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1，拌面要什么材料做才好吃

新疆拌面做法 1：和面，用適量上好的75或70小麥面粉，加適量的清水混合，揉搓。使面精而有韌性。 2：將和好的面分開成拇指粗，10公分長的若干根，或拇指粗盤卷起來的一根，上面涂一層食用油，上蓋塑料布，醒30-60分鐘。 *3：用手將面拉開，用滾水煮熟分鐘，然后用干凈涼水浸泡片刻，撈起。 4：將青椒、羊肉、西紅柿、洋蔥（皮牙子）炒熟。可將菜倒入面中攪拌，也可菜面分開食用。步驟3是其中的重中之重，各位同好自己體會吧~~ 總體來說，味道還是不錯的，即使不正宗，也別有風味沙縣拌面做法 1.拌面要放，油，花生醬，蒜蓉，鹽水，味精醬油 2.水燒開，下面條，熟后撈起。這里的面條要選擇比較筋斗的，象龍須面，陽春面那樣的是不行的。最好是象珠江蛋面，上海油面，福州纖面那樣的。在煮面的時候，同時做醬料。做醬料，適量花生醬，芝麻醬，芝麻醬（還可以加點辣椒醬），醬油，花生油，雞精（味精），榨菜絲，攪拌均勻 3、面熟后撈起，放入醬料攪拌均勻。 4、利用煮面的水，做個紫菜蛋花湯，非常美味的一頓飯就完成了。蔥油拌面的做法做法: 蔥油是拌面的重要調料。熬制蔥油可采用蘇北民間的熬制方法，即把適量的香蔥、蔥頭去根去皮、洗凈，放入油鍋（用微火熬至蔥色發(fā)黃時，加入紅醬油，繼續(xù)熬煮，并不斷地用鍋鏟在鍋里攪動，以防粘鍋燒焦。熬至水分熬干，蔥油呈深紅帶黃色時，即成。蔥油熬制的時間要掌握好，不能太短或太長。面條煮熟撈出控干水份和蔥油拌在一起加點味精,如果口重再加一點點鹽就好了

主料面條輔料豬油、黃瓜絲、蔥、姜調料鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料步驟1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘；2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可.主料面條輔料，調料油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽步驟1.準備食材。2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。6.把面條加拌汁攪拌均勻。7.撒上蔥花即可。小帖士如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右，。調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。: )

拌面要什么材料做才好吃

2，怎么樣做拌面配料怎么做

用料中細面條 1小把醬油 1湯匙（15ml）花椒油 2茶匙（10ml）姜末 1茶匙（5g）蒜茸 1茶匙（5g）碎榨菜粒 2茶匙（10g）紅油辣椒 2茶匙（10g）麻油 1茶匙（5ml）香蔥粒適量做法在一只飯碗內放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3—5分鐘。將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。小貼士自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯面，又是一種感覺。

制作方法主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水 1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會。 2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。 3.開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準備開飯。 [編輯本段]制作拌面的關鍵 1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開； 2.面不能硬也不能太軟； 3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳； 4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。 [編輯本段]福州各種拌面的做法春川拌面配料：材料面條: 蕎麥面4杯，鹽，水調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋操作： 1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。 2) 做拌面佐料醬。 3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。 4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。 5) 根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。 * 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面海鮮拌面配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。操作： 1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。 2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。 3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。 4.起鍋后撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。彩椒拌面片配料：主料面粉輔料紅、黃、綠柿子椒、面包片調料鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒操作： 1、將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用 2、將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用干拌面配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙操作： 1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。 2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。 3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可蔥油拌面主料：切面輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料操作： 1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘。 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可涼拌面筋配料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙操作： 1.將面筋切絲。 2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成不用去學，自己適量增減就行！

最好吃的當屬芝麻醬拌面。涼面要好吃，首先是面條，選好適宜的面條，再加上煮面的火候恰到好處，才能使面熟而不爛。吃起來，又滑、又韌有嚼頭。下面的幾種做法供你參考。 1、機制的面條入沸水中，煮面條時要掌握好時間，火要大，水要多，不能煮得太熟，見面條浮起，斷生即可。把煮好的面條撈出，涼水（最好是涼白開，衛(wèi)生）過涼，控干水分，然后將其散開，并拌入香油，使其不粘不連，條條分開。最后分別裝碗。 2、若你覺得控制不好火候，怕時間長了面條沒勁，時間短了又夾生。那你就用我的方法：面條剛開鍋就撈出，拌入熟植物油或香油放進微波爐里，高火力加熱4分鐘，熟后放電扇下吹涼即可。 3、自制面條。將面粉放入盆內，500克面粉磕入4個雞蛋，加入100克清水和成面團。略醒后，上案搟成大薄片，以干淀粉做面撲，切成3毫米寬的細面條。將切好的面條放入沸水鍋中煮熟，撈出，晾涼。當然涼面口味還有很多種，看你自己喜好

食材主料烏冬面1包豬瘦肉150g韓式辣白菜50g黃瓜50g輔料辣椒醬20g蒜瓣4個醬油5ml醋5ml料酒5ml胡椒粉2g糖5g熟芝麻3g雞精適量香油適量蔥花適量鹽適量步驟1.準備好所有的食材。2.黃瓜切片加少許鹽腌制片刻。3.·把腌黃瓜的水倒掉加入少許糖和醋拌均勻備用。4.辣白菜切段備用。5.豬肉切小丁。6.炒鍋燒熱把豬肉炒制顏色發(fā)白(不用加油)。7.加入一杯清水。8.煮開撇去浮沫。9.加入醬油，料酒。10.加入白糖。11.再加入蒜末。12.用中小火燒煮。13.取一個小碗放入蔥花，蒜末，熟芝麻，胡椒粉，糖，雞精，鹽。14.再加入六月香辣椒醬，醬油，醋，香油。15.這是肉末煮制水分已干關火。16.把肉末倒入醬碗中，把醬料和肉末充分的拌均勻成為肉醬備用。17.烏冬面煮熟過涼。18.放入碗中擺上黃瓜片和辣白菜再加入肉醬料，吃的時候拌均勻即好。

怎么樣做拌面配料怎么做

3，怎么做拌面的調料

拌面的主基調湯汁：香蔥末、生姜末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。將上述材料匯于一個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。拌面的加味調料：食醋、蒜末水、辣椒碎（或韓國拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。拌面的調色蔬菜：香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。操作：用粗細均勻的圓形或方形面條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控干水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然后根據(jù)自己的喜好隨意添加調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經(jīng)濟實惠的拌面就可以盡情享受了。另外，你可以根據(jù)自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什么的。

我也想了解，最愛拌面。

干拌面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食干拌面的制作材料：主料：雞蛋細面1束,蔥末1茶匙黑醋１大匙,醬油半大匙,橄欖油１大匙,香油半茶匙教您干拌面怎么做，如何做干拌面才好吃 1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。 2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。 3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可。普通干面醬　　材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。　　做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。　　貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。　　傻仔干面醬　　材料：a：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；b：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。　　做法：將a材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與b材料一起拌入面中即可。　　用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有調味料之后，最好淋上少許高湯，干面吃起來會更順口。　　南乳干面醬　　材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。　　做法：將所有材料混合拌勻即完成，至于辛辣程度可依個人喜好而調整。　　海鮮干面醬　　材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。　　做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。　　用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的干面醬，海山醬是臺式里面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種干干甜甜的干面醬料。　　蠔油干面醬　　材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。　　做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。　　沙茶干面醬　　材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。　　做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。　　蝦米干面醬　　材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。　　做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。　　用途：可用于拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。　　蒜香干面醬　　材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。　　做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用；2、：將所有調味料攪拌，與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌面食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可。　　脆瓜干面醬　　材料：a：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1／2小匙；b：罐頭脆瓜100克。調味料：蠔油2大匙，糖1小匙，素高湯1又1／2杯。　　做法：1、素肉用油炸至金黃，切丁；罐頭脆瓜切碎丁備用。2、將素肉丁、蒜末、姜末以適量的油炒香，并加入脆瓜丁與所有調味料煮至入味即可。3、拌面食用時再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可。　　豆酥干面醬　　材料：豆酥2球，絞肉300克，蔥花3大匙。　　調味料：a：蒜末3大匙，酒1大匙。b：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。　　做法：1、將豆酥切碎，放入溫油中炸酥，然后撈起瀝干備用。2、將絞肉與調味料a一起入鍋炒香，再加入豆酥與調味料b，以小火煮至入味。3、熄火后加入蔥花拌勻，醬料即完成。4、食用時，將面拌入少許香油，再淋上豆酥肉末醬即可。　　雞汁干面醬　　材料：青蒜20克，八角2粒，雞油30克，雞胸肉1副。　　調味料：雞高湯4杯，鹽1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段備用。2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香，然后加入所有調味料，以中小火煮與約10~12分鐘出味。3、放入雞胸肉，以小火煮熟（8~10分鐘），熄火后浸泡10分鐘即完成。4、拌面食用時，可將雞胸肉撕成肉絲，搭配適量一起食用。　　雪菜干面醬　　材料：雪菜末1杯，絞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。　　調味料：蝦油1／5大匙，糖1小匙，鹽1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。　　做法：將蝦油、絞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水，一起煮滾入味即完成。　　臺式干面醬　　材料：蒜泥1／2大匙，蔥姜水100毫升，芝麻醬3大匙。　　調味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，檸檬汁1大匙，鹽1大匙，糖1大匙。　　做法：將所有材料與調味料混合均勻即可。　　備注：蔥姜水的做法：將少許蔥及姜拍碎，浸泡在冷開水中30分鐘，再過濾出湯汁，即為蔥姜水。　　香檸干面醬　　材料：檸檬汁2大匙，紅油2大匙，香油1大匙，糖1大匙，紅蔥頭1小匙，蒜頭末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙。做法：將所有材料混合即可。

陳醋,鹽,雞精,醬油,辣油,蠔油.

怎么做拌面的調料