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蛋糕粉是什么粉,什么是蛋糕粉

來源:整理 時間:2023-04-07 16:35:39 編輯:好學習 手機版

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1,什么是蛋糕粉

蛋糕粉就是做蛋糕的面粉,配料有:低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。 蛋糕粉和低筋面粉一樣,自發粉與之不同
低面筋粉經過氯氣處理,使原來低筋面粉之酸價降低,利于蛋糕之組織和結構。面粉里已經加好了,膨松劑,香料,糖,鹽等。用時只要加雞蛋,水,油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿料。裝盤烘烤就可以成為蛋糕。
就是蛋糕自發粉,里面有少量泡打粉,一般超市里有賣

什么是蛋糕粉

2,什么是蛋糕粉

蛋糕粉就是做蛋糕的面粉,配料有:低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。使用及微波蛋糕制作方法:1.將一個雞蛋打入可微波的容器中,打散至糊狀。 2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中,充分攪拌均勻。 3.蛋糕糊攪拌好后在容器上加蓋,放置于微波爐中,設高火加熱1分鐘即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間。在制作蛋糕時,加少許食用油,可以使蛋糕更加柔軟可口,也可以根據個人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等,在制作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可制成生日蛋糕、甜點。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕。
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。 蛋糕粉和低筋面粉一樣,自發粉與之不同

什么是蛋糕粉

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