鐵鍋燜面是山西、內蒙等地方的美食，在當地人氣非常高。我是這樣做的，首先是準備好食材了，具體哪些食材這些都是在網上可以搜的到的，因為我等下還要拍攝各種美食教程，所以就簡略說希望對題主有所幫助，如果是用水燙一下的其它的面做這道菜，可以加一點油先攪拌一下面，這樣面燜出來不會粘一坨。

1、河南的燜面怎么做，面條需要蒸一下嗎？

河南的燜面確實是好吃，我也有拍攝教程分享給大家，成品真的是一出鍋，都被拍攝的小伙伴搶完了！那我來說一下做法哈：我是這樣做的，首先是準備好食材了，具體哪些食材這些都是在網上可以搜的到的，因為我等下還要拍攝各種美食教程，所以就簡略說說，希望對題主有所幫助。食材準備好后，面條的挑選很重要，我覺得面條應該用濕面條，就是已經成形外面包裹著一些干面的那種，

然后豆角切好，豬肉瘦肥切好。下面就開始炒了，在鍋里放油，燒熱后放蔥末花椒和豬肉翻炒，加入少量鹽，將肥肉炒出油后盛出放著，用剛剛炒完豬肉剩下的鍋和油炒豆角和豆芽。加入生抽和老抽，炒到半熟，把炒好的豬肉和面條放到菜上，加入切好的番茄和少量水，蓋上鍋蓋燜煮。燜10—15分鐘后，面條已經基本燜熟，把鍋里的菜和面條攪拌均勻，

2、鐵鍋燜面怎么做好吃？

鐵鍋燜面是山西、內蒙等地方的美食，在當地人氣非常高。這種燜面的做法相比炒面制作，更健康更入味，因為先要炒制肉類和蔬菜墊底，所以葷素搭配更營養均衡，味道也更豐富美味，而且制作快捷，一鍋夠幾個人吃了，簡直是居家偷懶的必備美食，鐵鍋燜面怎么做好吃？鐵鍋燜面先炒的配菜底是不固定的，所以大家想好吃，可以先根據自己愛好去搭配喜歡吃配菜，比如豆角、土豆、火腿、排骨、木耳、紅燒肉等，然后就是燜面的水量和火候需要注意好，就可以做出好吃的鐵鍋燜面了。

——下面給大家分享別具風味的鐵鍋燜面的詳細做法：備料主料：手搟面、豆角、新鮮五花肉，輔料：蔥、姜、蒜、食用油、水、料酒。調味料：食用鹽、醬油、雞精、香油，烹飪五花肉清洗干凈，然后切成薄片備用。蔥、姜、蒜、豆角清洗干凈，姜、蒜切成碎末，蔥切成蔥花，豆角去除邊上的老筋，掰成4到5厘米的段備用，熱鍋倒入適量油，油溫五成熱，倒入五花肉小火煸油。

煸出適量油后，加入蔥白、姜末、一半的蒜末，翻炒出香味，加入適量料酒，然后倒入豆角翻炒至些許變色，之后加入適量醬油、鹽翻炒均勻入味，再加入沒過豆角的水，大火燒開，燒開之后，中火煮至豆角熟透，把鍋中湯汁先用碗裝出來一部分，然后把手搟面抓散開，均勻的鋪在豆角上面，再把之前裝出來的部分湯汁，均勻淋在面條上面，蓋上鍋蓋，再小火燜8分鐘左右即可，然后加入雞精，撒上蔥花，加入之前還留的一半蒜末、淋上少許香油，再攪拌均勻即可。

——溫馨提示：喜歡吃辣的朋友，可以適量加入一些辣椒，喜歡口味重一點的朋友，可以少許加入一些豆瓣醬。鍋中倒油的時候，看一下五花肉的量，如果五花肉比較多，可以少放一點油，這道菜用手搟面更好，口感會更勁道，當然其它普通的面也是可以的，不過燜的時候會要短一些。如果是用水燙一下的其它的面做這道菜，可以加一點油先攪拌一下面，這樣面燜出來不會粘一坨，

加面之前一定要先裝一部分湯汁出來，然后蓋好面之后均勻淋在上面，這樣面條能更好入味，后面只要稍微攪拌即可。注意豆角一定要煮熟，不然吃了多身體不好哦，不懂詳解：一、蒜末為什么前面只加一半？原因：留一半蒜末是為了最后成品加進去攪拌增香，這樣吃起來蒜香味更濃郁，味道會更香更好吃。二、這道菜的鹽為什么放這么早？原因：平時做菜鹽加最后是為了咸味更明顯，減少我們平時的鹽攝入量，但是這道菜因為主要靠菜的味道，所以必須在加水之前就放入足量的鹽和調料，這樣能讓豆角和五花肉先入味，如果先加水，五花肉和豆角吃起來就會比較淡了，

三、為什么要加入沒過豆角的水？這樣會不會太多了？原因：加入沒過豆角的水，剛開始看確實比較多，但是把豆角煮熟會少一點，然后加入面之后，面是特別吸水的，所以不會多，而且湯汁多一點點沒關系，如果少了搞不好就燒焦了，所以水的量一定別放少了。四、為什么這道菜的調味料比較少？原因：因為這道菜加了面條，算是直接吃的主食了，所以不要加太多調料了，不然太重口味對腸胃不好，而且這道菜主要是吃蒜香和五花肉的鮮香，如果太多調味反而會蓋住五花肉的鮮香。