山西的饸絡面最正宗的當然是晉城市。山西的刀削面，茄丁，紅燒肉，那真正好吃，陜西的油潑面，biangbiang面，也還行，沒有刀削面花樣多，河南的燴面，沒吃過正宗的，不做評論，作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦。1、山西哪里刀削面正宗？要說刀削面還是山西大同的最正宗。那幾年在大同做生意的時候，幾乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那時在大西街東方廣場賣衣服，門口有個圓通寺，旁邊就有一家削面館，門口支一口大鍋，削面師傅都是小后生，面板扛在左肩上，右手用鐵...