湯雖然全國(guó)各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經(jīng)常食用的老火靚湯。小火慢燉是廣東人做湯的精髓所在，只有用小火，慢慢燉上幾個(gè)小時(shí)的湯，味道才能完全出來(lái)，廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數(shù)小時(shí)而成。

1、五指毛桃燉龍骨怎么做？

五指毛桃也叫五指牛奶，常喝五指毛桃煲的湯有健脾祛濕功效，做法如下：一.材料：龍骨半斤，五指毛桃15克，紅棗4顆，姜2片，鹽少許二.步驟：1.龍骨冷水下鍋，加一片姜，水燒開(kāi)撈出洗掉浮沫。2.紅棗去核，五指毛桃沖洗一下，3.把龍骨，紅棗，五指毛桃，一片姜放入燉盅，加2.5碗水，我這個(gè)是雙人燉盅。4.鍋里放水，水位處于燉盅三分之一處就可以，放入燉盅，

2、廣東5月份會(huì)煲什么湯喝？

廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛(ài)老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味。在廣東也有“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”的說(shuō)法，其喝湯習(xí)慣也與一些地方有所區(qū)別，廣東酒席當(dāng)中，上的第一道菜必須是湯，先喝湯，再吃飯喝酒，可以養(yǎng)胃護(hù)肝，而有些地方湯是最后一道菜，有解膩解渴壓味作用，導(dǎo)讀：廣東5月份會(huì)煲什么湯喝？廣東人愛(ài)喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關(guān)，據(jù)史書(shū)記載：“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無(wú)湯”。

廣東就屬于嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮濕，與其他地方熱不同，是濕熱悶熱那種，家中遇到雨水季節(jié)，經(jīng)常濕淋淋的相當(dāng)潮濕，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛濕降燥的養(yǎng)生習(xí)慣，由于廣東四季沒(méi)有明顯變化，感覺(jué)不到春夏秋冬，5月份處于雨水較多的季節(jié)，空氣比較潮濕，因此會(huì)用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛濕降火功效材料來(lái)燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿卜玉米排骨湯等。

廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數(shù)小時(shí)而成，廣東煲湯講究廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調(diào)料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，制作靚湯時(shí)需要掌握以下幾點(diǎn)。1.食材，因?yàn)閺V東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對(duì)煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來(lái)的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡，

2.火候，煲湯時(shí)一般把食材清洗干凈，然后后直接放入燉器中加入其他食材和水，根據(jù)食材需要有時(shí)也會(huì)焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯沖白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個(gè)小時(shí)，做出來(lái)的湯汁清澈，清爽鮮美。湯中一般只放食鹽，很少放其他調(diào)味品，保證湯的原汁原味，3.燉器，廣東煲湯不但對(duì)食材、湯色、味道、火候有要求，對(duì)所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來(lái)煲湯，因?yàn)闊跗鞑馁|(zhì)原因，導(dǎo)熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恒溫，所用的時(shí)間比較長(zhǎng)，食材中的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱祛濕等功效。

老火靚湯制作湯是生活中既美味，又營(yíng)養(yǎng)的美食，而且制作也方便簡(jiǎn)單，湯雖然全國(guó)各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經(jīng)常食用的老火靚湯。～～【五指毛桃煲雞湯】～～特點(diǎn)：湯鮮味美，行氣祛濕第一步：準(zhǔn)備食材主料：雞1只，瘦肉300g輔料：五指毛桃60g（又稱南芪），生姜5g，枸杞少許第二步：開(kāi)始制作1.首先將雞處理干凈，去除內(nèi)臟，然后內(nèi)外清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀備用，

2.起鍋燒水，冷水時(shí)把瘦肉放入鍋中焯水，大火燒開(kāi)打去浮沫，煮3分鐘左右撈出備用，然后把雞肉也焯水3分鐘左右，然后撈出用清水清洗干凈備用。3.把五指毛桃用溫水浸泡一會(huì)，然后再用清水把表面細(xì)毛以及雜質(zhì)清洗干凈，4.準(zhǔn)備一個(gè)煲湯的大煲，放入雞肉，瘦肉，生姜，加入足夠的水，然后大火燒開(kāi)，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞轉(zhuǎn)小火煲燉3小時(shí)左右，食用時(shí)只放食鹽即可。