怎樣炸油條好吃，怎樣炸油條最好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-22 13:05:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣炸油條最好吃

永和的不錯(cuò)

泡咸豆?jié){，和稀飯一起吃！裹在糯米飯團(tuán)里！

怎樣炸油條最好吃

2，怎么炸出的油條好吃

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。 2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。 3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。注意事項(xiàng)： 1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過(guò)多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過(guò)礬。 2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。 3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌唷Ｒ虼?，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說(shuō)，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。 4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。 5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長(zhǎng)，因?yàn)?，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。

油條還是老方法做的好吃。面粉250克，明礬6克，鹽5克，堿8克。先將三種配料研成粉末，用水調(diào)和，然后放入面粉團(tuán)成面團(tuán)，每隔10分鐘揉面一次，揉個(gè)3、4次，在面團(tuán)外涂一層油蓋好。過(guò)4個(gè)小時(shí)后取出，放在案板上，鋪平，切成小條，兩條疊在一起，用筷子壓一下，以免炸時(shí)散開(kāi)。油鍋要旺火燒開(kāi)（以油冒煙為標(biāo)準(zhǔn)），將面條抻一下投入鍋內(nèi)，多翻動(dòng)幾下，表面呈金黃色即撈出，它便成了油潤(rùn)松脆，熱氣騰騰，色香味三者俱佳的油條。大家可能對(duì)明礬有著不好的印象，明礬里含有鋁，而鋁又是衰老元素，但明礬和堿搭配則產(chǎn)生了氫氧化鋁，而氫氧化鋁能中和過(guò)量的胃酸，保護(hù)胃壁粘膜，所以大家不要拒絕用明礬做的油條，試試吧，肯定不錯(cuò)的！

材料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母做法: 1、面包機(jī)內(nèi), 依次放入. 2、面團(tuán)和好后, 靜置, 發(fā)至2倍大取出. 3、輕放面板上, 搟開(kāi)，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印. 4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油.

怎么炸出的油條好吃

3，怎樣炸油條

準(zhǔn)備材料：面粉200克、水70克輔料：雞蛋1個(gè)、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克步驟：1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。2、40克水加入酵母化開(kāi)后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。3、30克水化開(kāi)小蘇打也倒入面粉中拌勻。4、揉成光滑的面團(tuán)。5、蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）。6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團(tuán)，戴上一次性手套將面團(tuán)表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團(tuán)輕輕按壓成長(zhǎng)10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長(zhǎng)方體。7、用刀切成長(zhǎng)條，兩個(gè)疊放在一起，用筷子壓一下。8、鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。9、底部炸一會(huì)兒后就用筷子托住油條翻面（千萬(wàn)不要用筷子夾，因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，而且還未炸硬，一夾就會(huì)中間斷開(kāi)），等雙面都變硬給就可以勤翻動(dòng)直至炸至金黃色。10、撈出瀝干油分裝盤。11、撕開(kāi)一個(gè)，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦。好吃又好看的油條就做好了。

一步一步做面食：最健康的油條?。o(wú)泡打粉版）最健康，因?yàn)榻K于踢開(kāi)了我們diy健康理念中的最后一塊絆腳石－－泡達(dá)粉；最松軟，因?yàn)樵嚵藥状?，剩涼的油條雖然表皮不再脆，但從內(nèi)到外都保持松軟，不會(huì)發(fā)硬！油條自己摸索了一個(gè)比較合適的用量，一起來(lái)看吧．小貼士： 1、面團(tuán)很濕軟，揉不成團(tuán)的，如果沒(méi)有揉面的機(jī)器，可以用筷子或搟杖來(lái)攪拌著揉面，最好揉10分鐘以上，使面團(tuán)充分成筋． 2、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時(shí)間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，里面就熟了，當(dāng)然了，前提是餅坯不能厚． 3、生坯入鍋后體積迅速膨脹，會(huì)浮在油面上，所以要常翻動(dòng)并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟． 4、堿，實(shí)在不喜歡，介意的話，可以不放，但如果吃出酸味兒，別回來(lái)問(wèn)我為什么啊．．原文地址：

炸油條的做法 1、酵母加入20克的常溫水，拌勻。2、其他原材料，全部混合，加入拌勻的酵母水。將面團(tuán)揉勻。(有面包機(jī)或櫥師機(jī)可用中速揉面5分鐘，將面團(tuán)揉勻即可)。3、夏天醒面30分鐘。冬天時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)15分鐘。如果是想早上吃，可晚上揉好面團(tuán)，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，醒20分鐘。4、切成等量的長(zhǎng)條形，將一片長(zhǎng)條覆蓋在另一片上面，中間用筷子壓出壓痕。5、將油燒制八成熱，轉(zhuǎn)小火。雙手提起面團(tuán)的兩頭，稍稍拉長(zhǎng)。由中間到兩邊緩緩入油鍋。看見(jiàn)面團(tuán)起泡，立即翻面，并用筷子將面團(tuán)不斷翻滾炸至兩面金黃。中國(guó)的油條和法國(guó)的法棍異曲同工，內(nèi)部都是大孔組織。6、油條搭配豆?jié){粉，絕配。小貼士1、搟面的時(shí)候盡量搟薄一些。2、沒(méi)有放小蘇打或是泡打粉的炸制出來(lái)口感會(huì)更緊實(shí)沒(méi)有那么蓬松。3、炸制的過(guò)程全程要用中小火，盡量用小火。否則太早定型也會(huì)影響它的膨脹。

準(zhǔn)備用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。步驟2、面粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。步驟3、雙手揉成光滑面團(tuán)。步驟4、放溫暖處餳發(fā)到蜂窩狀，原來(lái)體積兩倍大。步驟5、輕拍面團(tuán)按扁，搟成長(zhǎng)薄餅狀。步驟6、平均分成細(xì)長(zhǎng)條，如上圖。步驟7、和愛(ài)為一個(gè)，用筷子壓一下。步驟8、鍋里倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動(dòng)，炸至油條表面金黃。步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。步驟10、炸好的油條可以開(kāi)始享用啦。烹飪技巧：只要發(fā)酵的面團(tuán)成功了。油條就會(huì)炸的香酥松軟。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。

面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水?dāng)噭?，揉成面團(tuán)，醒發(fā)后攤平兩面抹油。切條扭轉(zhuǎn)下油鍋炸熟。

怎樣炸油條

4，油條怎樣炸才好吃

將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說(shuō)，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嘀痢叭狻?即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤(rùn)，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。 (2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開(kāi)拉成長(zhǎng)方形，蓋上保鮮膜，稍置。 (3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每?jī)蓷l對(duì)面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長(zhǎng)到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動(dòng)，見(jiàn)油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。油條松脆噴香，更是百吃不厭。不過(guò)，油條除了作早點(diǎn)，還可用它來(lái)別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎？炸油條塞肉原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細(xì)鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實(shí)耗50克)。制作：肉糜放入碗內(nèi)，加水兩調(diào)羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調(diào)成的糊,鍋內(nèi)放食油，待油燒至溫?zé)釙r(shí)，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。特點(diǎn)：脆松噴香。醬爆油條丁原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細(xì)鹽少許。制作：油條切成5分見(jiàn)方的丁，花生米用開(kāi)水浸泡后去紅衣，用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細(xì)米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱后，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發(fā)脆后取出趁熱鍋加食油少許，然后將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。特點(diǎn)：醬香醇美。魚蓉油條湯原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，姜末5克，黃酒15克，細(xì)鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。制作：油條切成1寸長(zhǎng)的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細(xì)蓉，放入碗內(nèi)，加蛋清和兩調(diào)羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后，再加生粉拌勻，鍋內(nèi)放肉湯后燒滾，加鹽、味精、黃酒調(diào)好口味后，轉(zhuǎn)小火。再在盛放魚蓉的碗內(nèi)加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然后逐一放入湯內(nèi)，至湯被再度燒滾后，撇去浮沫，淋上麻油即成。特點(diǎn)：鮮香爽口。提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆松軟可口，誘人食欲，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節(jié)省時(shí)間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或癡呆，尤其是老年人，經(jīng)常食用還會(huì)形成老年性癡呆。

原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標(biāo)準(zhǔn)量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。做法: 1、面包機(jī)內(nèi)，依次放入；（沒(méi)有面包機(jī)就手揉好了）[美食中國(guó)] 2、面團(tuán)和好后，取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，搓勻，將面團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置，發(fā)至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好）； 3、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團(tuán)攤開(kāi)成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開(kāi)），切成兩厘米寬，大約１５厘米長(zhǎng)的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，１０～２０分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上, 用筷子壓一條印； 4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油；小貼士： 1、糖主要是幫助發(fā)酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會(huì)是金黃色。 2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加，最后的面團(tuán)應(yīng)該跟烙餅的面團(tuán)差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團(tuán)不沾手，不沾盆，很光滑。 3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。 4、炸油條需要油溫高一些，約１８０度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會(huì)浮起來(lái)，就可以開(kāi)始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)；

和面的時(shí)候加雞蛋，在火旁發(fā)面，面發(fā)開(kāi)以后，控制好油溫就可以了！

把面做好，又問(wèn)控制好就可以了

發(fā)面是關(guān)鍵，要使面有勁，而且要軟。自己家做要用花生油，新油第一次炸油條顏色淡，也就是說(shuō)不上火色。配比：1斤面2兩鹽3兩蘇打6之7兩水（關(guān)鍵看面的含水量）

旋轉(zhuǎn)的時(shí)候注意速度！