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1，求家常牛肉的炒法炒法越多越好炒法要簡單

把牛肉處理好后加入作料和淀粉腌制，炒牛肉的時間不宜太長

青椒炒牛肉，泡椒炒牛肉

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2，怎樣燒好吃的家常炒牛肉

選色澤鮮艷，肉質細嫩，黃牛的里脊肉，或腱子肉；浸泡時多換幾次水，自制鹵水先煮后再加工。

食材明細牛里脊半斤洋蔥一個香菜3兩蒜片適量鹽適量辣椒粉10克孜然10克陳醋適量微辣口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度家常炒牛肉的做法步驟1牛里脊切片放孜然，辣椒粉，腌制2配料切好3鍋燒熱下蒜片4下入牛肉5急火快炒6下配料點陳醋出鍋7成品

抄完牛肉以后放油，老抽炒成紅色，放耗油雞精少許鹽出鍋時放少許蒜末就可以了很好吃：）

怎樣燒好吃的家常炒牛肉

3，怎樣炒牛肉鮮嫩小炒牛肉的做法大全炒牛肉有

1. 牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。2. 西芹切絲備用。3. 鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。4. 起油鍋燒至2100W（270度）高溫。5. 把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。6. 留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。7. 另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。8. 最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。9. 很下飯哦。

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4，小炒牛肉怎么做好吃小炒牛肉的家常做法

食材用料：牛肉400克青椒一根大蒜三四瓣生姜幾片郫縣豆瓣醬一湯匙生抽二湯匙胡椒粉適量生粉10克料酒一湯匙油適量干紅辣椒五六根花椒一小把菜譜做法：1.將牛肉冰箱凍一會兒，然后取出切成薄片。垂直于紋路切。2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。3.腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲，干紅辣椒剪碎。4.鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。5.然后下一半的蒜蓉炒香。6.改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。7.留底油，小火先后下姜絲和干紅辣椒丁煸香。8.鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。9.將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生。

和小炒肉一樣。牛肉切片用水淀分拌勻，加少許鹽小辣椒切長條姜切碎，蒜，蔥切片先把牛肉過一下油撈出來備用然后鍋熱下油，炒香姜碎，蒜，蔥片，花椒粒，然后倒入辣椒炒香，倒入牛肉，因為牛肉都是熟的了，所以炒一會調味就可以了。加少許生抽，雞精，鹽就行了

5，小炒牛肉家常做法簡單點的

牛肉切片加入料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，腌制30分鐘，炒鍋內加油，放入姜蒜炒出香味，加入辣椒食鹽翻炒，加入牛肉，生抽，炒至牛肉熟透就可以了。

醬油到在切到的牛肉上.攪勻.7成油溫.到入鍋里隨便抄下起鍋.后在下辣椒大蒜在鍋里抄下馬上下牛肉在抄1分鐘起鍋很簡單

牛肉漿下更細嫩\，在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要記住兩點：1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切，也就是通常說的橫切牛肉。2、再就是在炒牛肉前，對它漿制一下即可。這兩點做到了，一定會讓牛肉又嫩又滑，入口即化。漿牛肉，選用的調料也都是家常的調料：一斤牛肉，外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻就可以。這樣處理過的牛肉，無論搭配辣子、杭椒、還是其它食材1-2人食材主料500g牛肉配料適量油適量鹽200g冬筍絲200g胡蘿卜絲200g青椒絲200g黃花菜適量醬油適量黃酒適量小蘇打適量蛋清適量生粉適量豆瓣醬制作步驟1冬筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條，各1份。1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻入味，進過漿制的牛肉會非常嫩滑。2涼油炒香豆瓣醬，加入漿好的牛肉，慢慢炒散變色。3加入胡蘿卜中火，炒2分鐘。4加入冬筍、黃最后加入青椒絲，按個人口味調入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了?；ǎ?分鐘。小貼士這樣漿制過的牛肉，搭配自己喜歡的蔬菜，就會又嫩又滑甘當美味的綠葉了。

蔥爆牛肉 1)、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2)、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3)、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。 4)、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5)、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。希望可以幫你

6，炒牛肉都有什么做法越多越好最好簡單易學的

小炒牛肉原料：1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；3、切好的肉用清水沖一沖，擠干水份，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，腌制30分鐘左右，撒入適量干淀粉拌勻，最后加少許油拌勻；4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；7、加適量黑胡椒、少量鹽調味；8、倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；9、撒入蔥花即可起鍋。小牛貼心提示：1、炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不認識，可以告知賣肉的師傅你要烹飪的類型（炒、燉、烤…），他會幫你選擇；2、剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然后取出自然狀態下解凍1小時左右，待肉可以切動時，即可根據需要切成合適的厚度（1.5毫米左右）；3、切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；4、切好的牛肉用清水沖一沖擠掉水分，可以去掉牛肉里的血水，減少肉腥味；5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌勻，油分子就會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，這樣炒好的牛肉自然鮮嫩可口，而且滑炒得的時候肉才不會互相粘連；6、滑炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一變色即可，以免太老；7、腌制牛肉時已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時要注意鹽的用量；8、黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排檔了。青椒炒牛肉絲的做法原料：青椒6個、牛肉絲150g調料：油1大匙、蠔油1大匙a)酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。做法：1）青椒去籽切成絲；[美食中國]2）牛肉拌上a)的調料，腌味10分鐘；3）鍋中放入油，加熱后下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蠔油炒勻即可。芹菜炒牛肉原料：牛肉，芹菜一小把不要太多。做法：步驟1、牛肉洗干凈細切片，芹菜洗干凈切段。步驟2、鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。步驟3、加幾個姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續翻炒。這個菜其實重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來的香味好吃。步驟4、加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。步驟5、混炒一分鐘就可以了，加點雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的哦！

番茄土豆燉牛肉主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，調料：鹽5克，姜5克，植物油25克做法1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用； 2.土豆削皮后切3厘米大小的塊； 3.洋蔥分成3厘米左右的片； 4.西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊； 5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒； 6.入牛肉和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯； 7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽； 8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。蔥爆牛肉材料牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。香煎蠔油牛肉材料牛肉250克，大蒜3瓣，香菜適量，蠔油2大匙，糖1大匙，生抽1大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，五香粉0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，清水2大匙，水淀粉1匙做法1.牛肉切成約0.3mm大片，大蒜切片；2.把牛肉與大蒜片放入碗內，把所有調節器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的攪拌，腌制30分鐘3.平底鍋內倒少許油，放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。滑蛋牛肉主料：雞蛋8個，腌牛肉片250克，輔料：花生油500克，蔥25克，調料：味精，精鹽，胡椒粉，香油做法(1)雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。 (2)在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。 (3)將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。

7，牛肉要怎樣炒才好吃

香芹泡菜牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒香芹泡菜牛肉絲的制作材料：主料：牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡（豇豆,泡蘿卜等）,蒜片,花椒,姜絲,小西紅柿各適量。調料：油,黑胡椒粉,生抽,白酒各適量。教您香芹泡菜牛肉絲怎么做，如何做香芹泡菜牛肉絲才好吃 1.牛腱肉切成細絲，放入一個稍大的容器內，調入生抽、白酒、姜絲、黑胡椒粉，充分調勻（建議用手抓揉使其更入味），腌制10分鐘。2.鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲; 芹菜洗凈后和四川泡菜一起切成小段。3.大火加熱炒鍋中的油，待油溫6成熱時（鍋中有明顯油煙）放入花椒后蒜片。待蒜片變黃后同花椒撈出棄掉。4.炒鍋原油，改中火待油極熱時放入牛腱肉絲，快速煸炒，撈出待用。5.改大火加熱炒鍋中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即將炒過的牛肉絲放入鍋中，并加入芹菜段，繼續翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤。提示：吃辣椒肯定減肥，首先就吃的這一身大汗就消耗多少熱能啊！牛肉不像干煸牛肉絲那么干，嫩滑又有些嚼頭，有花椒和蒜的味道又看不見這兩樣東西，吃起來很方便。不必擔心下午例會滿嘴大蒜味。誰都號稱能吃辣，盤子里的泡椒到了還躺在盤子里沒人敢碰。哼著就是借了人一味兒。香辣牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜香辣牛肉絲的制作材料：主料：牛輾肉500克。調料：鹽,黃酒,蔥段,姜片,白鹵水,花椒末,醬油,蔥花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,紅油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各適量。教您香辣牛肉絲怎么做，如何做香辣牛肉絲才好吃牛輾肉洗凈，加鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬，加白鹵水鹵熟，切絲，加其他調料拌勻即可。香辣牛肉絲的制作要訣：牛輾肉腌至肉質收緊、肉色變紅。干煸可可牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：干炒干煸可可牛肉絲的制作材料：主料：凈瘦牛肉500克。輔料：油菜葉絲100克。調料：可可粉15克,紅油辣椒30克,白糖25克,紹酒10克,胡椒面1克,精鹽4克,味精5克,姜15克,蔥白35克,香醋1克,香油5克,花生油適量。教您干煸可可牛肉絲怎么做，如何做干煸可可牛肉絲才好吃 1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長、0.5厘米寬的條。將姜去皮切4厘米長的細絲。蔥白去心切5.5厘米長的細絲，用冷水泡去蔥味打卷，瀝盡水分，輕輕搌干。2.鍋中入水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入油菜葉絲炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油中火燒至六成熱，下入飛水后的牛肉絲拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉絲中吐出油沫，呈淡褐色），下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉絲，以余油翻炒至酥軟（用手掐肉絲，有酥軟的感覺）呈褐色，下入姜絲翻炒爆香，烹入紹酒，加入胡椒面、鹽、味精，將白糖與可可粉抓勻撒入炒勻，淋入紅油辣椒、香油，烹入香醋，撒入蔥絲翻勻，盛入盤中圍好的油菜松內即成。可可香濃，咸鮮帶辣，略有回甜，肉質酥軟。干煸可可牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：干炒干煸可可牛肉絲的制作材料：主料：凈瘦牛肉500克。輔料：油菜葉絲100克。調料：可可粉15克,紅油辣椒30克,白糖25克,紹酒10克,胡椒面1克,精鹽4克,味精5克,姜15克,蔥白35克,香醋1克,香油5克,花生油適量。教您干煸可可牛肉絲怎么做，如何做干煸可可牛肉絲才好吃 1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長、0.5厘米寬的條。將姜去皮切4厘米長的細絲。蔥白去心切5.5厘米長的細絲，用冷水泡去蔥味打卷，瀝盡水分，輕輕搌干。2.鍋中入水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝盡水分。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入油菜葉絲炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油中火燒至六成熱，下入飛水后的牛肉絲拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉絲中吐出油沫，呈淡褐色），下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉絲，以余油翻炒至酥軟（用手掐肉絲，有酥軟的感覺）呈褐色，下入姜絲翻炒爆香，烹入紹酒，加入胡椒面、鹽、味精，將白糖與可可粉抓勻撒入炒勻，淋入紅油辣椒、香油，烹入香醋，撒入蔥絲翻勻，盛入盤中圍好的油菜松內即成?？煽上銤?，咸鮮帶辣，略有回甜，肉質酥軟。豆豉炒牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：豆豉味工藝：炒豆豉炒牛肉的制作材料：主料：腌牛肉片250克（見原料腌制）。輔料：洋蔥三角塊25克,青椒三角塊25克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。調料：粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克,小蔥白段10克,姜條10克,鮮紅尖椒絲5克,草菇片5克,紹酒10克,老抽醬油2克,蠔油10克,鹽1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上湯25克,濕淀粉5克,香油10克,熟雞油10克,花生油適量。豆豉炒牛肉的特色：豉香濃郁，鮮咸味厚。教您豆豉炒牛肉怎么做，如何做豆豉炒牛肉才好吃 1.用醬油、蠔油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、上湯、濕淀粉、香油兌成碗汁。2.鍋炙好，下入花生油，燒至五成熱，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺瀝盡油。鍋留底油，下入豆豉料、鮮蒜茸、小蔥段、姜條、紅椒絲、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可；5、用高壓鍋壓；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒；7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩；9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。注意：腌漬一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。①炒牛肉絲時，要想炒得嫩，可先在牛肉絲中下好佐料，再加上２～３匙生油拌勻，腌２０～３０分鐘，然后用旺火速煸，　　煸好迅速出鍋。 ②質地較硬的牛肉絲，在烹調前，用加有少量小蘇打的清水浸泡幾分鐘，撈出控干，再上漿烹調，就會變得嫩口。

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