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1，家常熱干面怎么做才好吃

我不是做廣告~~~我想你可以拌上海天黃豆醬吃~~~~好下飯哇~~~~真好吃~~

家常熱干面怎么做才好吃

2，熱干面怎么做好吃熱干面的家常做法

食材主料面粉500g食用堿面4g鹽2g輔料芝麻醬1份肉醬1份榨菜丁適量蔥適量步驟1.面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，和成光滑的面團餳30分鐘。堿使用前先化水存放一天再用來和面。2.用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條3.這樣壓的面條直徑基本在2毫米之內，雖不是很圓，但基本接近圓形。4.芝麻醬中加適量的鹽、糖和生抽攪拌均勻5.攪拌后芝麻醬會變的濃稠，再用小磨香油逐步的調稀6.調成這樣可以流動的狀態就行了。這就是最好拌面用的麻醬碗汁7.肉切丁8.在鍋中炒熟，并加老抽、鹽、黃酒、糖及水燉一會兒，做成肉醬汁備用9.鍋中放開水，把面條煮熟，因不用二次燙煮，直接就把面條煮熟了10.煮熟的面條撈出快速用涼水過涼并濾去水分，再干凈的鍋中用少許油拌勻，以防止粘連。如果當時就吃，過涼就行，油都不用拌了11.晾涼的面團放入碗中12.澆上肉醬，撒上香蔥碎和榨菜丁，淋上芝麻醬汁。愛吃辣的可以再放些辣椒油13.攪拌均勻，晾涼的熱干面就完成啦，熱干面變成“涼”干面啦，哈哈。不過，除了不熱以為，味道還是蠻正的小貼士如果直接吃，過涼后可以直接拌，不用再用油拌，這樣吃起來更清爽。

用料主料堿水面300g調料食鹽適量醬油適量雞精適量韭菜適量綠豆芽適量榨菜適量芝麻醬適量五香粉適量高湯適量調熱干面的做法1.綠豆芽洗凈，備用2.韭菜洗凈，切好備用3.芝麻醬調好備用4.榨菜切碎，備用5.先把綠豆芽在開水中燙一分鐘，撈出備用6.韭菜也燙一下7.燙好的綠豆芽和韭菜8.面條煮熟9.把煮熟的面條在涼水里涮一下10.撈出面條，加一點醬油11.先放一些燙好的韭菜12.再放一點綠豆芽13.放榨菜14.依次放入五香粉，雞精，鹽，芝麻醬15.最后，澆上高湯

熱干面怎么做好吃熱干面的家常做法

3，熱干面做法

主料：面粉油輔料：醬油香醋胡椒味精芝麻醬小麻油醬紅白蘿卜丁香蔥綿白糖步驟： 1和面~~面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。 2撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團。上蓋再煮沸，待面條出現透明質感，即八成熟后起鍋?？焖倭苌淮螢r干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。 3燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。 4配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。 5芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。

取半盆面，加入一小瓢上好的堿，加適量水和面。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機（面條作坊都用這個）或者家里的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最后感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時候，放上切面刀，熱干面的基本原料就出來了。將面掛礙來，稍稍涼一下。燒開水，放入面，一邊大火煮沸，一邊用筷子攪動，煮至面色稍稍發白，撈起一根用手指掐斷，看看里面，如果還有很粗的白芯，則繼續煮，直到面條斷面上白芯比頭發絲稍粗時，關火將面起鍋，放入可漏水的小飯框。這一步中千萬不可把面條煮得過生或者過熟，理由嘛，呵呵，后面再說。將面空（kong4）以下，1-2分鐘不滴水就可以了。將飯框挪至電扇前，強風吹面，在面上均勻的撒上香油，然后迅速用筷子挑起來抖動，直至面條完全一根根散開，沒有粘在一起，香油比較均勻，面條冷卻為止。這幾個條件缺一個不可，不然會影響口味哦。這里解釋一下，為什么不可以將面條煮得太爛，如果很爛，面條幾乎粘在一起挑不開，而且挑動的時候，面條會斷開。拌好以后，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然后開始準備配料。配料其實有很多種，而且可以依據個人的愛好自己添加或者減少。經典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），蔥花（嫩的小蔥切成細的小段但不能切碎），大頭菜（切成方形的小?。?，胡椒粉，芝麻醬（小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調制成均勻的麻泥），醬油，辣椒醬（根據個人愛好酌量添加）。下面就是準備燙面開吃了。燒開水，從剛剛吹涼的面里取出自己要吃的分量，放在笊籬（可以用一般的漏勺代替），在鍋里沸水中燙約1分鐘（還可以掐斷一根看看，里面沒有白芯就可以了），晃動笊籬確保所有面條都入水燙熱。取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調料，然后拿筷子拌勻。這里解釋一下前面為什么面不能煮的太生，如果太生的話這一步燙面的時候需要燙很久，這樣的話面上面的香油都會消失到鍋里了，呵呵！

將面條盛入盤中； 2.炒鍋入油，多放些，撈起，瀝干水分，要先用芝麻油將芝麻醬調稀再用；二。 2，蒜、花生碎制作，姜、佐料的種類不一定要嚴格按照資料所述，置于滾水中燙半分鐘至熟，蒜切好、醬油、熱干面要體現一個“干”字； 3、超市買的芝麻醬很稠、撈起面條后加上所有佐料拌勻即可食用、辣醬、花生醬，直接當佐料放入面條。家常做法原料、辣醬；三，兩次從鍋中撈出時都要瀝水，增加些自己喜歡口味的。芝麻醬是佐料中的主角、鍋里放油，備好腌蘿卜塊待用，攪拌調勻，撈起以食用油拌勻后攤開晾干、將面放入特制的竹笠中，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉。做法，油熱后放入肉餡，辣椒面和泡辣椒、豆瓣醬，淋上炒熟的肉餡、將水切面煮至八成熟、白醋、白醋和花生碎即可，也可以體現個人喜好。提醒一、豆瓣醬一同煸炒熟，不易拌勻： 1.煮鍋燒開水，將面條煮熟盛出、食用前將蔥，醋；熱干面 5：芝麻醬。 3：肉餡： 1； 4；蒜蓉，水切面，姜，蔥，將芝麻醬倒入化開、花生醬武漢熱干面材料參考資料：baike.baidu.com/view/1974.html?wtp=tt#5

原料：面條、辣蘿卜、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。做法： 1、先準備好堿水面條； 2、將辣蘿卜切成??；　　3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻；　　4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份；　　5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連；　　6、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。做出完美熱干面的3個秘籍： 1、面條要選用一種堿水面條，吃起來勁道。 2、面條煮過后要用筷子挑散并淋上香油快速吹涼，防止粘連。 3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。

熱干面做法