刀在法國家里,所以這里偷了懶,用鉛筆隨便畫了一下,用水果刀刻的,如果有喜歡的朋友,我以后再專上一博8.排骨溫水洗凈,擦干水分,加入鹽,胡椒粉,蔥花,姜絲,料酒,抓勻9.加入兩湯匙豆瓣醬和一湯匙米釀(液體),抓勻后,慢慢加入米粉,以肉的表面沾面米粉為準,最后加入兩湯匙色拉油,抓勻。如果豬肉里含有五花肉,色拉油可以適量減少@@在南瓜內壁上均勻的抹上一層白糖(約一湯匙),南瓜雖甜,但在重口味的蒸肉下,顯得寡淡無味,所以四川人喜歡加上一些白糖,略顯甜味,南瓜味道才能突出10.然后再細細的抹上一層米粉11.把排骨整齊的擺放在南瓜盅里,放置在蒸鍋里,水燒開后,轉小火,蒸45分鐘12.南瓜盅里不能加任何水,否則南瓜水分過多,蒸透了,拿出來就破了。另外,南瓜的蒂部不平,將切掉的南瓜頭做個圈足,把南瓜擺在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者蔥花

正宗四川甜粉蒸肉怎么做

3,川菜特色菜粉蒸肉怎么做

材料:五花肉500克 、蒸肉米粉70克 調料:料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷葉半張、姜3片、清水30毫升 做法:1、準備所需材料。2、將五花肉切成約5毫米的大片。3、放入姜片,調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。4、攪拌均勻后腌制20分鐘。5、將蒸肉米粉加入五花肉中,再加適量清水攪拌,讓肉均勻的裹上米粉。6、蒸籠里鋪上荷葉,將肉擺放上去,或者直接擺放在盤中。7、放在蒸鍋里,大火蒸40分鐘左右。8、盛出,撒少許蔥花裝飾即可。 小貼士:◇如果用買來的蒸肉米粉,里面有鹽,所以要酌情加鹽。◇沒有蒸肉米粉可以自己做,做法是準備150克大米、2顆八角、2顆干紅辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香葉,用小火同炒,炒至大米變成微黃色,撈出香料不要,將大米冷卻后用攪打機攪碎成細顆粒狀即可。◇肉片下面可以鋪上土豆、芋頭、南瓜同蒸,味道也很好。◇加少許水拌勻可以防止蒸出來口感過干。◇五花肉也可以換成排骨。 該答案來自中華美食網官方網站

川菜特色菜粉蒸肉怎么做

4,四川粉蒸肉的做法 最正宗的做法有哪些

食材明細帶皮五花肉 1斤半大米半斤糯米3把紅薯(地瓜) 兩大個土豆兩大個干辣椒適量川花椒一小把干橘子皮 半個紅油豆瓣 1湯勺豆腐乳 小半塊料酒1勺大蒜半頭香油50克蔥一小根老抽5-10克味極鮮5-10克鹽適量味精少許微辣口味蒸工藝一小時耗時普通難度四川粉蒸肉的做法步驟1上好的五花肉,去毛,洗凈。2切成4-5cm長,2-3mm厚的厚片。3將大蒜剁成蒜米,腐乳用勺子碾碎。4用鹽,生抽,老抽,紅油豆瓣,味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味,沒有料酒可以用醪糟(米酒)。5紅油豆瓣我是自己做的,http://home.meishichina.com/recipe-80728.html,油是熟油,所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣,建議用油炸制一下,炸到吐紅油,放涼即可使用。6時間允許碼味兒兩個小時以上,至少要碼20-30分鐘。7在肉碼味兒的這段時間制作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒干,中小火,將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內。8用鏟子不停翻炒。9直至大米糯米外表發黃。關火,等米涼透。10用料理機將炒好的米打碎,粗一點為好,不要打得太細,影響口感。米粉用不完,可以放保鮮袋,存冰箱下次使用。11將米粉拌入肉中,一邊拌一邊揉,使米粉更好地包裹在肉上。12過程中可以加入適量高湯或清水,讓米粉充分吸收水分,以米粉潤濕裹上肉后不掉落為標準,不能太稀了,否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘,使米粉更充分吸收水分13這時加工土豆、紅苕(地瓜),去皮洗凈后,切成大小合適的滾刀。14土豆用鹽抓一抓。15將蒸籠底部鋪上玉米葉,有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。16再松松地鋪上肉,肉要把土豆地瓜蓋住。17注意一定要是松松的,不能壓,不能塌死縫隙,導致蒸汽上不來。18我家竹蒸籠是24公分的,以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。19鍋里放入適量的水,大火上汽后,旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要干了,水分不夠時,要及時續水。20撒上蔥花,直接將蒸籠端上桌。21成品色澤紅亮,麻辣不膩,軟糯化渣。

5,的做法四川粉蒸肉怎么做好吃四川粉蒸肉的家常做法

四川粉蒸肉的做法1.大米冷水沖洗,迅速甩干水分,鍋燒熱,把濕大米放到鍋里迅速翻炒。(在早前的四川人,大米根本不用洗,只是現在的食品安全問題,我自己為了安心,把大米洗了。)炒至大米顏色開始變黃2.加入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣干紅椒代替3.辣椒的顏色開始變得金黃的時候,加入花椒,繼續用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎為止,關火,待涼4.把炒好的米搗成粗粉狀(如面包糠粗細為佳)。也可以用打干粉的粉碎機,不要打太細了,否則口感不好5.找個一公斤左右的小南瓜,洗干凈表皮,擦干水分。如果嫌麻煩,南瓜去皮,切成寸半見方的塊6.找把勺子,掏出里面的瓜瓤,最后用勺子把里面刮光滑7.找出自己喜歡的圖案,正規一點把圖復印,貼在南瓜上,用刻刀在圖紙上打點,最后去掉圖紙,按點刻畫。我的雕刻刀在法國家里,所以這里偷了懶,用鉛筆隨便畫了一下,用水果刀刻的,如果有喜歡的朋友,我以后再專上一博8.排骨溫水洗凈,擦干水分,加入鹽,胡椒粉,蔥花,姜絲,料酒,抓勻9.加入兩湯匙豆瓣醬和一湯匙米釀(液體),抓勻后,慢慢加入米粉,以肉的表面沾面米粉為準,最后加入兩湯匙色拉油,抓勻。如果豬肉里含有五花肉,色拉油可以適量減少@@在南瓜內壁上均勻的抹上一層白糖(約一湯匙),南瓜雖甜,但在重口味的蒸肉下,顯得寡淡無味,所以四川人喜歡加上一些白糖,略顯甜味,南瓜味道才能突出

6,四川壩壩宴常見的粉蒸肉怎么做的呢

對于粉蒸肉這道美食的制作,很多人都說自己做出來的粉蒸肉不好吃,如果你也想做好這道美食的話,那么今天就跟著我一起來了解一下,正宗的粉蒸肉是如何去進行制作的吧,這可是一位飯店大廚親自傳授的小技巧,簡單容易又好吃!【粉蒸肉】【制作食材】五花肉,食鹽,食用油,姜末,蒜末,老抽,蠔油,蒸肉粉,辣椒面【方法及步驟】1、首先買回家以后的五花肉,我們一定要記得對其進行去腥處理,生活中很多人都是直接對五花肉進行制作,難怪你做出來的肉不好吃,因為豬肉本身是有一定腥味的,所以買回家的豬肉,要記得先用清水對其進行浸泡半個小時,讓其內部的淤血完全浸泡出,這樣豬肉中的腥味,就會被去除大半。2、浸泡好的豬肉,將其清洗干凈后,把豬肉切成片狀,并裝入碗中備用。然后再準備一小塊生姜,將其切成姜末,加入到豬肉當中,再準備幾瓣大蒜,將其切成蒜末,并加入豬肉中,與豬肉一同攪拌均勻。(生姜、大蒜能起到很好的增味作用)然后還需往豬肉中再加入一勺蠔油,一勺生抽,兩勺料酒,再加入一點老抽提色,并用手將所有食材和豬肉抓拌均勻,對豬肉進行腌制三個小時,讓豬肉被完全的腌制入味,在腌制的時候,豬肉可以將其放入到冰箱當中進行冷藏腌制,效果會更佳。3、等豬肉被腌制好以后,我們需要把準備好的蒸肉粉將其加入到豬肉當中,與豬肉一同攪拌均勻。在對蒸肉粉進行制作的時候,可以自己對其進行調制,也可以到超市當中去進行購買,5塊錢就能買一小包的蒸肉粉。在這一步驟中,還要記得往里面加入適量的清水,這樣就能讓豬肉中的水分得到補充,蒸出來的豬肉吃起來就會更加嫩滑。除此之外,清水還有一個作用,那就是讓蒸肉粉能更好的包裹到豬肉的表面。4、準備好這一步的時候,像我這種喜歡吃辣椒的人,還會往里面加入適量的辣椒粉,如果你不喜歡吃辣椒的話,也可以往里面再加入適量的胡椒粉,但切記一定不要加入五香粉,五香粉加入的話,容易讓做出來的粉蒸肉口感發柴。最后再準備一個土豆,將其清洗干凈后,切成塊狀裝入盤底,再把準備好的粉蒸肉放入土豆表面,就可以上鍋對其進行蒸制了。準備一個蒸鍋,大火將水燒開以后,把準備好的粉蒸肉放入蒸鍋當中,并蓋上蓋子蒸上一個小時,等豬肉完全蒸熟以后,即可出鍋進行食用。【小貼士】1、在對豬肉進行準備的時候,對豬肉的腌制可是非常重要的,能讓豬肉提前入味,不然蒸出來的粉蒸肉,吃起來就不夠入味。2、在對粉蒸肉進行蒸制的時候,要采用中小火對其進行慢蒸,不要用大火,大火容易導致豬肉中的水分蒸發太快,吃起來口感就不嫩滑了。

7,川味粉蒸肉的做法步驟圖川味粉蒸肉怎么做

用料 帶皮五花肉 一斤半大米 半斤糯米 三把紅薯 土豆 各兩個(大)輔料 干辣椒 適量川花椒 一小把干橘子皮 半個豆瓣醬 一湯勺豆腐乳 小半塊料酒 一勺大蒜 半頭香油 50g蔥 一小根川味粉蒸肉的做法 選用上好的五花肉,去毛,洗凈,切成4-5cm長。2-3cm厚的肉片,將大蒜剁成蒜米,腐乳用勺子碾碎川味粉蒸肉的做法 步驟1用鹽,生抽,老抽,紅油豆瓣,味精,蒜米,腐乳,料酒把肉碼味,碼兩小時(至少也要30分鐘)川味粉蒸肉的做法 步驟2在碼味這段時間制作蒸肉米粉,鐵鍋燒干,中小火,將大米,干辣椒,糯米,花椒,陳皮倒入鍋中,用鏟子不停炒,直至大米糯米外表發黃,關火,等米涼透,用料理機打碎,粗一點為好!川味粉蒸肉的做法 步驟3將米粉拌入肉中,一邊拌,一邊揉,使米粉更好的包裹在肉上,過程中可以適量加入高湯或清水,讓米粉充分吸收水分,以米粉潤濕裏肉后不掉落為準,將和好米粉的肉放置20-30分鐘!川味粉蒸肉的做法 步驟4蒸籠底放玉米葉,先放土豆地瓜墊底再松松的鋪上肉,鍋內放適量水,大火上氣后,旺花蒸40分鐘,撒上蔥花,上桌,即可!川味粉蒸肉的做法 步驟5小貼士如果家里沒有小蒸籠,用不銹鋼的也可以,但最好還是蒸籠,傳統,味更香
食材明細五花肉250克土豆200克糯米100克普通大米200克香蔥50克雞蛋一只紅糖5錢郫縣豆瓣30克調和油10克五香粉5錢豆腐乳10克花椒末適量辣椒面適量老抽適量食鹽適量雞精適量料酒適量老姜適量麻油適量微辣口味蒸工藝一小時耗時簡單難度川味粉蒸肉的做法步驟1首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉洗凈。2土豆洗凈刮皮后改刀切成大小適中的三角形。3香蔥切細,花椒炒香之后用調料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱一分鐘即可化開待用。4五花肉切成塊狀.老姜切成細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄爛。5放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳,紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精,調和油,姜末.碼味半個小時.特別說明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是買的五香粉需要在這個步驟里添加胡椒面.因為光線昏暗用了閃光燈,效果有點失真。6將碼好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調和均勻.這是我在一個資深人士那里學到的絕招.據說這樣作出來的粉蒸肉才會干爽.不會象很多人做的那樣.水滴滴的。7之后再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻.要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。8用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用調料機磨制成粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。9注意了、這個步驟很關鍵。將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏,盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。10用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面,電磁爐大火蒸40分鐘。11出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。小竅門特別說明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是買的五香粉需要在碼味這個步驟里添加胡椒面.

8,怎么做好吃四川粉蒸肉的家常做法

食材明細五花肉250克土豆200克糯米100克普通大米200克香蔥50克雞蛋一只紅糖5錢郫縣豆瓣30克調和油10克五香粉5錢豆腐乳10克花椒末適量辣椒面適量老抽適量食鹽適量雞精適量料酒適量老姜適量麻油適量微辣口味蒸工藝一小時耗時簡單難度川味粉蒸肉的做法步驟星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:1 1首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉洗凈。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:2 2土豆洗凈刮皮后改刀切成大小適中的三角形。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:3 3香蔥切細,花椒炒香之后用調料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱一分鐘即可化開待用。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:4 4五花肉切成塊狀.老姜切成細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄爛。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:5 5放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳,紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精,調和油,姜末.碼味半個小時.特別說明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是買的五香粉需要在這個步驟里添加胡椒面.因為光線昏暗用了閃光燈,效果有點失真。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:6 6將碼好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調和均勻.這是我在一個資深人士那里學到的絕招.據說這樣作出來的粉蒸肉才會干爽.不會象很多人做的那樣.水滴滴的。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:7 7之后再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻.要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:8 8用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用調料機磨制成粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:9 9注意了、這個步驟很關鍵。將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏,盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:10 10用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面,電磁爐大火蒸40分鐘。星月私房菜---特色川味粉蒸肉的做法步驟:11 11出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。小竅門特別說明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是買的五香粉需要在碼味這個步驟里添加胡椒面.
四川粉蒸肉,首先要選五花肉,帶肥帶瘦的,吃著更香。買一包粉蒸肉的粉子,超市小店都有賣。將五花肉洗干凈,切薄片,將粉蒸肉的粉子和肉一起拌勻,再加少許水,一起拌。粉蒸肉的粉子,本身是有鹽味的,加少許鹽,隔水蒸40-60分鐘,香噴噴的粉蒸肉就做好了。
粉蒸肉的做法步驟1準備好食材。2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花,姜切末。3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒,醬油和蠔油,腌制半小時以上。4將腌制好的五花肉,均勻的裹上蒸肉米粉。5南瓜碼盤底。6將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多余的南瓜擺在了肉周圍)7放入鍋中,大火蒸制40分鐘左右。8出鍋時撒上蔥花即可。

9,四川風味的粉蒸肉怎么做

有的比較復雜!我給你說個簡單的吧.首先得有米粉,就是大米磨的粉,大小和沙子差不多.把五花肉用水煮一下.不用煮熟.切成薄片.在一個盆里放上花椒,豆瓣醬,甜面醬,醪糟,生姜末大蒜末,醬油,料酒等和米粉和勻,再放些香油.在蒸籠里放上土豆塊或紅薯塊,在把拌好的肉片放在上面,旺火蒸,熟后撒點蔥花就OK了
選硬肋上豬肉一斤,有肥有瘦,切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊;小米或糯米三錢,淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色,出香味,搟開;糖六錢,面醬三錢,蔥、姜絲少許,用醬油拌開調好。下墊排骨,一碗十塊,上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲。 另:第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘米左右就可以了。然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時. 第二步做蒸肉粉 糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香 第三步,把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬(個人喜好,不一定要放)拌勻以后,切幾片土豆墊底,把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉,所以看著也有點亮晶晶的,吃起來肉還更嫩,更鮮美
粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊,距今有一百二十年歷史,曾經皇帝御廚指點,會南北風味精華,在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢",南北交通要道,行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差,常到北街丁家"萃賓樓"用飯,把南北各地風味,官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高,使色、味、形、質越來越好,聲譽越來越高。現在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅(紅案二級廚師)。他手藝高超,制作精細,保持名菜質量,能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法,默寫出六百多種菜肴品名。 丁家粉蒸肉的用料和作法:選硬肋上豬肉一斤,有肥有瘦,切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊;小米或糯米三錢,淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色,出香味,搟開;糖六錢,面醬三錢,蔥、姜絲少許,用醬油拌開調好。下墊排骨,一碗十塊,上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲
我家吃的是用玉米面拌的,也相當好吃。
粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊,距今有一百二十年歷史,曾經皇帝御廚指點,會南北風味精華,在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢",南北交通要道,行人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差,常到北街丁家"萃賓樓"用飯,把南北各地風味,官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高,使色、味、形、質越來越好,聲譽越來越高。現在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅(紅案二級廚師)。他手藝高超,制作精細,保持名菜質量,能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法,默寫出六百多種菜肴品名。 丁家粉蒸肉的用料和作法:選硬肋上豬肉一斤,有肥有瘦,切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊;小米或糯米三錢,淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色,出香味,搟開;糖六錢,面醬三錢,蔥、姜絲少許,用醬油拌開調好。下墊排骨,一碗十塊,上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲。 其他做法 選硬肋上豬肉一斤,有肥有瘦,切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊;小米或糯米三錢,淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色,出香味,搟開;糖六錢,面醬三錢,蔥、姜絲少許,用醬油拌開調好。下墊排骨,一碗十塊,上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮,樣如水晶,香氣撲鼻,誘人食欲。 另:第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1厘米左右就可以了。然后放生姜,醬油,酒腌一腌,最少1小時. 第二步做蒸肉粉 糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一點點淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內用小火炒香 第三步,把腌好的肉在鍋里滾滾,粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬(個人喜好,不一定要放)拌勻以后,切幾片土豆墊底,把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有淀粉,所以看著也有點亮晶晶的,吃起來肉還更嫩,更鮮美
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