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1，肉餅子蒸蛋的做法步驟圖

用料豬肉糜 230克左右雞蛋 2個內酯豆腐 100克鹽 3克白糖 3克料酒 15克美極鮮醬油 8克肉餅子蒸蛋的做法豬肉糜中打入1枚雞蛋，調入料酒、鹽、白糖攪拌至上勁；然后將20ml左右的清水分次加入，每次攪至水被吸收了再加，直至全部加完；在調好的豬肉糜里加入內酯豆腐和美極鮮醬油拌勻，平鋪在碗里靜置片刻使其入味，入鍋之前在肉糜中間打入一個雞蛋，然后隔水蒸20分鐘即可

肉餅子蒸蛋的做法步驟圖

2，肉餅蒸蛋的做法

主料：豬腿肉300克、咸鴨蛋1個輔料：食鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小塊、生粉1茶匙步驟：1.準備好所用食材2.把豬腿肉剁碎3.咸蛋白加入肉餡中4..加入適量胡椒粉5.加入小半勺鹽6.最后加入生粉7.順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度8.把肉餡放入盤中壓扁，把咸蛋黃切碎碼在肉餅上9.最后撒上姜絲，起鍋蒸20分鐘10.蒸好后把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻11.再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可

主料：肉餡，雞蛋，蔥花/姜末適量調料：鹽，淀粉，鮮醬油，胡椒粉，料酒，大蒜粉準備：1、肉餡放入容器中，放蔥姜末+胡椒粉+大蒜粉+料酒+醬油攪拌。2、在肉餡中加入適量鹽、水淀粉攪拌均勻，加些許水，使肉餡看起來較濕潤，這樣蒸出來以后肉吃起來很嫩。3、在攪拌均勻的肉餡上打入雞蛋，雞蛋不要攪碎了，再在上面均勻地略散一點鹽做法：在蒸鍋內加入水，把容器放入蒸籠，蒸籠放入鍋內，開大火蒸，開了后，轉小火蒸上十五分鐘，關火取出即可

肉餅蒸蛋的做法材料：雞蛋2-3個, 肉糜半斤（適量、因人而異）, RICE WINE 、or黃酒調料：蔥、姜末、黃酒少許、醬油、糖鹽（少許）做法： 1、把雞蛋打入肉糜中，攪拌； 2、加入醬油，使其色澤紅潤，加入蔥末、姜末，糖、鹽少許，味道咸淡按個人口味。最后放少許黃酒，可以去腥； 3、將調好的肉糜與蛋加入水，一般水加到碗口即可； 4、然后隔水蒸，大約20-30分鐘即可。

原料：豬肉300克、胡椒面3克、咸蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干淀粉25克、味精2克。做法： 1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。 2、把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。

雞蛋5個，凈瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗凈切成花。做法： 1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。 2、將雞蛋磕破置于凹型容器內，攪均后加水稀釋，加鹽調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。 3、將瘦肉炒酥香待用。 4、將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。特色：成菜咸鮮微辣酥香。

肉餅蒸蛋的做法

3，肉餅蒸蛋怎么做

蒸雞蛋四忌蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點： (1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 (2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 (3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。 (4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩. 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。蒸雞蛋羹新技術當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試： 1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇； 2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）； 3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水并與蛋液充分攪勻； 3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關小）。按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法： 1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

肉末蒸蛋

早餐寶媽給孩子做肉餅蒸雞蛋，再來一份蒜腸三明治配白粥，娃吃撐

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋這樣做，全家人搶著吃

已解決問題收藏轉載到qq空間蒸肉餅放些什么料才好吃/怎樣做? [ 標簽：肉餅,好吃 ] sunny 回答:6 人氣:16 解決時間:2009-05-11 19:23 檢舉梅菜蒸肉餅材料：瘦肉六兩剁碎，梅菜1/2兩。調味料：鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽一湯匙，生粉二茶匙，生油半湯匙。制法：　　（１）梅菜洗凈，用清水浸約五分鐘抹干水，剁幼。　　（２）瘦肉剁碎，加入調味料及梅菜拌勻盛碟。　　（３）用高溫蒸十分鐘。咸魚蒸肉餅制作方法：原料豬五花肉300克，咸魚70克，雞蛋1個，菠菜末少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少許，清湯適量，色拉油1大匙。做法 1、豬五花肉剁成餡，加入調料制咸肉餅，放入盤中待用。 2、將咸魚切丁，均勻放在肉餅上，入蒸鍋蒸8分鐘取出。 3、起鍋加清湯燒開，放入菠菜末，加精鹽、味精，用水淀勾芡，澆在咸魚丁上即可。材料替換原料用玉米餅替換肉餅，稱為咸魚蒸玉米餅。口味變化在肉餅的餡料中加入韭黃、大蝦則稱為成魚蒸三鮮肉餅。

肉餅蒸蛋怎么做