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蛋糕粉是什么粉，什么是蛋糕粉

來源：整理 時(shí)間：2023-04-07 16:35:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，什么是蛋糕粉

蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。 蛋糕粉和低筋面粉一樣，自發(fā)粉與之不同
低面筋粉經(jīng)過氯氣處理，使原來低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)。面粉里已經(jīng)加好了，膨松劑，香料，糖，鹽等。用時(shí)只要加雞蛋，水，油攪拌均勻就可以成為蛋糕的漿料。裝盤烘烤就可以成為蛋糕。
就是蛋糕自發(fā)粉，里面有少量泡打粉，一般超市里有賣

什么是蛋糕粉

2，什么是蛋糕粉

蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。使用及微波蛋糕制作方法：1.將一個(gè)雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。 2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉? 3.蛋糕糊攪拌好后在容器上加蓋，放置于微波爐中，設(shè)高火加熱1分鐘即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當(dāng)延長(zhǎng)微波時(shí)間。在制作蛋糕時(shí)，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可制成生日蛋糕、甜點(diǎn)。按比例增加配料的數(shù)量和操作時(shí)間還可以做更大的蛋糕。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點(diǎn)心。 蛋糕粉和低筋面粉一樣，自發(fā)粉與之不同

什么是蛋糕粉

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