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1，酸菜豆米湯怎么做好吃
2，酸菜米豆湯的做法

1，酸菜豆米湯怎么做好吃

食材明細酸菜150克豆米150克干辣椒6個鹽1茶匙雞汁2茶匙酸辣口味燜工藝廿分鐘耗時普通難度酸菜豆米湯的做法步驟1原材料2米豆洗凈，加入約10倍清水3大火燒開4蓋好蓋子，小火燜1小時5多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜橫切條6熱油熗香干辣椒7入酸菜翻炒5分鐘8加入酸菜湯和清水燒開9入米豆滾10分鐘，加鹽和雞汁出鍋10加豆米時用勺子壓爛，湯汁更濃厚，我為了拍照好看點沒壓，

熬好米湯放涼后，倒入放置酸菜的缸里蓋上缸蓋，溫度如果在25-20度的話，1-2天就好了。

酸菜豆米湯怎么做好吃

2，酸菜米豆湯的做法

清米酸湯1500克，白菜200克，熟四季豆100克，西紅柿50克，木姜子油、精鹽、味精各適量1．將白菜洗凈，切成小塊，西紅柿切成小塊。2．上火注入清米酸湯，煮沸后下熟四季豆、白菜、西紅柿煮熟，加入精鹽、味精，淋木姜子油調味即成。直接食用或者配蘸水食用均可，涼食用更佳。

酸菜粉絲凍豆腐酸菜與鹵水豆腐原料:凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末制法:將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫，逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲，盡量切細切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個，將酸菜碼上，粉絲放上，下入豆腐，添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火，加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋，大火燒開，再改酸菜絲(材料)成中火(電磁爐1000w)燉20分鐘，出鍋前1分鐘，把香菜段放鍋菜上，調味增香。材料:酸菜350g、豬肥膘肉150g、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末做法:凍豆腐切塊，豬肥肉切片，鍋內加油燒熱，姜末、花椒爆香，放入豬肥肉片炒幾下，放入酸菜絲、凍豆腐塊翻炒，加清湯浸過菜料，放入適量料酒，蓋上鍋蓋大火，開鍋后改成中火(電磁爐1000w)再繼續加熱燉20分鐘，等起鍋前加入鹽、蔥花加熱2分鐘入味裝盤即成。特點:酸香可口酸菜粉絲湯材料:細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克作法:1.酸菜、粉絲泡發備用;2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開后中火(電磁爐1000w)燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲;3.放入鹽、味精即可。酸菜肥腸主料:酸菜、肥腸調料:鹽、蒜苗、醬油、干辣椒烹制方法:肥腸切片過油，鍋中下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒后添高湯浸過菜料，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000w)再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透后收汁裝盤食用。特點:肥而不膩、酸菜酸香開胃餃子材料:酸菜300g、熟豬瘦肉300g、熟豬肥肉適量、餃子粉500g、姜末、蒜末、蔥末、花椒粉、食用豬油或植物油、適量的鹽、適量的熟海鮮、適量的醬油、適量的味精做法:酸菜先切絲然后再切成丁，切好丁的酸菜，適量抱在兩手之間，擠出水分后裝入盆中，熟豬肉切成丁裝入盆中(酸菜細丁和豬肉細丁分開裝在一個盆中)，在酸菜丁上放姜末、蒜末、蔥末、花椒粉不要攪開，將適量的食用油燒開，趁熱澆在姜、蔥、花椒末上，加適量醬油(如涼拌菜肴，醬油酸菜餃子加熱后食用更衛生)攪拌。然后拌入熟豬肉丁、適量的精鹽后，再攪拌均勻，如有熟海鮮放入味道更佳，包成餃子。要煮餃子了，將清水燒開(水面要寬，餃子下入后，能自然散開，不擁擠為好)，等水花泛起時，將包好的酸菜餃子逐一放入沸水中或者將擺在托盤中的餃子端到鍋邊，托盤一邊搭在鍋邊，將后面部分的托盤稍微抬高與鍋邊成30度的角，將適量的一些餃子迅速推入鍋中，這樣子，可以借助于托盤擋住餃子入鍋時，不慎飛出的熱水滴，立即用罩了或勺子貼著鍋的底部，輕輕將餃子推動起來，防止餃子粘到鍋底部，將全部的餃子都入鍋后，確定餃子在水中已經定成型了，餃子皮微熟，蓋上鍋蓋，等待鍋邊冒出熱氣時，餃子已經從水中飄到水面上面了，打開鍋蓋后，將大火改成中火繼續加熱5分鐘，用手按餃子肚時，能立即鼓起，說明餃子煮熟了，可以用帶眼的罩了撈出餃子了，撈出時要控凈水分(因為豬肉餡是熟的，所以加熱時間5分鐘即可)。如果用點水法，煮餃子時，水泛開后點入清水，一般點2或3次，這要看餃子皮的韌度，要保證餃子即煮熟了，餃子皮又飽滿光滑。如果是生豬肉餡，可以將包好的餃子，根據自己的要求蒸熟了再裝盤，食用時，可以沾著蒜醬，按照個人口味的不同調制。燉酸菜粉材料:酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g做法:豬肉切成薄片或細絲，油50g放入鍋內加熱至八成熟，放入豬肥肉炒至稍變色，再放入瀝凈水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料，蓋鍋后大火加熱，等鍋邊冒出熱氣后，再改成中火(電磁爐1000w)燉20分鐘后加入鹽、蔥花，翻炒蓋鍋2分鐘后，加適量味精，炒勻后出鍋即成。菜湯材料:酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g做法:將切薄片的豬肉(豬五花肉最好)和蔥花，放入七八成的熱油中翻炒，然后添入清水或者高湯加入粉絲，清水或高湯要浸過菜兩指，做湯時，清水可以多放些，開鍋后，中火(電磁爐1000w)繼續燉煮20分鐘，加入鹽、味精起鍋即可。酸菜丸子材料:酸菜500g、豬肥肉片100g、肉餡150g、蝦米5g、雞蛋二個、面粉少許做法:用蝦米、豬肥肉調湯，湯可以多點，加入酸菜后蓋上鍋蓋大火加熱至開鍋，再改成中火，加入丸子中火(電磁爐1000w)煮20分鐘即成。丸子做法:雞蛋攪勻加入肉餡、面粉成糊狀，等湯開時，改成中火小湯匙一勺一勺，(丸子個頭小熟得快，忌諱丸子型過于大而不宜熟透)小丸子入鍋在五成熱的湯中成形即成。酸菜魚材料:鮮魚(鯉、鯽、鯰)750g、酸菜350g、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒做法:魚刮鱗、除膛，放入開水中燙一下撈出，刮去魚皮剔出魚刺，只留魚肉，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚肉放在酸菜上面，將剩余的酸菜絲碼蓋在魚肉上面，加清水浸過菜料，加酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥段、姜片、白糖、辣椒適量，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000w)再燉20分鐘至湯成白色，放入適量味精收汁即成。辣子酸菜材料:酸菜350g、精肉75g、紅辣椒絲、水發粉絲、豬肉適量做法:豬肉切絲，熱鍋內加油50g燒熱，加入蔥花、豬肉絲翻炒幾下，加料酒、花椒、適量、加醬油少許，炒至肉變色，加入酸菜絲、然后加入粉絲，加清湯浸過菜料，開鍋后，改中火(電磁爐1000w)再繼續燉20分鐘，加入紅辣椒絲、精鹽燉2分鐘，裝盤前加入味精炒勻即成。折疊酸菜尖椒材料:酸菜350g、綠尖椒100g、蔥花、八角、花椒、料酒做法:尖椒切塊，熱鍋內加油50g燒熱，加入蔥花、八角、花椒爆炒，料酒少許，放入酸菜絲，旺火炒一會，添湯浸過菜料，開鍋后再中火(電磁爐1000w)燉15分鐘，放入尖椒炒2或者3分鐘，加精鹽、味精、香油炒勻起鍋。酸菜魚火鍋主料;活鯉魚或草魚1 尾重泡酸菜200 克輔料:金針菇平菇嫩冬瓜黃秧白嫩葉蔥白段水發蜇絲海白菜鱔片腰片鵝(鴨)胗等適量調料: 鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒 30.做法;1、魚骨過油煎一下沖入開水，燉上一鍋魚湯備用。下入配料炒香，蔥，姜，蒜，花椒，豆豉，泡椒等必不可少。2、倒入提前燉好的魚湯，下入魚片。開鍋放入蒜苗即可。3 、吃魚火鍋的同時，可以涮點配菜，面條。酸菜草魚魚火鍋口感咸鮮香辣微麻略酸，質嫩味美，香味濃郁。酸菜燴蝦仁材料:酸菜350g、青蝦200g、胡蘿卜豌豆各50g、姜、蒜、醬油、料酒適量做法:青蝦去皮加干淀粉調勻，胡蘿卜切片，姜末、蒜泥用精鹽、料酒調成汁水,熱鍋內放入豬油200g，四成熟時將蝦仁放入炸熟透起鍋，裝盤待用。熱鍋內放入油15g，將姜、蒜、胡蘿卜、豌豆、酸菜絲放入炒一會，加調好的汁水浸過菜料，湯開后中火(電磁爐1000w)燉15分鐘，再將炸熟透的蝦仁倒入鍋內，加入蔥花翻炒幾下出鍋即成。燴酸菜絲材料:熟酸菜350g、熟雞胸肉或熟豬里肌肉150g、黃瓜25g、花椒油、辣椒油等做法:熟雞肉或熟豬肉切絲，酸菜漂洗輕攥后燉熟，熟酸菜散碼入盤中，黃瓜切片碼在酸菜絲外邊裝飾用，加蔥絲、花椒油、辣椒油、香油、味精、精鹽、倒入熟雞肉絲或熟豬肉絲、拌勻即可。辣椒菜燉豬肉原料:豬里脊肉250克、熟五花肉250克、酸菜絲、紅綠辣椒適量、姜片、蔥段、醬油、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、食用油各適量制作:燉生豬肉豬生里脊肉切成厚片入盆，加入胡椒粉、糖、料酒拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用;酸菜切絲，凈鍋加食用油，七八成熱時放入姜片、蔥段炒出香味后加入豬肉片、酸菜翻炒添湯浸過菜料，鍋開后，中火(電磁爐1000w)再煮20分鐘煮熟，加入綠辣椒絲、精鹽收汁即可。燉熟豬肉凈鍋上火，水分蒸發干凈后，放入食用油七八成熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入紅椒絲炒出色，加入酸菜絲和熟五花豬肉炒勻，加入料酒、醬油，添入鮮湯適量，因為豬肉是熟的所以湯開后，再中火(電磁爐1000w)燉約10分鐘后，調入精鹽、味精，起鍋收汁裝盤即成。燉豬肉材料:酸菜1斤半、豬肉半斤、姜末半兩、大料5小瓣、食用油50毫升、涼開水900毫升、精鹽、蔥花、味精適量做法:把酸菜葉一片一片的摘下來，洗干凈擠出水分，然后放在菜板上整齊的擺平，將葉片對齊擺層，大約1厘米高時，按住最上層的酸菜葉，用刀把酸菜均勻的切成2毫米的細絲，擠酸菜燉豬肉粉條出水分，成球形待用;豬肉切成2毫米的片;凈鍋(鍋里的水分用小火蒸發干凈)放入50毫升的食用油七八成熱時，放入大料爆出香味后，放入姜末、豬肉翻炒，等豬肉變成肉白色，能聞到豬肉香味時，放入酸菜絲炒均勻，聞到酸菜香味時，加入900毫升的涼開水或高湯(清水在原菜料的上面一指位置)，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改成中火(電磁爐1000w)再加熱20分鐘(中間在10分鐘時，將上面的菜料用鍋鏟翻到下面后，再繼續加熱)，燉熟后打開鍋蓋加入精鹽、蔥花適量翻炒再燉2分鐘入味收汁，裝盤前加入味精炒均勻出鍋。酸香濃郁、促進食欲、讓人回味。

酸菜米豆湯的做法