山西的饸絡面最正宗的當然是晉城市。山西的刀削面，茄丁，紅燒肉，那真正好吃，陜西的油潑面，biangbiang面，也還行，沒有刀削面花樣多，河南的燴面，沒吃過正宗的，不做評論，作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦。

1、山西哪里刀削面正宗？

要說刀削面還是山西大同的最正宗。那幾年在大同做生意的時候，幾乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那時在大西街東方廣場賣衣服，門口有個圓通寺，旁邊就有一家削面館，門口支一口大鍋，削面師傅都是小后生，面板扛在左肩上，右手用鐵皮做的削面刀一刀一刀把面在鍋里。那個面削的長度相當長，大約有20公分左右，涼水過面后撈到碗里加入肉臊子我一個人能吃一大碗。

2、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？饸饹面對很多外地人來說會比較陌生，甚至連名字都不容易念對，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食，這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了。

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數的，不少都是街邊小店，饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負責和面、揉面、下面、撈面，女的負責沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應，一天到晚忙個不停。一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群，

很多人認為其最大的美德，就是——勁道，饸饹面是河南安陽的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安陽的饸饹面就很受歡迎，一天賣上千碗輕輕松松。饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點的會再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質，饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊就為了吃上一口地道的饸饹面，機不可失時不再來，即使過了飯點，人們依然執著地等著品嘗美食。

3、大家覺得山西什么地方的河撈面最正宗？為什么？

山西的饸絡面最正宗的當然是晉城市！饸絡面是我國北方地區獨特的風味名吃，尤其是山西南部地區最為普遍，也是起源最早的地區，其中以臨汾、晉城最為常見，最為出名的要數“曲沃饸絡面”，小編曾去曲沃吃過當地較為出名的饸絡面，但是還是感覺晉城的味道比較好吃！晉城市可以說是饸絡面之鄉，大街小巷隨處可見，其做法種類很多，最為常見的就屬清湯饸絡、豆角肉絲饸絡、金瓜饸絡、火鍋饸絡這幾種；其中清湯饸絡歷史最長，也是最初最常見的制作方法，其配料主要有胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條、豆腐、肉、土豆等，全部都是切絲，豆腐過油后切絲；吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，是晉城人最喜歡吃的家常飯！晉城市除了饸絡面以外，其拉面也很有名，味道也很好吃，各氏拉面隨處可見；高平的大盤雞、燒豆腐、十大碗也很有名氣，味道美味可口；陽城的火鍋、燒肝兒、羊雜、饅頭等也很有名氣；晉城市區的話名氣最大的就是老三樣了，分別是：過油肉、糖醋溜丸、木耳疙背！山西省晉城市的小吃美食還是比較豐富的，味道可口，價格實惠，有空可以去嘗嘗！。

4、山西、陜西、山東、河南、新疆、甘肅，哪里的面最好吃？

山西的刀削面，茄丁，紅燒肉，那真正好吃，陜西的油潑面，biangbiang面，也還行，沒有刀削面花樣多，河南的燴面，沒吃過正宗的，不做評論，新疆拌面，種類很多，最美的還是過油肉拌面和大盤雞拌面，尤其是大盤雞拌面，裹著湯汁，那味道美美的，甘肅牛肉面，作為一種早中晚餐的一種主食，牛肉面在甘肅的地位，相當高，當然了牛肉面的地域性太強烈，離開甘肅，正宗的牛肉面幾乎沒有，也吃不到蘭州牛肉面的那種味道。