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1，四季豆肉沫的做法

欖菜肉沫四季豆主料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精 1、將瘦五花肉切成小丁，不放油在鍋里煸炒，待油分炸出，半熟狀態下取出待用。 2、買圓四季豆一斤，洗凈切成小丁待用。 3、待油溫燒至八成熱（把手放在油鍋上方30CM處可感受到較熱的油溫即為八成），調至中火，將切好的四季豆放在油鍋里略炸，炸至六成熟時瀝油取出。 4、放少許底油（因為扁豆已經過油，所以底油一定要少），油熱后，放入干紅椒絲、蔥末、姜粉炒出香味，加入欖菜，多少適口味定（小瓶裝的，超市就可買到），與其他底料炒均，即可下炒好的肉丁及四季豆了，再加入適量花椒粉、生抽（老抽顏色太深不好看）、雞精、適量精鹽，炒熟裝盤即可。

四季豆肉沫的做法

2，干煸四季豆肉末的做法干煸四季豆肉末怎么做

用料四季豆 400g 肉末 100g 青椒 2根大蒜三粒生姜少許干辣椒 3-4顆肉末干煸四季豆的做法先將四季豆兩頭的莖去掉，用手截成小段，清水洗凈備用。青椒切成絲，長度與備用的四季豆大概一致。切好大蒜和生姜，小小塊。肉末碼上少許淀粉和鹽，因為后續還要放鹽，所以這里的鹽只要一點點就行啦。火上坐鍋，加熱，入油（稍微多一點），油熱，倒入四季豆，油煸至稍干，四季豆表面稍微有點黃，濾油撈起即可。重新熱油鍋，入姜蒜干辣椒，炒出香味后放入肉末，肉末炒白后放入過油后的四季豆，然后倒入青椒條，控制火候青椒不要太老。翻拌后放入鹽和雞精即可出鍋。

干煸四季豆肉末的做法干煸四季豆肉末怎么做

3，雪菜肉末四季豆怎么做

雪菜肉末四季豆簡介: 色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。材料: 主料：四季豆150克，肥瘦豬肉50克，芥菜20克，調料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大蔥5克，姜3克，香油10克，花生油20克做法: 1.四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段； 2.雪菜切末； 3.豬肉切成肉末； 4.姜切成碎屑狀； 5.鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下； 6.放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻后裝盤即成。四季豆營養分析：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

雪菜肉末四季豆怎么做

4，肉末四季豆怎么做

主料：四季豆200g、瘦豬肉100g 配料：姜1塊、蒜2瓣、蔥2截、干辣椒2個、小紅辣椒2個、罐裝五柳菜適量調料：料酒1大勺、老抽1大勺、鹽少許、糖適量準備：四季豆、瘦肉分別切丁，蔥、姜、蒜、辣椒均切碎；做法： 1.鍋中燒水，加少許鹽，水開后放入四季豆焯燙； 2.2分鐘后，將四季豆撈出，瀝干水分； 3.另起鍋，加少許油，燒熱后放入姜末； 4.煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半蔥末； 5. 爆香之后放入瘦肉丁； 6.翻炒至肉變色，加入料酒； 7.再加入老抽； 8.根據個人口味加適量糖； 9.小火炒至收汁，盛出待用； 10.另起鍋，加少許油，燒熱后倒入四季豆； 11.迅速翻炒幾下，加少許鹽； 12.炒勻后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均勻即可。小貼士： 1.焯燙四季豆時水中加少許鹽，可使四季豆保持鮮亮的顏色； 2.五柳菜也可自制，采用罐裝的較為方便； 3.如果喜歡肉末味道更足，可以用料汁提前腌制； 4.五柳菜是酸甜口味，根據個人口味調節用量。

5，肉末怎樣炒四季豆

干煸四季豆 1。四季豆掐頭去筋洗凈。肥瘦豬肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干凈，用刀切成末。 2。先將肉末在炒鍋內（放少許油）炸干水汽，接著下芽菜末同炒幾下，鏟起備用。 3。炒鍋洗凈，下豬油燒至七成熟時，下四季豆入鍋內煸炒。邊煸邊翻，直至四季豆煸熟，鍋中不見水分時，將芽菜、肉末加入，一同再煸約一分鐘。最后下醬油、味精合勻起鍋入盤。素煸四季豆四季豆洗好瀝干，大概滿滿一盤子（因為煸的時候會把水分蒸發掉），放在一邊。多放點油，下點蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡狀時起鍋。把油里的雜質清理一下，放花椒大概20粒，干辣椒兩根揉碎，燒出香味以后把四季豆下鍋翻炒。加入酒少許，可以放點辣醬，放鹽、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入咸味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少許香油。這個時候四季豆應該也煸的差不多了，起鍋品嘗吧。欖菜四季豆材料：四季豆一把，豬肉餡適量，橄欖菜適量輔料：鹽、淀粉、料酒，蒜3瓣做法：1.豬肉餡加入適量鹽、料酒、淀粉拌勻，腌少許時間。 2.四季豆去筋后切成粒，待用。 3.起油鍋，先倒入拌好的豬肉餡翻炒至斷生后盛出。 4.重新起油鍋，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少許水炒熟。 5.倒入炒熟的肉末和橄欖菜繼續翻炒，并加鹽調味，炒勻后即可出鍋。

先炒四季豆起鍋，再炒肉沫，再放四季豆回去。

將豬肉切成肉末 ,四季豆掐成5厘米左右待用,鍋里加水燒開，將四季豆焯透焯透。盛起待用。然后在炒肉末，最后下四季豆一起炒勻炒干。