大黃花魚的做法，大黃花魚的做法最正宗的做法

來源：整理時(shí)間：2023-03-05 22:22:41 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，大黃花魚的做法最正宗的做法

海水蒸大黃魚　　原料：　　鮮大黃魚1條（凈肉約400克），玉米面餅子2個(gè)約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。　　腌魚料：海水1000克，蔥段50克，姜片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。　　制作：1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個(gè)小口，用菜刀尖將內(nèi)臟挑出，背部開刀，腹部相連，用腌魚料腌制12小時(shí)。2、把腌好的黃花魚，用大號(hào)風(fēng)機(jī)吹晾20小時(shí)風(fēng)干。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內(nèi)，淋上生豆油、豬油，入蒸柜蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉米面餅子上桌即可。　　特點(diǎn)：鮮香濃郁、清新可口。

我一般都喜歡燜，新鮮的大黃花魚，這樣做很好吃。材料：蔥姜蒜（蒜頭可以多點(diǎn)）花椒幾粒，大料（八角）1個(gè)；胡椒粉，白糖，鹽，醬油，料酒。先將魚鰓去掉，肚腹洗干凈，然后瀝干水，劃幾刀，放盤中代用。鍋燒干，放油，燒很熱后，熄火，放涼；然后在開火，有熱后放入魚進(jìn)去煎，輕輕晃動(dòng)鍋底，免得粘鍋；兩面煎的微黃后，放入蔥姜蒜頭爆鍋，灑入醬油和料酒，然后放入花椒，八角，胡椒粉，少許白糖，倒入清水，就可以中火煮開，放入鹽，調(diào)味道，然后就可以中小火慢慢燜著，湯汁快干的時(shí)候，放入一點(diǎn)味精，灑點(diǎn)香菜葉，就可以出鍋了。（水放入的比例，大概就是沒過魚身就可以了，太多了，魚肉會(huì)燉飛的）

大黃花魚的做法最正宗的做法

2，大黃花魚怎么做

黃花魚骨粥原料：黃花魚，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。做法：1.黃花魚洗凈．用鹽盹制10分鐘；圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚肉用生抽拌勻．魚骨與清水熬成湯。3.魚湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。雪菜黃魚湯原料：黃花魚，雪菜。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法：黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。瓤餡黃花魚原料：黃花魚，豬肉。調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。做法：黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。[5]五柳黃花魚原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒茄汁兒黃花魚上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。糖醋黃花魚原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。干燒黃花魚煎黃花魚原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。

熬黃花魚【菜名】熬黃花魚【所屬菜系】魯菜【特點(diǎn)】魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。【原料】黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。【制作過程】將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。燉黃花魚類別：其它水產(chǎn)類原料：黃花魚1000克。，豬肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克。做法：1將黃花魚刮鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2豬五花肉切絲、青菜切段備用。3炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃），放入蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲煸炒，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒沸，將魚入鍋小火熬燉20分鐘。4撒青菜、青生抽王燒黃花魚配料: 主料：黃花魚 2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許－ ·操作: 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 3)待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。香煎黃花魚做法: 小黃花魚去鱗，刨肚，洗凈，把魚表面及里面擦干，均勻抹適量鹽腌一會(huì)兒，煎魚之前，在魚表面撲上干面粉.抖掉多余的面粉，將魚放入鍋中兩面煎熟即可心得: 1、魚表面撲一層干面粉,起到了隔絕的作用,使魚和鍋不能直接接觸,所以就不沾鍋了。 2、魚入冷鍋熱鍋皆可，要掌握好火侯，不要老翻動(dòng)魚。 3、我用的冷凍的小黃花魚,但一點(diǎn)腥味也沒有，若用腥味大的魚，用鹽腌制時(shí),可加蔥,姜,酒去腥。黃花魚配料：蔥一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡蘿卜切絲少許花椒粉，雞精，紅辣椒[切絲，偶喜歡吃辣滴]，鹽，糖[少許]，醬油鍋燒干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]燒熱放入，姜片，蔥段，蒜片翻炒，出香味，加入胡蘿卜絲，辣椒絲，醬油，糖，添水[不要太多哦]，將黃花魚整齊的擺到鍋里，蓋蓋燜，不要老掀蓋哦，湯汁收近魚肉里，用鏟輕布露魚肉，硬實(shí)，白了就9 好了，如果湯汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出鍋前+點(diǎn)雞精，花椒粉，細(xì)蔥絲。煎封黃花魚材料：黃花魚1條。調(diào)料：花生油、雞湯或水、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精。做法：將黃花魚處理好，洗凈，瀝干水分，放鹽適量調(diào)味備用。燒鑊下油，把魚煎至兩邊呈金黃色，撈起瀝干油分備用。加入雞湯、喼汁、生抽、老抽、鹽、糖、味精拌勻至沸，放入黃花魚，煮至入味勾芡便成。提示：黃花魚的頭部生著兩顆像瓷石狀的魫骨，吃此魚時(shí)常會(huì)見到，這是黃花魚所特有的，所以它又叫“石首魚”。小孩進(jìn)食此魚時(shí)尤其要小心。乳白黃魚湯原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。做法： 1、黃魚宰凈，用刀在背部?jī)擅嫒夂裉幝詣潕椎丁?2、炒鍋加入豬油，燒熱時(shí)，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時(shí)，淋豬油，倒湯碗中即可香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法： 1、先給黃花魚洗個(gè)小澡。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚的軟硬程度的喜好掌握。干燒黃花魚原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法： 1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。雪菜黃魚湯原料：魚1條，雪菜100克。調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法： 1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。特點(diǎn)：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。五柳黃花魚原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。做法： 1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。 2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。 3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。 4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。糖醋黃花魚的做法制法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。功效：補(bǔ)腎健腦。用法：佐餐食，每日1次。應(yīng)用：適用于腎虛引起的記憶力減退

大黃花魚怎么做

3，黃花魚的做法

清蒸黃花魚主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個(gè)、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。3、把魚放…糖醋黃花魚黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會(huì)喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調(diào)之法。 …豆瓣黃花魚材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時(shí)是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黃花魚收拾干凈，控水。海魚腥味小些。然后把蔥姜蒜切片。2.鍋內(nèi)倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。再加入料酒、…黑椒干炸黃花魚材料:大黃花魚一到兩條,去鱗雜洗凈,魚身劃十字花刀,以料酒,鹽腌漬半小時(shí)去腥.土豆兩只去皮,切條.紅薯淀粉適量,黑胡椒粉適量.制作:將土豆條泡水去淀粉,盛出瀝凈水分,煎鍋倒油,下土豆條,加鹽少量,小火煎至金黃酥脆盛出.(關(guān)于此做法見后).腌好的魚洗凈,抹干凈水…紅燒黃花魚的做法黃花魚4條(好擇刺兒的魚) 1) 魚劃好,用鹽和黃酒淹15分鐘,2) 用熱油炸或煎,成金黃色3) 熱油,蔥姜蒜熗鍋,放如魚,加黃酒,高湯,鹽,糖,醬油,一點(diǎn)醋,煮稠,4) 盛出,蔥放上,湯澆上(偶湯少了,熬的快干了)微波黃花魚主料黃花魚調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1．黃花魚處理干凈。加調(diào)料腌制24小時(shí)。2．將魚晾干24小時(shí)。放微波爐中烤20～25分鐘即可。特點(diǎn)內(nèi)外香酥，口味醇正。提示腌魚按魚重2％的鹽加其他調(diào)料，適合春秋季腌制。香煎小黃花魚年年有余本來是要做豆瓣魚的, 因?yàn)橄纫阳~煎一煎, 結(jié)果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點(diǎn)腥味也沒有，外脆里嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機(jī)沒電了，所以只有上面一張成品圖。用這個(gè)方法煎魚，一點(diǎn)兒也不粘鍋，不信你試試。做法: 小黃花魚去鱗…下酒的佳肴煎黃花魚[圖] 這是用少許鹽腌制后賽成半干的小黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，口味鮮甜微咸，是送粥下酒的佳肴。將魚用清水稍沖洗后抹干，半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。放入黃花魚以中火煎至呈金黃色。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！干煎小黃花魚的做法制作方法:主料：黃魚輔料：生姜,鹽,味精,淀粉用料，小黃花魚500克，生姜，鹽，味精，淀粉少許做法:一，黃花魚殺好洗凈用姜，鹽和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火將鍋燒熱，用姜片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入腌好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變…清蒸黃花魚的做法材料：黃花魚、姜片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法:1.黃花魚處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。 2.蒸鍋水燒開后把魚放上蒸8分鐘， 3.然后端出來把盤子里的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最后淋上熱油.黃花魚的八種不同做法時(shí)下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當(dāng)數(shù)個(gè)大圓潤(rùn)且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考。 …生抽王燒黃花魚的做法色香味：營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美主料：黃花魚 2條輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許制作： 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，…熬黃花魚的做法色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚；主料：黃花魚1000克輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克制作： 1)將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈…鹽煎小黃花魚的做法1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會(huì)兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進(jìn)去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，…五柳黃花魚的做法用料：黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。細(xì)豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，姜末、蒜末各…黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃花魚近年來非常珍貴，論食療價(jià)值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮(zhèn)定神經(jīng)藥品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那種，又松化又甘香。魚石寧神湯用黃花魚石一兩攪碎，酸棗仁三錢，柏子仁二錢，圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時(shí)…對(duì)我有幫助54回答時(shí)間：2010-4-25 15:01 | 我來評(píng)論向TA求助回答者：呵小饕 | 二級(jí) 擅長(zhǎng)領(lǐng)域：商業(yè)/理財(cái) 地理社會(huì)民生學(xué)習(xí)幫助體育/運(yùn)動(dòng) 參加的活動(dòng)：暫時(shí)沒有參加的活動(dòng) 相關(guān)內(nèi)容 2009-11-11 黃花魚的做法 6 2009-9-18 五香黃花魚的做法？ 2008-7-2 干黃花魚的做法 16 2008-3-14 請(qǐng)教黃花魚的做法 16 2008-2-4 黃花魚的做法(冷凍的黃花魚) 110 查看同主題問題：黃花魚做法大全等待您來回答4回答芹菜包什么肉好吃.0回答只有花溪王記牛肉粉才是花溪牛肉粉嗎？花溪牛肉粉怎樣取名才不會(huì)侵權(quán)？.1回答請(qǐng)問武漢市哪里有做河北香河肉餅的.3回答5刀削面的做法.0回答杜湯圓的 JJ大嗎，有多大，有多寬，有多長(zhǎng)？.3回答豬排骨和胡蘿卜做什么好吃.1回答正中的狗肉做法.3回答鹵水可以反復(fù)鹵雞蛋嗎.更多等待您來回答的問題>>其他回答共1條五柳黃花魚原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。糖醋黃花魚原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。雪菜黃魚湯原料：魚1條，雪菜100克。調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

干炸很好食

五柳黃花魚原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調(diào)味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。紅燒黃花魚原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。特點(diǎn)：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。糖醋黃花魚原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。雪菜黃魚湯原料：魚1條，雪菜100克。調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。特點(diǎn)：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。干燒黃花魚原料：黃花魚1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí)，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。特點(diǎn)：棗紅色澤，略辣。瓤餡黃花魚原料：黃花魚1尾，豬肉100克。調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。特點(diǎn)：清香鮮嫩。乳白黃魚湯原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部?jī)擅嫒夂裉幝詣潕椎丁?、炒鍋加入豬油，燒熱時(shí)，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時(shí)，淋豬油，倒湯碗中即可。香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法：1、先給黃花魚洗個(gè)小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚的軟硬程度的喜好掌握。

黃花魚可以紅燒，也可以干燒，看你喜歡怎么吃？我喜歡吃的方法：先把黃花魚洗凈，改成十字刀花。拍上淀粉。鍋里燒油，把魚下鍋炸一下鍋里放少量的油，加蔥姜蒜片，加豆瓣醬和香辣醬，辣椒面，紅油。炒一下加少量的水，放鹽，味精，雞精，調(diào)好味后燒，燒好將魚出鍋，鍋里加一點(diǎn)生粉水，燒一下，澆在魚上面，撒上蔥花，OK！！！這是我自己的做法!

*紅燒黃花魚原料：豬肥瘦肉、青蒜、原料：黃花魚 1000 克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克，鮮姜 10 克，大蔥 15 克，紹酒 20 克，醋 15 克，醬油 10 克，芝麻油 10 克，花生油 250 克，精鹽 7.5 克。做法：將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。鹽腌漬。豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（ 150℃ 、用蔥段、姜片偏炒幾下，、用蔥段 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約 150℃）用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi) 分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成油盛湯盤內(nèi)即成。小火熬燉 20 分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。*油煎黃花魚配料：10 厘米左右長(zhǎng)的小黃花魚十條，花生油半碗，姜片、蒜沫、蔥段,鹽。做法：將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時(shí)差不多了。 1、將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時(shí)差不多了。半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。 2、半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。撒些調(diào)味品亦可）（撒些調(diào)味品亦可 3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。撒些調(diào)味品亦可）不需任何（沾料即可食用，鮮香無比。沾料即可食用，鮮香無比。 *生抽王燒黃花魚主料：黃花魚 2 條輔料：切片) 茶匙、湯匙、湯匙、輔料：姜 1 塊(切片)、鹽 1/4 茶匙、沙津油 3 湯匙、番芫荽少許、酒 1 湯匙、生抽、湯匙、生抽、水各 3 湯匙、胡椒粉少許制作： 1)黃花魚宰后洗凈抹干水分，下鹽略腌；黃花魚宰后洗凈、 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色；燒熱沙津油， 2)燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 3)待魚煎透加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，待魚煎透， 3)待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾 *澆汁黃花魚做法：黃花魚要大一點(diǎn)，去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。處理干凈，在身上劃幾刀， 1、黃花魚要大一點(diǎn)，去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。處理干凈，在身上劃幾刀，把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起，抹在魚身和肚子內(nèi)腌一會(huì)（分鐘以上）把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起，抹在魚身和肚子內(nèi)腌一會(huì)（30 分鐘以上）。然后把淀粉和雞蛋攪拌在一起，魚掛上這樣的糊后，放熱油中炸到外焦 2、然后把淀粉和雞蛋攪拌在一起，魚掛上這樣的糊后，放熱油中炸到外焦，可以一手拿魚尾巴，一個(gè)手用勺子把油澆到魚身上，炸好后擺進(jìn)盤子里。以一手拿魚尾巴，一個(gè)手用勺子把油澆到魚身上，炸好后擺進(jìn)盤子里。鍋里放水，少許醬油，白糖，胡椒粉，蔥花，燒開后，勾芡， 3、鍋里放水，少許醬油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，蔥花，燒開后，勾芡，放點(diǎn) 熱油進(jìn)去，然后澆到魚身上。熱油進(jìn)去，然后澆到魚身上。上面點(diǎn)綴一點(diǎn)芫荽等綠色蔬菜，漂亮。 4、上面點(diǎn)綴一點(diǎn)芫荽等綠色蔬菜，漂亮。*清蒸黃花魚主料：黃花魚 2 只（約 500 克）。配料：料酒、精鹽、蔥各適量。配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。制法： 1.將蔥姜切絲。將蔥、 1.將蔥、姜切絲。 2.將魚洗凈去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。將魚洗凈， 2.將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。 3.凈魚涂上料酒精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥，凈魚涂上料酒、 3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥，分鐘即成。上籠蒸 8～10 分鐘即成。 *五柳黃花魚用料：豬肥瘦肉黃花魚 1 條（重約 750 克）豬肥瘦肉 50 克，黃豆芽 50 克，胡蘿卜 50 克，青，椒 50 克，香菜葉 10 克。細(xì)豆瓣醬 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋 20 克，精鹽水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量， 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯 250 克，姜末、蔥花 30 克，姜末、蒜末各 10 克，姜絲 10 克。制作方法：將魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，用刀將魚身兩側(cè)剞梳子花掉。豬肥瘦肉、 1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，用刀將魚身兩側(cè)剞梳子花掉。豬肥瘦肉、胡蘿青椒分別洗凈切細(xì)絲。黃豆芽去頭根。卜、青椒分別洗凈切細(xì)絲。黃豆芽去頭根。鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥干時(shí)打起，放入容器里。 2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至六成熱，放入魚炸至酥干時(shí)打起，放入容器里。將細(xì)豆瓣醬放入鍋里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，鍋里留油 50 克，將細(xì)豆瓣醬放入鍋里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高味精、料酒，起鍋倒入裝魚的容器里，分鐘取出，湯、味精、糖、料酒，起鍋倒入裝魚的容器里，上籠用旺火蒸約 30 分鐘取出，將魚放入盤內(nèi)。將魚放入盤內(nèi)。炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒鍋置中火上，放入蒸魚的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、蔥花烹出香味，亮油時(shí)將汁淋在魚上。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、香味，亮油時(shí)將汁淋在魚上。鍋洗凈入入色拉油燒至二成熱，將肥瘦肉用精鹽、味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、味精碼底味，用蛋清豆粉糊上漿，放入油鍋中滑散，隨即放入黃豆芽、胡蘿卜青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上，絲、青椒絲滑散，潷去余油，加入精鹽、味精，稍炒起鍋，放在魚上，撒上香菜葉、蔥花即成。菜葉、蔥花即成。特點(diǎn)：魚肉酥松味美，入口化渣，色澤艷麗。 *家常燒黃花魚主料：黃花魚輔料：豬肉調(diào)料：料酒、白糖、水淀粉、香菜、雞精、調(diào)料：姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、雞精、高湯做法：將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，蒜切片，蔥切成蔥花； 1、將黃花魚洗凈去五臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜切片，蔥切成蔥花；坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后將黃花魚放入鍋中炸至金黃色，倒入蔥、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高湯、白糖、雞精、 15- 分鐘；煸炒，加入醋、料酒、高湯、鹽、白糖、雞精、醬油燒 15-20 分鐘；再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。*糖醋黃花魚原料：大黃花魚 1 條(約 500 克重)，蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，麻油，淀粉各適量，植物油 500 克。做法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。 1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸， 2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。撈起上盤。鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 3、鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。*香烤黃花魚原料：冰鮮黃花魚 1 條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。做法：先給黃花魚洗個(gè)小澡。 1、先給黃花魚洗個(gè)小澡。切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能， 3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時(shí)間隨自己對(duì)魚的軟硬程度的喜好掌握。

黃花魚的做法