焯水后取出豬蹄然后用冷水清洗,將豬蹄放入冰水中，低溫浸泡3-4小時,鍋里放冷水，放豬蹄進去，大火燒開，減為小火，撇去浮沫，撈出豬蹄,最后將調料放入鍋中撈出豬蹄,halogen豬蹄:取鮮豬蹄，在腳掌中央剪一個洞，用流水沖洗一夜(可以更好的去除豬蹄)的異味,鹵素豬蹄準備好了。

halogen 豬蹄:取鮮豬蹄，在腳掌中央剪一個洞，用流水沖洗一夜(可以更好的去除豬蹄)的異味。鍋里放冷水，放豬蹄進去，大火燒開，減為小火，撇去浮沫，撈出豬蹄。將豬蹄放入冰水中，低溫浸泡3-4小時。這一步是關鍵。經過長時間的冷凍，豬蹄的皮會繃緊，成品會格外酥脆。將豬手剁成50g左右的大塊，加入白醋，拌勻，再腌制30分鐘，然后取出沖洗，放入開水中用武火煮沸焯水，撇去浮沫，取出沖洗干凈。取出豬蹄，放入開水中再次煮沸，取出后放入鹵汁中，用武火煮沸，小火煨80-90分鐘，關火浸泡1小時。

先準備豬蹄、大蒜、八角、茴香、桂皮、黃酒、蔥、姜、丁香、食用油、冰糖。然后將油燒開，洗凈豬蹄，放入鍋中，倒些料酒，可以去腥。最后將調料放入鍋中撈出豬蹄。把它放在深鍋里。最后將炒好的調料倒入鍋中，這樣就可以腌制成功了。最后可以煮一個小時或者一個半小時。筷子只要能插進去就是熟的。

準備材料:豬蹄、姜、蔥、蒜、辣椒、白糖、醬油、五香粉。I. 豬蹄提前用刀切成兩半，清洗干凈備用，如下圖。二、準備其他材料，小蔥切段，姜切片，蒜搗碎，辣椒去蒂。3.鍋中燒開水，焯水豬蹄，放入姜、蔥，大火燒開后關火。四。焯水后取出豬蹄然后用冷水清洗。洗凈血備用。5.將醬油、清水、糖、五香粉、蒜和辣椒混合在一起，準備好腌料。6.將豬蹄放入準備好的鹵汁中，大火煮一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火，加蓋慢煮半小時，再翻面再煮10分鐘。七。煨45分鐘后，鹵汁會變濃，可以品嘗一下是否入味，如下圖。八、入味后，取出成品，晾涼。吃的時候切片就可以吃了。鹵素豬蹄準備好了。

酸蘿卜燉豬蹄口味:酸辣菜譜難度:配菜所需時間:1小時以上。菜單類:大眾菜，私房菜，老少皆宜，材料:泡椒-5顆黃青紅棗-4顆枸杞-20塊酸蘿卜-1個大白蘿卜。制作步驟:1，枸杞用溫水浸泡去除沉淀物，紅棗用清水漂洗干凈，豬蹄切成2cm段備用。酸蘿卜、泡椒自己泡，經濟方便，衛生安全；2.用豬蹄姜白酒鹽中的生水煮沸，然后取出冷水備用；3.另外，準備好生水，放在剛焯過的豬蹄生姜里煮一下，看看有沒有蓋膜，如果是，用細網漏勺打一下，然后加入花椒、酸蘿卜、泡椒、枸杞、紅棗、鹽、味精、冰糖、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉1.5小時。，提示:高血壓的人要少吃，高血壓的人要放棄。生氣的人吃得少，記得吃清火水果或甜湯或飯后飲料。現在是秋天，冬天來了，是時候堅持秋肥了。